草莓鲜奶蛋糕，嘟-

cche4889

今天烤了个戚风蛋糕，一直犹豫做鲜奶呢，还是慕斯，后来实在没啥耐心了，做鲜奶吧，裱花也乱七八糟弄一下得了，反正很好吃。 用了一盒草莓，夹心是草莓和猕猴桃。

[ 本帖最后由 cche4889 于 2010-9-9 22:51 编辑 ]

3l

太好吃了

图图

给个零失败戚风方子吧.
只有不粘的烤盘,里面铺纸的话,蛋糕能爬上去吗?

cche4889

原帖由 图图 于 2010-9-9 22:01 发表
给个零失败戚风方子吧.
只有不粘的烤盘,里面铺纸的话,蛋糕能爬上去吗?

是的，我在coles买的不是不沾的，好像是铝制的烤盘，不是活底的，但一样好用，很容易脱模，好像4刀左右，底里铺一张baking paper，我自己剪的，和蛋糕模底一样大小就好了。我用的君之的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 注意鸡蛋的用量，我的是6OG的，所以4个旧足够了，还有刚开始烤的时候，温度稍微高点，根据你家的烤箱自己调整一下，头10分钟稍微高点，等蛋糕窜上去了，可以略减10度，这样可以长时烤，避免了烤不熟

[ 本帖最后由 cche4889 于 2010-9-10 12:26 编辑 ]

zll79

外层的奶油怎么裱上去的？有专门工具吗
奶油是用THICKED CREAM打发的吧，要加糖吗？打大概几分钟呀

君之的方子很好

crossrainbow

这草莓放得可真够实在的

月亮

为啥你们做个蛋糕都这么容易

cche4889

原帖由 zll79 于 2010-9-9 22:29 发表
外层的奶油怎么裱上去的？有专门工具吗
奶油是用THICKED CREAM打发的吧，要加糖吗？打大概几分钟呀

君之的方子很好

我今天直接拿了个勺子把奶油先均匀的涂了一遍，然后用了裱花袋和头，但是弄了一下，实在没啥耐心了，随便弄了一下，周围的只要涂上奶油把草莓贴上去就OK拉。
thick cream要加糖的，我打5-7分钟吧，hand mixer开到高档，我觉得打到不是特别发，吃起来才滑，能看到明显的打发痕迹就差不多。

cche4889

原帖由 crossrainbow 于 2010-9-9 22:36 发表
这草莓放得可真够实在的

那是的，这就是家里和外面卖的区别呀。吃起来多爽啊

图图

原帖由 cche4889 于 2010-9-9 22:07 发表

是的，我在coles买的烤盘，不是活底的，但一样好用，很容易脱模，好像4刀左右，底里铺一张baking paper，我自己剪的，和蛋糕模底一样大小就好了。我用的君之的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 注意鸡蛋的 ...

好,我下周试一个,希望能成功.

卷月亮

馋。。。sponge cake 看上去 做得很赞。。。羡慕佩服！。。。就知道 有好多人 一开始就能 fail 在 底胚 sponge cake上，松软口感度及颜色等 不是每个人都能做好的。。。  个人喜欢买 超市现成的  没救。。。

cche4889

这个是戚风蛋糕 ，应该外面没有胚子卖吧。比海绵还要绵软清爽点

图图

顺便问一下了LZ用的是什么MIXER才能做成戚风蛋糕,我最近准备去买个MIXER.

卷月亮

原帖由 cche4889 于 2010-9-10 19:22 发表
这个是戚风蛋糕 ，应该外面没有胚子卖吧。比海绵还要绵软清爽点

　哦，谢谢指教纠正。。。你这么一说，仔细比较下　好像是有区别哦。。。还以为　这个　只是　ｓｐｏｎｇｅ　ｃａｋｅ，　 好像看到　也有很多人用　ｓｐｏｎｇｅ　ｃａｋｅ　做类似　水果蛋糕的。。。 　

PoP

真厉害！~看起来好好吃啊

nemo258

cche4889

原帖由 图图 于 2010-9-10 19:47 发表
顺便问一下了LZ用的是什么MIXER才能做成戚风蛋糕,我最近准备去买个MIXER.

电动的啊，有好几档的那种

cche4889

原帖由 卷月亮 于 2010-9-10 20:21 发表


　哦，谢谢指教纠正。。。你这么一说，仔细比较下　好像是有区别哦。。。还以为　这个　只是　ｓｐｏｎｇｅ　ｃａｋｅ，　 好像看到　也有很多人用　ｓｐｏｎｇｅ　ｃａｋｅ　做类似　水果蛋糕的。。。 　 ...

是啊，但是sponge cake的成功率比较高，戚风俗称7疯，成功前得失败好几次吧，我就是那么摸爬滚打出来的

图图

那看来我要招募了小白鼠之后再开始试制,不然失败的都得我自己吃.

zhubaomm

明天去买材料，我要学学做，孩子喜欢吃，我只会做muffin，不知道蛋糕会做成啥样子。

cche4889

原帖由 zhubaomm 于 2010-9-10 22:20 发表
明天去买材料，我要学学做，孩子喜欢吃，我只会做muffin，不知道蛋糕会做成啥样子。

加油！

viviancn

我打算买个现成的sponge cake再自己加工下

ilikechina

请问蛋糕中间那层奶油和水果是怎么做进去的呢？把蛋糕中间一劈二吗？还是做了2个蛋糕叠起来呢？

cche4889

一劈二啊，当然你也可以考2片。

a2zhehe

yummy