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楼主:zll79

[面食面点] 冰皮月饼的弟弟也赶来贺中秋啦 [复制链接]

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 16:39 |显示全部楼层

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温水上锅，大火蒸了13分钟，因为我是减半的方子
感觉已经是成型的糕了，一揉都碎了，揉了一会儿，手上粘的都是（手已经实现抹过油了），面团还不是那种浑然一体的面团，感觉是很多小碎块粘在一起
这是怎么回事？蒸过头了？

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-21 16:47 |显示全部楼层

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那个玫瑰花的模具你可以不用把它填满啊，你看我的照片里面的月饼都是薄薄的，我就fill了一半的模子啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-21 16:48 |显示全部楼层

回复 31# 的帖子

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你加shortening再揉一下就好了

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 16:54 |显示全部楼层

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我用的是橄榄油，现在已经冰箱里20分钟了，还能拿出来揉吗

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:01 |显示全部楼层

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去揉过了
那现在前后加的油估计都有5克了！
貌似好点了，很多小块被揉在一起了，但是边角这里还有很明显的缝。不敢再揉太多，怕把面团揉出筋来
请问大家都是揉几下的呀？20多下，还是说揉2、3分钟这样子？

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-9-21 16:47 发表
那个玫瑰花的模具你可以不用把它填满啊，你看我的照片里面的月饼都是薄薄的，我就fill了一半的模子啊

我以为你是远景照片呵呵
那我明天去买

图图

铜靴族

发表于 2010-9-21 17:02 |显示全部楼层

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全民冰皮月饼啊,我好崇拜你们啊

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:03 |显示全部楼层

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一开始配粉的时候还弄错了，倒了面粉……为什么我会觉得有面粉呢

看似简单的配料，搞了足足20分钟，算来算去的，我数学又不好，累死了！

楼上的也做吧，比面包看似简单多啦

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-21 17:04 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-9-21 17:01 发表
去揉过了
那现在前后加的油估计都有5克了！
貌似好点了，很多小块被揉在一起了，但是边角这里还有很明显的缝。不敢再揉太多，怕把面团揉出筋来
请问大家都是揉几下的呀？20多下，还是说揉2、3分钟这样子？ ...

这个不会那么容易起筋的，里面又没有放面粉。揉好了，不怕的

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:05 |显示全部楼层

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蒸好的面饼我咬了一口，很好吃
就这个溶液可以做糯米糕，也是一道点心啦

zhengtao

银靴族

发表于 2010-9-21 17:05 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-9-21 16:22 发表
今天去了几个店都没有模具，Kmart找到了另一个帖子lz的玫瑰花模具，但是太大了！估计那一朵玫瑰花就得半斤……空手回来了，还好记得买了澄粉
现在刚蒸好，感觉是杯具……因为粉倒进溶液后结块太多，于是又加了点粟米粉，但是后来想 ...

我今天也去看了那个玫瑰花模具，觉得太大了，最后买了muffin的小模

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:06 |显示全部楼层

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原帖由 zhengtao 于 2010-9-21 17:05 发表

我今天也去看了那个玫瑰花模具，觉得太大了，最后买了muffin的小模

什么叫MUFFIN的小模？就是一大个铁板上面有洞的吗
我今天试做就打算用MUFFIN模具，扣2个圆饼出来

zhengtao

银靴族

发表于 2010-9-21 17:09 |显示全部楼层

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是的，但比我以前买的小一点。有点点花纹。target打着，8.88打到5.88

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-21 17:10 |显示全部楼层

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小的模具是有很多，但是底部没有花纹。做出来不好看啊

helenacarrie

皮靴族

发表于 2010-9-21 17:12 |显示全部楼层

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悉尼真就买不到那个模具了吗？好漂亮啊。

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:13 |显示全部楼层

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悉尼不是EASTWOOD有卖吗
内西这里貌似没有

zll79

银靴族

发表于 2010-9-21 17:29</

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