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楼主:cctang

[面食面点] 5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉 [复制链接]

zll79

发表于 2010-3-15 19:59 |显示全部楼层
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对，我就想蛋糕卷

另，戚风蛋糕说不能用不粘的模具，但是现在外头买的都是不粘的呀，没见到有粘的。我买的是WWS的那个WITH（好像这么拼，反正W打头的）牌子的，这个模具可以吗？不放纸，直接糊糊倒进去？（做圆戚风蛋糕德时候）
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oni888

发表于 2010-3-15 21:58 |显示全部楼层
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太好了,真省事,一定要试一下

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hunter38

发表于 2010-3-15 22:04 |显示全部楼层
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佩服

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豌豆公主

发表于 2010-3-16 09:27 |显示全部楼层
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面包机是我长草很久，难得坚决不拔的小家电啦。实在是担心自己用不了3天。所以做面包就指着LZ这样不用面包机的方子啦～哈哈。

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cctang

发表于 2010-3-16 22:24 |显示全部楼层
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原帖由 zll79 于 2010-3-15 08:59 PM 发表
对，我就想蛋糕卷

另，戚风蛋糕说不能用不粘的模具，但是现在外头买的都是不粘的呀，没见到有粘的。我买的是WWS的那个WITH（好像这么拼，反正W打头的）牌子的，这个模具可以吗？不放纸，直接糊糊倒进去？（做圆戚 ...

不知道mm说的是那个，要不买个硅胶的就可以了

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xyxyxy

发表于 2010-3-17 12:05 |显示全部楼层
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虽然步骤很简单，可是我还是失败了，问一下是不是我发酵时间太短，我发了2个小时，然后二次发酵放在烤箱里面一个小时， 最后成品是没有蓬松的感觉。顺便说一下我用是的是五谷的baking flavour，全是一粒一粒的果仁。
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cctang

发表于 2010-3-17 13:23 |显示全部楼层

回复 126# 的帖子

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..........如果用混合谷物的面粉，水分、时间都要修改的........
我没试验过这种面粉，mm要多做几次试验了.

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zll79

发表于 2010-3-17 18:15 |显示全部楼层
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请问，这个不用揉的面包，可以用全麦的面粉做吗？
全麦粉营养更好点呢

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cctang

发表于 2010-3-17 19:02 |显示全部楼层

回复 128# 的帖子

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全麦的吸水性不一样,估计会松但不软, mm可以做个试试

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maggie-an

发表于 2010-3-18 22:18 |显示全部楼层
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我想问问应该在safeway买哪种牛油？
牛油又怎样才能融化成液体？放到微波炉里解冻？

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2010-3-18 22:19 |显示全部楼层
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随便什么butter就可以了，放到锅子里用小火融化
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maggie-an

发表于 2010-3-18 22:28 |显示全部楼层
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回复得好快哦！~谢谢！
我还想问问：二次发酵是在哪个步骤之后做的？

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XIAOMAN

发表于 2010-3-19 12:23 |显示全部楼层

有没有谁知道什么叫高精面粉啊， 英文是什么呢

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谢谢

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zll79

发表于 2010-3-19 13:40 |显示全部楼层
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黄油我就是微波炉50%的火力，10秒10秒这样融化的……这个没问题吧？
千万别买WWS自有品牌的，我用来涂过面包，完全就是和MAINLAND不同的
那个五角星的我没有吃过，奶制品我比较迷信MAINLAND，因为刚来澳洲的时候有个朋友说这个好，呵呵先入为主啦

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cctang

发表于 2010-3-19 22:33 |显示全部楼层
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原帖由 XIAOMAN 于 2010-3-19 01:23 PM 发表
谢谢

就叫高筋面粉，在唐人铺有卖

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cctang

发表于 2010-3-19 22:34 |显示全部楼层
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原帖由 maggie-an 于 2010-3-18 11:28 PM 发表
回复得好快哦！~谢谢！
我还想问问：二次发酵是在哪个步骤之后做的？

在面包整型以后，就像我这个面包编辫子以后。
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Salala

发表于 2010-3-20 15:25 |显示全部楼层
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这么简单的面包，我今天也做砸了 烤出来分明就是烤馒头嘛 没有一点面包的样子，吃起来还一股子发酵的味道

到底是哪里出问题了呢？我自认为到进烤箱样子都还不错，发也发起来了，是烤箱设置不对？还是面粉不好呢？我用的是coles的中筋面粉

太受打击了……

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yinshe