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xzj

布鞋族

发表于 2010-10-26 20:18 |显示全部楼层

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钓鱼这么多年都没有做过自己的钓的鱼吃，自己都觉得太浪费了。这次一定要突破自己，杀鱼然后把它吃掉。这是个大家伙，有40cm长，比锅子大，我可怎么做好呢？

清蒸？
红烧？
椒盐？

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魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-26 20:21 |显示全部楼层

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当天的当然要清蒸

disdie

布鞋族

发表于 2010-10-26 20:35 |显示全部楼层

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鱼两边斜着一刀一刀切几条，然后葱段放到肚子里，姜也要，放上料酒，涂点橄榄油，然后蒸大概8-10分钟，，放上李锦记蒸鱼生抽，，就ok啦。。

红樱桃

铜靴族

发表于 2010-10-26 20:40 |显示全部楼层

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拿来拍卖吧

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-26 20:41 |显示全部楼层

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我想刺参也不错

xzj

布鞋族

发表于 2010-10-26 21:20 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-10-26 21:21 发表
当天的当然要清蒸

我决定了，过2天清蒸

xzj

布鞋族

发表于 2010-10-26 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 disdie 于 2010-10-26 21:35 发表
鱼两边斜着一刀一刀切几条，然后葱段放到肚子里，姜也要，放上料酒，涂点橄榄油，然后蒸大概8-10分钟，，放上李锦记蒸鱼生抽，，就ok啦。。

太诱惑了～～我要先去买材料

彩色的云朵

草鞋族

发表于 2010-10-27 13:58 |显示全部楼层

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一直都不敢吃这鱼,

因为颜色总让我想起鹦鹉之类的----我最怕的一种动物

cindy1000

银靴族

发表于 2010-10-27 14:04 |显示全部楼层

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原帖由 xzj 于 2010-10-26 22:20 发表

我决定了，过2天清蒸

过2天味道已经不同了

得过且过
有机会就给我加分阿，先谢谢了

Cicia

布鞋族

发表于 2010-10-27 15:33 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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活鱼就要当天吃才新鲜够味

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-10-27 15:39 |显示全部楼层

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怕鹦鹉，，，好像这个鱼的名字就叫parrot fish。。

是墨尔本的特产。

清蒸鲜嫩。。如果活的摆到饭店里。大概要98一公斤。。

当然要清蒸了。。不过不要冷冻。。放到冷藏一天两天的，没什么关系。当然了，还是当天最好。

至于清蒸的方法。每人都不同。

鱼身擦一遍盐，腌上20分钟左右。上锅蒸，冒气开始算。七分钟。最多不超过8分钟。

出锅，蒸出来的汤倒掉，不要，鱼身摆好葱丝，姜丝。用极热的油淋，最后倒点日本酱油。或者自制的酱汁。。基本上，粤菜馆的做法就是这样。

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
tritri	+ 10	老顶有提倡抹盐了。

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四大皆空

ELENA621724

皮靴族

发表于 2010-10-27 16:10 |显示全部楼层

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这鱼长的挺那啥的················

xzj

布鞋族

发表于 2010-10-27 18:20 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2010-10-27 16:39 发表
怕鹦鹉，，，好像这个鱼的名字就叫parrot fish。。

是墨尔本的特产。

清蒸鲜嫩。。如果活的摆到饭店里。大概要98一公斤。。

当然要清蒸了。。不过不要冷冻。。放到冷藏一天两天的，没什么关系。当然了，还是当天最好。

至 ...

哇～讲解的好详细啊，不过我当天已经活的时候杀好了冰冻了，这样的话还能清蒸么？

xzj

布鞋族

发表于 2010-10-27 18:21 |显示全部楼层

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原帖由 cindy1000 于 2010-10-27 15:04 发表

过2天味道已经不同了

那怎么吃？红烧吧？

51volvo

光脚族

发表于 2010-10-27 19:19 |显示全部楼层

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楼主，这么大的鱼你得要多大的蒸锅啊？
我建议你上半段清蒸，一顿吃完。下半段带尾巴的剁成块红烧，吃两天没问题。你家有猫的话也能捞个饱。
这个叫一鱼三吃。

说了这么多，留个口水先。

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参与人数 2	积分 +3	收起理由
bfox	+ 2	我很赞同
nicoo81	+ 1	你太有才了

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xzj

布鞋族

发表于 2010-10-27 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 51volvo 于 2010-10-27 20:19 发表
楼主，这么大的鱼你得要多大的蒸锅啊？
我建议你上半段清蒸，一顿吃完。下半段带尾巴的剁成块红烧，吃两天没问题。你家有猫的话也能捞个饱。
这个叫一鱼三吃。

说了这么多，留个口水先。 ...

我看了隔

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