东读西聊俱乐部 一月主题 － 美食

老猫晒太阳

对欧阳应霁的评价，我们以后再聊，总之他是不怎么被有港台背景的文青们待见的。

big_beast

原帖由 click 于 2011-1-4 16:36 发表
谢谢大家的加分，
再补充一些。梁实秋的文章，比较印象深的是北京一家有名做爆肚的，分盐爆，油爆和水爆。梁从美国留学回来，连家门都没进，直奔馆子而去，一口气要了三样，过了瘾。
那个时候的饭馆和现在不一样，等闲人家寻常不 ...

俺只是来加分的……看了老猫的留言吓俺一身汗……俺和红楼没关系哇没关系-_-b

big_beast

另，俺看了下写食主义，觉得没啥意思
作者不能说涉猎不广，不能说没文化，就是读上去没啥意思，或者说文字缺乏趣味性，让人产生不了阅读欲望-_-b

老猫晒太阳

唐先生的，你觉得如何？
我去找找看有没有链接

big_beast

看了楼上某同学的介绍，觉得应该比写食主义有意思些。
写食主义有些端着架子写的味道，不俗不雅，有些寡淡-_-b

老猫晒太阳

我也同意，咔咔，我看过就忘了，不过里面讲广州饮茶吃饭的段子，还是很形象的。咔咔

big_beast

所以说……写得不可谓“不好”，只是缺少文字的阅读快感-_-b

老猫晒太阳

-_-b 所以又扯回到那个问题上，白话散文的景点还是那批人啊。

qianqian2007

原帖由 click 于 2011-1-4 11:46 发表
写美食的书很多。
比较有印象的有：
梁实秋的一些散文，后来成册为《雅舍谈吃》。我个人不是很喜欢梁的文笔，但是看他的文章，可以看出那个时候的一些风土人情。梁家里比较有钱，所以吃过见过，他后来去台湾后，经常怀念北京，饮食占 ...

我也喜欢看饮食博客。介绍个本地人写的博客：http://www.melbournegastronome.com 这个算是食评，自己花钱，自己决定怎么写，不是拿人钱财那种，参考性蛮高的。当然，人的好吃标准因人而异，不用对内容争辩。另个是我很喜欢的新马美食博客http://ieatishootipost.sg/，主要是介绍新马一带的路边摊／大排档／小贩中心，很南洋风味。里面的英文很多是Singlish，图片很不错。

ah123

网上能找到中国吃，我就看这本了。我要是不看，你们打我PP，我要是看了，你们自己打自己PP。

qianqian2007

小心翼翼地问一句：到底是看哪本呀？有链接吗？

老猫晒太阳

看《中国吃》，我没办法提供链接。
或者随意看一本。。。

《中国吃》刚好半年前，在一个朋友手上拿到，当时不认识唐先生，我翻了一下，觉得写得有趣，就拿下了。

click

文青们觉得蔡澜的写食文章如何？他大多数写些介绍吃吃喝喝的地方的文章。
他写墨尔本有历家的传人做的历家菜馆，谁去吃过？

原帖由 老猫晒太阳 于 2011-1-4 19:57 发表
对欧阳应霁的评价，我们以后再聊，总之他是不怎么被有港台背景的文青们待见的。

big_beast

看过蔡澜几本书，还是有些意思的……虽然内容已经忘光了-_-b

qianqian2007

原帖由 click 于 2011-1-4 22:32 发表
文青们觉得蔡澜的写食文章如何？他大多数写些介绍吃吃喝喝的地方的文章。
他写墨尔本有历家的传人做的历家菜馆，谁去吃过？

看过几本，买过两本（被借走，想不起谁借的，恨呀。），吃过这里的历家菜馆，好像是第二的女儿。东西是吃个排场，好也谈不上特好，一份经历罢了。

astina

原帖由 click 于 2011-1-4 22:32 发表
文青们觉得蔡澜的写食文章如何？他大多数写些介绍吃吃喝喝的地方的文章。
他写墨尔本有历家的传人做的历家菜馆，谁去吃过？

有兴趣，印象最深的就是他带队到墨尔本拍电影，在victoria market买了大号西瓜没有容器，最后买了大号的bra提西瓜用

大胃

原帖由 click 于 2011-1-4 22:32 发表
文青们觉得蔡澜的写食文章如何？他大多数写些介绍吃吃喝喝的地方的文章。
他写墨尔本有历家的传人做的历家菜馆，谁去吃过？

蔡澜，不喜，近年来商业气味太浓，此人特能装，自以为什么都明白

墨尔本的历家菜已经关了，生意做的一般，守着几个老菜一成不变的做了几十年，老板大厨历莉人很好，曾经是80年代一次国家级比赛的冠军，好吃，卖相一般，可也不能总做家传的那么几道菜啊，总共去了三次，便没了兴趣，几年前在北京机场偶遇他们一家，老了很多，她老公聊了几句，才知道因为身体原因，历家菜已经关了一阵子了。北京的朋友说，北京的羊房胡同的那家老店其实也是各大外国使馆的人抄起来的，吃哥气氛，吃个文化

老猫晒太阳

现在的美食文化无不不与商业化挂钩，比如第二期的masterchef就是一个非常成功的商业运作，捧红了大批餐厅。像唐先生这样的纯粹因为馋而写吃的人实在不多了。

老猫晒太阳

出发去看医生前，看到唐先生写的这段，

“自从重操笔墨生涯，自己规定一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他，以宦海浮沉了半个世纪，如果臧否时事人物，惹些不必要的啰嗦，岂不是自找麻烦。”

我这也是自娱自乐了，唐先生这种只谈吃，而且只靠一根秃笔头妙笔生辉地只谈吃，到了今时今日是没有了，这也是我这个老派人不待见欧阳公子的缘故。

amon54

谈吃
梁先生的《雅舍谈吃》，既是我来澳后所读的第一本美食读物，也是我来澳后所读的末一本美食读物。
为嘛？太馋！
人生最大的痛苦之一，便是那种想吃但吃不到的生生的距离感。
读《雅舍谈吃》之初，是为了抚慰自己刚刚客居异乡时的那种此起彼伏的怀想老家的情绪。一开始，也没牌照也没车马，亲人也无朋友也无，不骚的猪肉连同惯用的调料，俱不晓得何处可寻。
越读，越想立马就吃到嘴里，越吃不到，越发思乡下去。索性不读了。
再后来，地头儿慢慢熟了些，料，不是问题了；心情儿渐渐静了些，家，不是甚想了。又翻出来看。为的是给自己下厨找些个灵感，给二人世界添些个花样。
那时租房，卫星电视木有，上网流量超小----哪像当下这么方便，什么美食节目看不着，什么花哨食谱搜不来----本来是想头一晚上做足功课方便第二天采购及备料，但还是越看越饿，而且每每看到有些经久不吃渐渐淡忘了的菜名及做法时，真的是坐立不宁，好几次三更半夜地钻进厨房一顿叮当折腾，方才灭下舌尖欲火。媳妇说，认识你这么多年了，我才知道你原来是这么馋的一个人。顿时语塞，只道，我，刷碗去先。
就下决心，戒了这美食书，一了百了。
但，几度夕阳红，馋虫依旧在，所以老在足迹网的美食版流连。偶尔兴起，还胡喷几句。

娃哭了，叫着找娘，猫版，莫责怪我敷衍哈。

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-8 15:05 编辑 ]

amon54

娃哄睡了，终于可以来续篇儿了。
就算分了个上下集吧。下午是说吃，这儿就谈书。


梁先生在《雅舍谈吃》里的文笔，仿若白石老人的国画的风骨，寥寥几下所勾勒出的场景和味道连同思绪，皆可触之，无不入木。
个人素爱这种人情味儿多得流油的华彩文章，因为文如其人，对于热爱生活的有心人，我没法儿不景仰。
在《雅舍谈吃》里，爱寻出处的可得出处，偏好菜谱的可得菜谱，既有老字号，也有洋吃法，有风味小吃，有家常便饭，有凉菜，有面点，有荤有素，有故事，有风情。即使算不得集大成者，确也堪称琳琅满目。
曾有过七八年走南闯北千里单骑的生涯，所到之处，我最爱觅一普通胡同内简陋饭馆坐定，叫掌柜的自己报上俩仨拿手菜式，大快朵颐。当然，若听得店家从上到下一口非本地话者，立马就撤，因为客串的可不是我要的“菜”。南北风土人情，浓缩碟盏之间，须得好生咂摸，以资日后回味。


我一直觉得文章只分两种，一种是有诚意的，一种是没诚意的。
有诚意的文章落脚点在于交流，神交，作者写起来像是在跟眼前儿的好朋友聊天，咱读起来很亲切，多旧的事真跟昨天似的。
没诚意的文章出发点在于卖弄，狂呲，作者写起来像是在跟老帽儿的乡亲们卖弄，我读起来特没劲，多美的菜就像嚼蜡一样。
沈宏非在我眼中是后者，跟许知远一样，不真挚。
梁先生在我心里是前者，跟朱自清一样，不做作。
用大版的话说，就是“端着”。但我喜欢端着碗跟我在书里唠的，不喜欢端着脸跟我在那里掰的。
其实最能唠的，其实还是人家雪芹大哥，那记性，那笔触，那功夫，真细腻，比他边写边捻边断下的胡子，恐怕都细。


猫版推荐的其他的书，我想有空找找《中国吃的故事》看看。

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-8 22:34 编辑 ]

老猫晒太阳

你老哥现在在美食版掀起一阵阵狂潮。
凝凝很厉害啊，让我了解了不少北京小吃的做法，看唐老的文章也有了共鸣。
说到刚来的时候的谗，我也是有不少故事的，等一下再来补充。

[ 本帖最后由 老猫晒太阳 于 2011-1-8 20:30 编辑 ]

llkk

玫瑰花与肉丸子我也有耶，惭愧，内容都忘光了
但文字是很好看，很俏皮很好笑，有些角度很小很刁钻的
以前就很喜欢三联的《生活圆桌》
第一本结集叫做《上半身与下半身》吧好像

amon54

猫版，作业交齐了，请批阅．今日事，今日毕，俺这学生够自律的吧．
话说我在美食版跟人凝凝一比，反而成了＂非主流＂了， ！

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-9 13:36 编辑 ]

老猫晒太阳

果然是科班出身的，这个书评写得好，至今俺最欣赏。

amon54

猫版，实话实说，你这系列活动搞得很好，不管是为分还是为嘛，不管是重读还是新购，他总得走点儿心，而且其实，这对每一个参加了活动的童鞋，都是督促，都是给力
煮夫真诚地谢谢读书版的三位版主！

老猫晒太阳

-__-b 好高的帽子，《中国吃》也是唐鲁孙，唐先生写的，里面讲的大部分是北京的饭馆儿，北京的大菜小吃，还有一些估计已经消失了的吃的文化，吃的艺术，而且写得真情实意，因为唐先生写下这些也是因为谗哪，估计煮夫看了会比老猫有更多的心得。

leobaby

原帖由 老猫晒太阳 于 2011-1-8 22:56 发表
-__-b 好高的帽子，《中国吃》也是唐鲁孙，唐先生写的，里面讲的大部分是北京的饭馆儿，北京的大菜小吃，还有一些估计已经消失了的吃的文化，吃的艺术，而且写得真情实意，因为唐先生写下这些也是因为谗哪，估计煮夫看了会比老猫有更多 ...

老猫晒太阳

原帖由 leobaby 于 2011-1-8 22:57 发表

一边儿去，你不要告诉我，你没看过那本书。。。

big_beast

俺这两天也在看雅舍谈吃，网上下的版本……全是扫描的……扫得还不清不楚……
俺的个娘耶……眼睛都看花了-_-b