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楼主:cctang

[面食面点] 5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉 [复制链接]

浮云

木屐族

发表于 2012-7-8 13:18 |显示全部楼层

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谢谢顶起这个帖子，今天试着做了，超行呀。以前从来没做过面包之类的东西，基本按LZ的方法做，就是酵母放少了些，做出来的面包和LZ图片上的面包的基本一样哦。做法又特别简单，本来还打算买面包机的，现在不用了，呵呵。以后可以自己烘培面包了。不过LZ的方子没放糖，喜欢甜的要放些糖。

海の沙

金靴族

发表于 2012-7-8 13:26 |显示全部楼层

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greenhouse

木屐族

发表于 2012-7-8 18:26 |显示全部楼层

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很简单哦

fullmoon_jo

木屐族

发表于 2012-7-9 17:23 |显示全部楼层

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lz，现在是冬天，你做法3里指的温暖处是多温暖呢？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-9 20:22 |显示全部楼层

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师傅，这个我要试试。

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2012-7-14 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 merrybaby1 于 2012-6-13 21:12 发表
严格按照楼主配方比例和时间。发现第二次发面，从烤箱里拿出来，并没有比原来大2倍。我的几乎和原先差不多大。

烤出来外表比较漂亮。口感还是象馒头。
请问问题可能出哪里呢？谢谢。

我也是严格按照楼主的方子称好量好操作的，二次发酵也发到了两倍大，但是烤出来口感也像馒头，这是为嘛呀？

心净自然靓

布鞋族

发表于 2012-7-19 20:01 |显示全部楼层

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原帖由 chloe_girl 于 2010-3-10 10:01 发表
准备今晚开始做这个面包。重新看了一下方子，想问问楼主，水分这么多，整形的时候会不会很黏手呢？要加很多干粉吗？吃起来的效果与揉面的面包区别是什么呢？会不会有点粘口的感觉呢？
哈，先买面粉去囖……

对哦，温暖处发酵是要多少度啊，我这里屋里只有13度，就用开水灌了个热水袋放在容器下面然后盖上棉被发酵了2小时，结果发得都溢出来了，而且太粘手了，不得已又加了点面粉，不知道会不会失败啊，明天早上再看看，我看楼主图片里搅拌好的面团也很湿啊，后来整形时怎么又很清爽的样子了啊，时发酵后就清爽了吗？

心净自然靓

布鞋族

发表于 2012-7-20 10:18 |显示全部楼层

原帖由 心净自然靓 于 2012-7-19 20:01 发表

对哦，温暖处发酵是要多少度啊，我这里屋里只有13度，就用开水灌了个热水袋放在容器下面然后盖上棉被发酵了2小时，结果发得都溢出来了，而且太粘手了，不得已又加了点面粉，不知道会不会失败啊，明天早上再看看，我看楼主图片里搅拌好的面团也很湿啊，后来整形时怎么又很清爽的样子了啊，时发酵后就清爽了吗？

今天早上交作业了，一盘稍微成功点赶时间没等二次发酵到两倍大就开始烤了，用了150度烤了十分钟才想起时180度，继续又烤了25分钟，结果好像有点酸味，面包有点黄，儿子说不好吃，哎！第二盘二次发酵时间长点，送完儿子回来再烤，直接180度25分钟，结果皮好硬啊，里面的感觉倒是跟楼主的类似，但是的确不甜，估计孩子不会喜欢，自己消化了算了。

不知道是我第一次发酵温度高还是因为后来掺了面粉，还是因为烤箱温度问题，下次再试试吧，其他配方比例都是严格按照楼主写的配的。