继续做腊肠，灌制过程在32楼，33楼，34楼

飞跑的猪

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-30 15:33 发表


那是你好命呀！人都是逼出来的，没有办不到的事。无人帮忙的情况下，潜能就会被激发的。回头试试看，一定成的。

我可等来你了，我现在正泡着牛肚呢，已经卤完了，一会卤猪蹄，豆腐干和鸡蛋，能一起卤吗？

还有我总觉得卤完牛肚的卤汁再卤猪蹄，味道会有影响吗？不用分别都用新的卤水卤吗？

飞跑的猪

原帖由 开心妈 于 2011-5-30 15:38 发表
能干的楼主，我好佩服你，顺便请问下肠衣的英语怎么说啊？？

翻译成sausage skin，哈哈。

[ 本帖最后由 飞跑的猪 于 2011-5-30 15:43 编辑 ]

fiona_cf

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-30 15:38 发表


我可等来你了，我现在正泡着牛肚呢，已经卤完了，一会卤猪蹄，豆腐干和鸡蛋，能一起卤吗？

还有我总觉得卤完牛肚的卤汁再卤猪蹄，味道会有影响吗？不用分别都用新的卤水卤吗？

内脏味道比较冲的，把面上的油撇掉，多撇点，再多加生姜。猪蹄跟鸡蛋一起下，煮个10分钟，再下豆腐干，接着煮会，关火，一起泡。

飞跑的猪

明白了，反正就是一锅卤水煮不同的东西就是了，饿死我了，猪蹄要泡多久才能吃啊？

飞跑的猪

不客气的啦。

fiona_cf

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-30 15:45 发表
明白了，反正就是一锅卤水煮不同的东西就是了，饿死我了，猪蹄要泡多久才能吃啊？

能等，煮个15，泡一个小时的。等不及就煮个30分钟，泡会就能吃了。筷子插进去就知道生熟了。凉了，面上的皮还有嚼劲的，等不及进冰箱会。给娃吃，超级好的磨牙，另外啃着废话也少点，耳根也清静会。哈哈哈

飞跑的猪

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-30 15:50 发表



能等，煮个15，泡一个小时的。等不及就煮个30分钟，泡会就能吃了。筷子插进去就知道生熟了。凉了，面上的皮还有嚼劲的，等不及进冰箱会。给娃吃，超级好的磨牙，另外啃着废话也少点，耳根也清静会。哈哈哈

你笑死我了，已经将猪蹄和鸡蛋卤上了，豆腐干过一会儿放，牛肚已经放在另外的锅里用卤汁泡着呢，越来越觉得我在不断的挑战自己，刚才还研究做面包来着，今天一直下雨，犹如中国的股票一样让人郁闷。面包明天再动手吧。

飞跑的猪

原帖由 开心妈 于 2011-5-30 15:50 发表

说到卤东西，请问卤东西应该用什么样的锅好啊？？？我看我家里爸妈过年卤菜都是用的大的深的砂锅，但这里没有那样的，可不可以用普通煮菜的不锈锅的锅卤啊？？

应该可以吧，我是用那种很深的砂锅炖的。能多放东西，呵呵。

飞跑的猪

我是将固体卤料放在一起，用医用纱布包上系好放在锅里的，省得调料到处跑。

fiona_cf

原帖由 开心妈 于 2011-5-30 15:50 发表

说到卤东西，请问卤东西应该用什么样的锅好啊？？？我看我家里爸妈过年卤菜都是用的大的深的砂锅，但这里没有那样的，可不可以用普通煮菜的不锈锅的锅卤啊？？

不要用砂锅，保温太好了，关火还一直煮着，很难控制时间的。普通的锅就是了，不锈钢那种薄的，轻的锅，不适合煮鸡蛋曾经试过，煮出来的鸡蛋超级难剝壳的。

飞跑的猪

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-30 16:32 发表


不要用砂锅，保温太好了，关火还一直煮着，很难控制时间的。普通的锅就是了，不锈钢那种薄的，轻的锅，不适合煮鸡蛋曾经试过，煮出来的鸡蛋超级难剝壳的。

？我的鸡蛋是用不锈钢小锅煮熟后剥壳的，然后放进卤汁里卤的啊，难道鸡蛋不用剥壳卤吗？

niuwa

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-29 23:15 发表

啊？那一根有多长啊？我今天去买5米，结果人家告诉我1根是6米，结果让我买了1根，9刀，后果就是又剩下了，我看了看，足够再灌两公斤的。

说是大概有3-4米。去年我们是按重量买的比较公平，因为长短不一样吗。
不过一般有两种。一种是套在一个红的上面。非常容易弄到管子上。另外一种就是渍在盐了的。自己回来要洗。

MAX_SUSAN

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-30 15:33 发表


那是你好命呀！人都是逼出来的，没有办不到的事。无人帮忙的情况下，潜能就会被激发的。回头试试看，一定成的。

那， 还是不要试吧。。。 早就决定不要第二个娃了。

MAX_SUSAN

原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-30 15:38 发表


我可等来你了，我现在正泡着牛肚呢，已经卤完了，一会卤猪蹄，豆腐干和鸡蛋，能一起卤吗？

还有我总觉得卤完牛肚的卤汁再卤猪蹄，味道会有影响吗？不用分别都用新的卤水卤吗？

这肠子刚灌完，又开卤了？ 我净在这儿看热闹了！