KAMRT面包机之标准烤馒头……为面包机正名，它完全可以做出切片面包！

zll79

参考了“改良的面包方子”帖子，不过我面粉就放了200克，其他按比例减少
黄油洒了一半在微波炉里，又忍不住太干太湿加了点水和面粉……出来个烤馒头
下次按照方子一点不变再试一次，再不成功就再上图图的方子（太复杂了，留到走投无路的时候再用呵呵）

底部的菊花……搅拌棒现在留在桶里，能转动但是拿不下来
按照大家说的拿水泡泡看

等凉透了才能切吧？

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-3 11:14 编辑 ]

zll79

另，今天发现，面包机自带的黑色塑料cup，1cup不是260ML而是210ML，装面粉的话这个1cup为135g
我试验了WWS买个一个塑料量杯，那个是准的，1杯等于260ML

还有赞一下新安怡的奶瓶盖
做蛋糕、馒头、面包的50克以下的配料都用它们，每个盖子自重9g，占地小很方便

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-2 17:45 编辑 ]

kieren

看着是个面包呀,不像馒头,不要对自己要求太高了.我觉得用面包机能整成这样就不错了.那种很松的面包需要几次发酵什么的,面包机整不出来吧.

人生几何

好吃吗？

zll79

还有点温热，等不及了切开来看看
很不好吃……2边不知道为什么皮很厚硬，面底的皮还可以。中间的吃起来有点湿，我喜欢买来的那种里头很干很蓬松的口感。
不想再尝试了，肯定没有买来的好吃
而且自己做貌似比买的还贵，打折时候买，3刀一大袋切片面包，还是杂粮坚果SEEDS的

Cindita

诱人呀~

人生几何

不好吃啊. 打击我了.

特意去看了这个面包机的, 就是觉得里面的罐子那么小, 机身太大, 所以没买.

看来买了我也做不出好吃的来.

zll79

又去啃了两口，因为感冒所以感觉也迟钝了
现在确认，里面白色部分是发糕口感，呵呵好像有朋友也是这个实验结果
不知道是否我用PLAIN面粉缘故

yymm2911

个人感觉面包机和面，发酵和整形还是人工好！
经过无数次的试验和倒掉N次败品后的失败它儿子的方子：
高筋面粉260克，奶粉20克，糖50克，酵母6克，如果想松软又不怕添加剂的话可以加2克面包辅助剂（上次就加了，好松软阿！！！！！） 鸡蛋一只，温牛奶150克，无盐BUTTER20克
做法：将温牛奶跟酵母和匀，放一下。粉状类的东西倒进面包机，加鸡蛋，留一点刷表面。启动，加入牛奶混合物，搅拌15分钟，停，加BUTTER，搅拌45分钟。
发酵两倍大，用手指挫进去后看洞洞不会弹起来就好了，整形。
放烤箱，加一碗热水，45分钟，中途换碗热水。
刷蛋液，烤箱180度，15到20分钟。
吃

big_beast

俺总结出来的经验……面包机只能用来揉面……-_-b

俺今天看了本书，又多总结一点……面包机做不出面包，一是发酵不够，二是烤的时候温度不高……
用面包机烤面包的时候，千万千万不要象俺这种好奇心强的人一样开N次盖子~~！！！

图图

放眼望去满版都是烤馒头啊.

我早说了机器出来的不行了,我做了个说明书配方的就知道了,但是狂吼无数遍没有人听我啊.
PLAIN面粉也不行啊,我也试验过的,大家还是好执着啊.

表浪费材料了,想要拉丝效果肯定是要进烤箱发酵和烘烤的,顺便还能去掉菊花底.

要好吃不能怕麻烦啊.

cherie0803

大大说的对，绝对不要反复的开盖子，呜呜呜……根本发不了也烤不透；图图说的对，plain不行的，不要再浪费面粉了，呜呜呜……

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-2 17:41 发表
另，今天发现，面包机自带的黑色塑料cup，1cup不是260ML而是210ML，装面粉的话这个1cup为135g
我试验了WWS买个一个塑料量杯，那个是准的，1杯等于260ML

还有赞一下新安怡的奶瓶盖
做蛋糕、馒头、面包的50克以下的配料都用它们，每 ...

奶瓶盖威武
我的材料都是称份量的,感觉统统都称份量挺方便的,一杯两杯的就会标准不一样.

poisson75

为什么没有全透明或盖子透明的面包机呢？

游牧人

有啊.我家的面包机的盖子中间就有块玻璃

big_beast

原帖由 poisson75 于 2010-9-2 20:44 发表
为什么没有全透明或盖子透明的面包机呢？

虽然面包机中间有天窗……可看得不够真切……俺还是比较喜欢直白地看-_-b

zll79

原帖由 图图 于 2010-9-2 20:35 发表


奶瓶盖威武
我的材料都是称份量的,感觉统统都称份量挺方便的,一杯两杯的就会标准不一样.

我也都电子秤称分量的，就是50克以下的材料装在奶瓶盖里称，总重量减去9就行了，而且容器小也不占地方

zll79

原帖由 big_beast 于 2010-9-2 20:53 发表



虽然面包机中间有天窗……可看得不够真切……俺还是比较喜欢直白地看-_-b

我也是

annie729

我今天就用图图的方子成功烤了一个提子面包，没用烤箱，就用面包机烤的，很好吃！两边的皮实很厚，但面包里面很松软很香！

zll79

原帖由 图图 于 2010-9-2 19:19 发表
放眼望去满版都是烤馒头啊.

我早说了机器出来的不行了,我做了个说明书配方的就知道了,但是狂吼无数遍没有人听我啊.
PLAIN面粉也不行啊,我也试验过的,大家还是好执着啊.

表浪费材料了,想要拉丝效果肯 ...

知道你的方子好，可不就是太复杂了吗，还要手工整形还要烤箱发和烤
PLAIN面粉看到有个帖子说可以的……总之看到有人说最简单的方子我就试试看。因为我不是很迷面包，所以怕麻烦，如果是蛋糕就不一样了呵呵

晚上老公回来给他吃了片，我说ＮＮＤ再也不做面包了，他还问为什么，我说难道你觉得发糕很好吃吗……他竟然说和买来的面包差不多呀，以后还可以做的……看那样子不像骗人，我 以后就买最便宜的超市白面包给他吃就行了，反正在他吃来都一样

另，图图你可以去积分交易卖北海道拉丝面包了，我一定买！

kitcat

原帖由 cherie0803 于 2010-9-2 19:59 发表
大大说的对，绝对不要反复的开盖子，呜呜呜……根本发不了也烤不透；图图说的对，plain不行的，不要再浪费面粉了，呜呜呜……

开盖会有那么大影响啊？ 我以前手揉得面包，就露天发的，好像也没事咩。。。

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-2 21:16 发表


我也都电子秤称分量的，就是50克以下的材料装在奶瓶盖里称，总重量减去9就行了，而且容器小也不占地方

电子秤应该不用减吧,我把容器放上去后按一下开始按钮(也就是开机按钮),然后数字就变成零了,然后往里面倒材料就直接材料份量了.
我通常扔个桶上去按成零,然后倒个材料再按成零再换个材料倒,稀里哗啦都倒完了,酱紫就不用拿小容器称这个那个了.
不过这个是技术活啊,倒的时候要小心,不然哗一下进桶了就混进去拿不出来了.

goooo

犹豫了半天都没下决心买那个面包机，主要是对自己的烘焙水平有质疑。估计做出来的又贵又不好吃

big_beast

原帖由 kitcat 于 2010-9-2 21:47 发表

开盖会有那么大影响啊？ 我以前手揉得面包，就露天发的，好像也没事咩。。。

烤的时候需要热量……一开盖就凉了-_-b

图图

原帖由 annie729 于 2010-9-2 21:18 发表
我今天就用图图的方子成功烤了一个提子面包，没用烤箱，就用面包机烤的，很好吃！两边的皮实很厚，但面包里面很松软很香！

直接面包机烤出来的有拉丝吗?有的话我下次也懒得弄烤箱了,菊花就菊花了.皮硬一点就切了,或者涂黄油撒糖烤干了吃.

kitcat

哦，烤得时候是不能开，而且面包机的定时很死，不能延长时间什么的，烤箱就可以打开看看，没烤透再加时间就行了。
我刚刚就是开烤前20分钟抱着猫使劲从雾蒙蒙的小天窗看它发的如何了，然后不小心压到了开关键，然后就归原位了 然后只好拿出来烤箱伺候。。。

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-2 21:26 发表


知道你的方子好，可不就是太复杂了吗，还要手工整形还要烤箱发和烤
PLAIN面粉看到有个帖子说可以的……总之看到有人说最简单的方子我就试试看。因为我不是很迷面包，所以怕麻烦，如果是蛋糕就不一样了呵呵

晚上老公回 ...

你老公真好养活啊,我烤的这个拉丝的我男人吃了两天都没吃完,没表现地很热情啊.
PLAIN做是能做,但是出来不松啊,不知道加点BREAD IMPROVER会不会有帮助.
我要去找个像样的打折的土司盘烤了摆摊去,你吃就免费.

annie729

没有拉丝，但是味道真的不错了！比用说明书上的配方烤的sweet bread好吃一百倍！

图图

原帖由 annie729 于 2010-9-2 22:16 发表
没有拉丝，但是味道真的不错了！比用说明书上的配方烤的sweet bread好吃一百倍！

估计面包机直接出来的都没拉丝,只能那种切片面包效果...
那个SWEET BREAD我也做过,就因为做了那个所以之后再没用面包机烤过面包.

爱米妈妈

我做了好几次了,不错啊,都是按方子做的,用的是普通面粉, 再就是多加了1TSP的baking powder(小的那个，大的同比例增加），其他的都按方子来，很简单的。再试试吧。再有，不能有好奇心！！要瞅得那么真切作甚啊！

当然，做的面包肯定不如外面的松软，可健康啊，其实，主要是大小正好，买的一大袋面包，常常要浪费。