估计又成烤馒头了——面包机第四次

big_beast

昨天试着做北海道……调料配好，揉好20分钟……然后俺就懒了……直接sweat了……然后就成了个大馒头……-_-b

今天俺一搜，看见雪花同学的神奇面包机作品，按着做了一次，不过人家说20分钟后就出膜了……俺先20分钟了，没出膜，又20分钟，又没出膜……俺一怒之下french了……（俺看了一下这个面包的时间，french的揉面时间比较长），估计又馒头了……

为啥不出膜呢？实在想不通啊想不通……-_-b

俺看大师们的作品都是用手一拉，面拉得好开的……俺的是……一拉……就断了……实在都是高筋面粉……面粉也75人哇~~>_<~~

[ 本帖最后由 big_beast 于 2010-8-31 12:06 编辑 ]

edith921

呃。。。。。。。我也准备做北海道了。。。。。

花生

我觉得还是RPWT

话说今天我也做面包了，北海道无汤中法的。上次做的蛮成功的，这次我面包机揉了10分钟之后才放cream， 结果就杯具了，半小时之后cream 和面团还没揉在一起。我只好把面倒出来又手工揉了20分钟才成型，有没有出摸也不管了，现在正烤着呢。不过看发酵情况还不错，至少不会成烤馒头

Tiger_Karen

原帖由 花生 于 2010-8-29 14:02 发表
我觉得还是RPWT

同意

Davina

接着努力

big_beast

上你们的面粉牌子吧……俺打算再百分百copy一次-_-b

Tiger_Karen

俺就常年如一日的用ALDI的面粉

花生

Defiance white baker flour

不过我觉得和面粉无关

花生

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-29 14:11 发表
俺就常年如一日的用ALDI的面粉

ALDI 的面粉上次买了一次，觉得很好用，而且便宜，以后就打算长用下去了。

Tiger_Karen

原帖由 花生 于 2010-8-29 14:11 发表
Defiance white baker flour

不过我觉得和面粉无关

嗯，俺也坚持认为是RPWT

edith921

哦对了，我插一句，北海道这个是不是一定要用面包粉做，plain的绝对不行么

花生

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-29 14:13 发表


嗯，俺也坚持认为是RPWT

花生

原帖由 edith921 于 2010-8-29 14:14 发表
哦对了，我插一句，北海道这个是不是一定要用面包粉做，plain的绝对不行么

我用的是面包粉，没试过普通面粉

big_beast

原帖由 花生 于 2010-8-29 14:11 发表
Defiance white baker flour

不过我觉得和面粉无关

肯定和面粉无关……俺和你买的一模一样的-_-b

big_beast

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-29 14:11 发表
俺就常年如一日的用ALDI的面粉

ALDI的不是普通面粉么-_-？

cche4889

我认为用虎妞的发酵方法配合君之的后油法，出膜很快啊，用手的话，十几分钟吧，就能出膜，比面包机好。

花生

原帖由 big_beast 于 2010-8-29 14:29 发表



肯定和面粉无关……俺和你买的一模一样的-_-b

终于承认是 RPWT 了

还有我的面包出炉了，虽然没有上次松软，但也没杯具，基本算成功

big_beast

俺等……继续等……

忽然想……揉二十分钟后……加块黄油是不是好点……现在已经晚了-_-b

图图

你跟我有一拼啊,我两次花卷失败.
北海道根据我那个小白版做,包成功啊,原料我都拍照贴图了.我做了两次都没问题,要戳洞戳洞,要拉膜拉膜,教科书版本啊.

big_beast

又馒头了-_-b

big_beast

原帖由 图图 于 2010-8-29 16:25 发表
你跟我有一拼啊,我两次花卷失败.
北海道根据我那个小白版做,包成功啊,原料我都拍照贴图了.我做了两次都没问题,要戳洞戳洞,要拉膜拉膜,教科书版本啊. ...

俺这不是懒得用烤箱么？想直接出来-_-b

Sharlene

刚做了一次，失败。
我买的是Defiance white baker flour，是不是bread mix里已经有油，奶粉，盐和糖，按照方子做老是不成功。
有没有卖纯的bread flour 呀

貔貅

一个当初买了阿斯面包机实验7次才成功的人飘过  次次都是发糕

紫雪花

原帖由 big_beast 于 2010-8-29 13:57 发表
昨天试着做北海道……调料配好，揉好20分钟……然后俺就懒了……直接sweat了……然后就成了个大馒头……-_-b

今天俺一搜，看见雪花同学的神奇面包机作品，按着做了一次，不过人家说20分钟后就出膜了……俺先20分钟了，没出膜， ...

大阪～你用了多少面粉？49元的面包机？马力多少？

joanneyjp

大阪，你那机子是不是werribee kmart买的？明天也想整一个去，还有货吗？

big_beast

原帖由 Sharlene 于 2010-8-29 22:09 发表
刚做了一次，失败。
我买的是Defiance white baker flour，是不是bread mix里已经有油，奶粉，盐和糖，按照方子做老是不成功。
有没有卖纯的bread flour 呀

这个应该是纯面粉-_-b

big_beast

原帖由 貔貅 于 2010-8-29 22:12 发表
一个当初买了阿斯面包机实验7次才成功的人飘过  次次都是发糕

为啥第七次就成功了呢-_-？

big_beast

原帖由 紫雪花 于 2010-8-29 22:14 发表



大阪～你用了多少面粉？49元的面包机？马力多少？

俺是实验性质……只用了你说的面粉的一半……
功率比较小，580，不过人家一直在转啊转的……一下就转成面团了……只是从面团到传说中的出膜比较难

那啥……是不是俺放的面粉太少……人家不大好转-_-？

总之，烤出来外皮狠坚硬，内心狠潮湿-_-b

big_beast

原帖由 joanneyjp 于 2010-8-29 23:21 发表
大阪，你那机子是不是werribee kmart买的？明天也想整一个去，还有货吗？

不知道……俺礼拜五看还有挺多的……-_-b

big_beast

再接再厉……改用西式唐人MM的方子……

糖：2 tablespoons
Dry Yeast: 1 小包（7g)
盐：2 teaspoons
全脂奶粉：2 tablespoons
植物油： 2 tabelspoons
Bread Improver: 2 teaspoons
水： 350ml
Plain flour: 3 + 3/8 cups

这个面粉的杯，应该是200ml的杯吧……不过这样算，好象只有400g面粉的样子？难不成这杯不对？和水相对比，570g面粉应该比较好吧-_-b