大头家常菜 -- 泰式basil鸡，美式蘑菇虾

datou2z

今晚做的两个菜都是心血来潮做的，一个是因为买了一本厚厚的泰餐食谱，一个是看man vs. food里面学来的~ 第一次尝试，味道还不错~

先来说stir-fried chicken with basil and chilli~ 这是我最爱的一道泰式炒菜，basil的味道比较浓，还有鱼露的鲜。外面的泰餐馆子一般还会在菜里加些时令的蔬菜，来增加视觉的诱惑，我是炒到一半才想起来，我什么蔬菜都没放，完全照本宣科了。大家可以在我这基础上适当添加自己喜欢的蔬菜~~



原料：鸡胸肉切片，basil, 红辣椒，蒜片，鱼露，酱油，糖
做法：
1。basil分两份，检出一些叶子漂亮的，用纸擦干，到油锅中炸成脆脆的，透明的，备用
2。炒锅中下油，放蒜片和红辣椒煸出香味。
3。待蒜片成金黄色时，下鸡片，快速翻炒
4。调入鱼露，酱油，糖，翻炒，最后放另一半basil叶翻炒
5。鸡肉入味后，出锅。炸好的basil和鲜红辣椒圈点缀


[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-1-17 23:23 编辑 ]

datou2z

这第二个菜就更是做的冲动了。昨晚看了好几集的man vs. food。这是个美国的娱乐节目，内容是男主角Adam Richman致力于挑战大小的美食竞赛，比如一小时内吃下7。2磅的牛排，连续吃下6个剧剧剧剧剧剧辣鸡翅。。。。等等变态的挑战，哈哈，挺过瘾的！我喜欢看着节目还因为他还会介绍美国当地的一些受大众喜爱的小餐馆，拜访他们的厨师，揭密他们最popular的meal是怎么做出来的。每次一看着节目，我都有立马冲进厨房，跟着电视一起做菜的欲望。今晚做的这道菜，就是实现欲望的产物，虽然实际上它是应该和mashed potato一起serve的，我还是就着米饭吃了，也不错哦。





原料：虾，蘑菇，bacon, 葱末，辣椒酱（我用的是Nando's的extra hot peri-peri sause），面粉少许
做法：
1。我是买的整虾，自己剥成虾仁的。蘑菇切片~
2。虾仁放面粉中滚匀，下锅前抖掉多余的面粉，我用了筛子，图省事~
3。bacon先在锅中煸焦，煸出来的油不要倒
4。煸好的bacon切成小粒待用
5。另起一锅，放植物油及bacon油，放入裹了面粉的虾，虾很快就变色，翻面后就可倒入蘑菇片翻炒
6。再倒入bacon粒煸炒，拌匀后放辣酱，自己尝味道，不够咸再加盐~ 也可稍加糖提鲜。
7。好，出锅前，撒葱末，完！


虾用薄薄的面粉裹一下再煎，很香，味道也很容易就被挂上了。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-1-18 11:23 编辑 ]

madling

第二个菜工序很多用脚指头想也觉得很好吃，都是我最爱的料在里面bacon, mushroom, big prawn.
裹着面粉的胖虾仁也很有喜感。等我流量恢复了以后也上youtube看那个man vs food!

紫雪花

大头出手都是精品啊，看着口水直流。。。我喜欢那个蘑菇虾。

madling

第2道菜在springvale还真的吃过，就是干煎好的虾仁上面沾了粒粒的bacon裹着很浓的sauce加一点vege。

jmms_smmj

大头你太牛了!,我也去看看那个节目

闲夏采薇

大头连续出手，很有文怡的风格

我用光影还是弄不成6连图，9连图，难道我们版本不一样，很郁闷

wideye

煸Bacon的时候锅里一点油都不用放，是吧？

Orchid

真好看，还有流程图，让我也可以学学。。。

datou2z

原帖由 wideye 于 2010-1-18 09:29 发表
煸Bacon的时候锅里一点油都不用放，是吧？

不用，就是要煸出本身的油来～

xiaopangzi

吃

胡须康

这菜太费工夫，争取动员劳工来做

vickygao

好贴，收藏了

mrivy135

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-18 09:11 发表
大头连续出手，很有文怡的风格

我用光影还是弄不成6连图，9连图，难道我们版本不一样，很郁闷

大家都看文怡哈~

mrivy135

我也喜欢那虾，我正满版的找今晚上晚饭的灵感呢！

datou2z

我一般看文怡，君之，樱，大菜，自由姐姐，鱼宝。。。。有时候也看文学城的私房小菜，超级喜欢小蝌蚪，小李子，毛毛妈。。。高人太多啦～ 学都学不过来呢！

Erica

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-18 09:11 发表
大头连续出手，很有文怡的风格

我用光影还是弄不成6连图，9连图，难道我们版本不一样，很郁闷

那是多图里面套多图。你试着用多图制作，里面的4格图重复引用，可以变成16格图；还可以用多图后剪裁掉你不想要的部分，再重复嵌入另外一个组合内，这样你能得到非常多种排列的多图组合了。

当然，越多组合，放大了看画质明显下降很多。

Erica

啊哦，忘记正题了：大头你真棒，倆肉菜看着都鲜嫩松口。还是吃肉幸福啊。

winnie_shaw

我来汇报，昨天已经试过蘑菇虾了，很不错～

另，springvale在哪里？

bee4217

man v food 看的时候很爽，不过影响身心健康。
看完第二季，觉得美国大众食品到处都差不多，品种比较单调。

tgg389

学习拉

datou2z

原帖由 bee4217 于 2010-1-19 09:36 发表
man v food 看的时候很爽，不过影响身心健康。
看完第二季，觉得美国大众食品到处都差不多，品种比较单调。

是的，大都是汉堡，加很多肉很多cheese，有的里面还加薯条，现在不难理解为什么美国胖子会更多了。BTW 悉尼还真的没有美式汉堡卖呢～ 不然我倒真想去感受一下！

小蓓

哇~~好香。

w3312

太牛了

tyc

那个酱是什么呀？LZ给个特写 第二个菜的

老陶

蘑菇虾很不错啊。

cctang

蘑菇虾灰常灰常吸引啊~~~

美讶

我常想， 要是把大头也挖到山区来， 我们这边就发了

卡落琳0000

为了吃不怕麻烦

aurorash

mark一个，谢谢分享！