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查看: 2389|回复: 36

[面食面点] 默默跟风做凉皮 [复制链接]

发表于 2010-10-22 17:55 |显示全部楼层

此文章由小红耳朵原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小红耳朵所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

凉皮子，西北小吃，上中学的时候就经常拿它当午饭吃，街上到处都有卖的，也不觉得珍惜。出国后就再没吃上过，最近论坛里掀起一股面包机凉皮热，我也默默的跟风了，以后想吃就做，不是太麻烦。用面包机搅了水加面团后才知道为什么以前同学风传我们八一中学门口那家生意很好的凉皮摊子是用洗衣机做的凉皮，老板真是太有才了，不过你不该又做凉皮又洗你家的脏衣服，还害我同学在吃凉皮时连着吃下去一根针

做完后总结的心得是：

1：不能用盘子蒸，会导致薄厚不均匀

2：过滤一下洗好的面水，里面的碎面筋也有一团呢

3：面筋一定要加了酵母蒸后才松软可口

[ 本帖最后由小红耳朵于 2010-10-22 19:38 编辑 ]

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评分

参与人数 5	积分 +32	收起理由
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
y12345678	+ 5	好
美讶	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水

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发表于 2010-10-22 17:57 |显示全部楼层

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一张图也看不到

发表于 2010-10-22 17:58 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图片看不见

发表于 2010-10-22 18:03 |显示全部楼层

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现在可以看见了吧

发表于 2010-10-22 18:36 |显示全部楼层

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哇好多辣子

发表于 2010-10-22 18:36 |显示全部楼层

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看到最后一张，我流口水了。。。

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发表于 2010-10-22 19:03 |显示全部楼层

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让我想起上大学的时候，中午的午餐就是它

发表于 2010-10-22 19:20 |显示全部楼层

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问个问题，为什么我蒸出来的不筋斗，有点面呢

发表于 2010-10-22 19:57 |显示全部楼层

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怎么做的啊，写下步骤吧。好眼馋阿

发表于 2010-10-22 20:37 |显示全部楼层

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原帖由 hero妈 于 2010-10-22 20:20 发表
问个问题，为什么我蒸出来的不筋斗，有点面呢

这个我也回答不了啊，也是第一次做，感觉还可以，我觉得薄点儿好吃，开始用盘子和蛋糕模一起蒸的，盘子的厚，咬起来有点费劲，下次就用蛋糕模

发表于 2010-10-22 20:43 |显示全部楼层

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原帖由 贝贝小爱 于 2010-10-22 20:57 发表
怎么做的啊，写下步骤吧。好眼馋阿

我是跟这个帖子学的：https://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%87%89%E7%9A%AE

蒸的时候不是把盘子飘在水上，就是用蒸锅，因为有2层，如果容器多，一次可以蒸2张，为了省时间，我还同时用微波炉做了，效果没蒸的好，容易干

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发表于 2010-10-22 20:47 |显示全部楼层

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其实洗衣机和面包机的原理有相似之处

发表于 2010-10-22 20:55 |显示全部楼层

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家里没面包机
要不下回我用洗衣机做一缸子吧

发表于 2010-10-22 20:58 |显示全部楼层

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我估计必须是老式的top loader的。你做多了可以在积分版速拍。

发表于 2010-10-22 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-10-22 21:58 发表
我估计必须是老式的top loader的。你做多了可以在积分版速拍。

你也太贫了你

难得糊涂

发表于 2010-10-22 21:00 |显示全部楼层

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人生第一次有人说我贫

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