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楼主:cctang

[地方特色] 自制广式月饼 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-9-11 22:02 |显示全部楼层

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原帖由 yiyi331 于 2010-9-11 09:37 PM 发表
偶哭了....................

可遇不可求阿....

cctang

银靴族

发表于 2010-9-11 22:03 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2010-9-11 09:46 PM 发表
tang MM 太厉害了，今年月饼模作我已经买了，不过还是没做。
帖子收藏了，明年一定要拿出来依葫芦画瓢

为啥不今年做呢？

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-11 23:25 |显示全部楼层

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蓓MM好厉害，做了这么多月饼，我在这边没见到有这些内馅卖都是自己炒的馅。

远离大陆

皮靴族

发表于 2010-9-12 00:23 |显示全部楼层

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LZ可以在足迹开店了

hhyhome

银靴族

发表于 2010-9-12 01:35 |显示全部楼层

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莲香楼~~想起恩宁路～小时候也住过那边

boomerang

草鞋族

发表于 2010-9-13 11:46 |显示全部楼层

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太强了。

boomerang

草鞋族

发表于 2010-9-13 11:57 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2010-9-10 22:53 发表

我也做过月饼，糖浆就是用的超市买的syrup，没有枧水就加了一点碱。

煮糖浆花时间大，糖浆就是用的超市买的syrup, IS THAT OK?

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-13 14:43 |显示全部楼层

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楼主啊，放那么多馅怎么收的口，指点指点

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-13 16:39 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2010-9-13 14:43 发表
楼主啊，放那么多馅怎么收的口，指点指点

会不会包汤圆？手法类似。

～蛋糕订制&招收学员

太有才了

银靴族

发表于 2010-9-13 16:52 |显示全部楼层

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太强了
我咋就不会做呢

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-9-13 18:48 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-9-11 22:02 发表

可遇不可求阿....

买到了，栗子的，和黑芝麻的。呵呵，但是莲蓉没有

土屋闲人

cctang

银靴族

发表于 2010-9-13 19:27 |显示全部楼层

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原帖由 boomerang 于 2010-9-13 11:57 AM 发表
煮糖浆花时间大，糖浆就是用的超市买的syrup, IS THAT OK?

不一样的，那不是转化糖浆。。

cctang

银靴族

发表于 2010-9-13 19:28 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2010-9-13 02:43 PM 发表
楼主啊，放那么多馅怎么收的口，指点指点

皮包馅慢慢向上推。。

pinkgie

草鞋族

发表于 2010-9-13 19:59 |显示全部楼层

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呵呵，超好味的，赞！！！！！！无论冰皮还是正宗的。
我都吾舍得一次过食晒。莲蓉馅的很正宗！！！

cctang

银靴族

发表于 2010-9-13 20:22 |显示全部楼层

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原帖由 pinkgie 于 2010-9-13 07:59 PM 发表
呵呵，超好味的，赞！！！！！！无论冰皮还是正宗的。
我都吾舍得一次过食晒。莲蓉馅的很正宗！！！

莲蓉是好好吃哇，我觉得五仁最好

anni18

木屐族

发表于 2010-9-13 23:32 |显示全部楼层

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lz太有才了，看了我好想学着做。

whaleshome

皮靴族

发表于 2010-9-13 23:46 |显示全部楼层

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pang1412

木屐族

发表于 2010-9-15 02:43 |显示全部楼层

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莲香楼的哪里买我在mel

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-9-15 08:20 |显示全部楼层

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超赞

cctang

银靴族

发表于 2010-9-15 21:05 |显示全部楼层

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原帖由 pang1412 于 2010-9-15 02:43 AM 发表
莲香楼的哪里买我在mel

不清楚......我在悉尼买的。

小铁匠

皮靴族

发表于 2010-9-15 21:18 |显示全部楼层

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楼主每次都无私分享制作方法，太好了！

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-9-16 21:56 |显示全部楼层

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请问lz 要是做五仁团的时候没有麦芽糖，用什么代替比较好？能把剩下的转化糖浆用进去么

cctang

银靴族

发表于 2010-9-16 22:28 |显示全部楼层

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蜜糖应该可以吧，转化糖浆是不行的

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-9-16 22:28 |显示全部楼层

原帖由 cctang 于 2010-9-16 22:28 发表
蜜糖应该可以吧，转化糖浆是不行的

蜜蜂呢？

miumiusyd

铜靴族

发表于 2010-9-16 23:42 |显示全部楼层

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Tang MM 我也买了莲香楼的芝麻蓉，但是想做冰皮的陷，请问直接用会太咸吗？要加点什么进去做成馅？

cctang

银靴族

发表于 2010-9-17 08:24 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-16 10:28 PM 发表

蜜蜂呢？

你敢吃吗？

cctang

银靴族

发表于 2010-9-17 08:28 |显示全部楼层

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原帖由 miumiusyd 于 2010-9-16 11:42 PM 发表
Tang MM 我也买了莲香楼的芝麻蓉，但是想做冰皮的陷，请问直接用会太咸吗？要加点什么进去做成馅？

原本就是甜的，不需要加其它，如果你喜欢果仁葡萄干可以加点

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miumiusyd	+ 2	谢谢

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-9-17 09:28 |显示全部楼层

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hello kitty 太赞了！！

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-9-17 10:44 |显示全部楼层

惨了，昨天晚上熬的转化糖浆，今天成石头了

cctang

银靴族

发表于 2010-9-17 12:43 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-17 10:44 AM 发表
惨了，昨天晚上熬的转化糖浆，今天成石头了

熬得太稠冷却就会变硬，加点水再熬吧。

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