上海羌饼

宋思明

刚刚看了老陶贴，回忆起qiang饼来，应该是羌饼不是炝饼。
google了做法，用百度好像难查。
转个做法。
做法：
1，温水和面，一直揉至面团光滑后盖上保鲜膜于温暖处发酵约2小时左右。
2，面团体积胀至原来2倍时，再次揉捏面团，使面团体积重新缩回发酵前的体积。再次盖上
保鲜膜，使面团再一次地胀发至用手指按压下去不回弹即可。
3，把发好的面发擀成1cm薄的长方形，抹上一层油，撒上盐和葱花。从长的一边卷起成一长
条，然后再象做葱油饼一样地盘起成圆形（蚊香状）。静置5分钟后把饼擀开、擀薄至10吋圆
形蛋糕模左右的大小（或自家平底锅差不多的大小），在饼面刷上水，撒上白芝麻，用手稍许
按压一下。
4，平底锅加几小勺油，烧热后放入饼，小火烘5，6分钟后翻面（ 可以稍许转动几下平底锅，
以使受热更为均匀）。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞，使它里外受热。锅里再加1小勺油，
烘5，6分钟再翻面，再在饼面用尖筷子戳几个洞。然后饼面上加2小勺油和2大勺水，盖上锅
盖转中火焖3，4分钟。等锅里水煎干了就可以出锅了。

[ 本帖最后由 宋思明 于 2010-1-16 16:37 编辑 ]

xue

小秘

alyssa

不喜欢吃呛饼， 觉得不好吃。。
手抓饼好吃。。

紫雪花

上海第一秘书也会做饼？

alyssa

不大象是他做的。
人家是忆苦思甜。

老陶

我比较喜欢吃薄的羌饼

宋思明

羌饼其实不是很好吃，厚而无味，只有上面一层芝麻皮好吃。
不过不在江州好多年，这里又买不到。
吃的是回忆，不是羌饼。
顺便说下，这两天Coles鸭梨不错，皮薄汁多，应该算中国出口产品。

老陶

薄羌饼好吃

顶帖专用

哥吃的不是羌饼，是回忆。。好词

子非鱼

羌饼就是那层皮好吃呀，又焦又脆又香的！

紫萱

记得高考早上吃了个羌饼 中午就消化不良了

steveking

羌饼比中东饼好吃！

mrivy135

这是上海地方小吃？没吃过，看着就像好吃的样！
新人没分，口头赞一个！！！

xiaopangzi

改良成葱油饼味道就更好乐

alyssa

原帖由 mrivy135 于 2010-1-16 20:24 发表
这是上海地方小吃？没吃过，看着就像好吃的样！
新人没分，口头赞一个！！！

羌字是胡人的意思么。
羌饼怎么可能是上海特色的呢？面食肯定是北方人的食品了。

mrivy135

原帖由 alyssa 于 2010-1-16 20:28 发表


羌字是胡人的意思么。
羌饼怎么可能是上海特色的呢？面食肯定是北方人的食品了。

lz标题是上海羌饼啊~
我是北方人，不过我真没见过这种面食~

siyingliu

上海羌饼,一两粮票,3分钱.与上海普通大饼一样价格,各有特点,那层皮脆脆的很香

alyssa

原帖由 mrivy135 于 2010-1-16 21:09 发表


lz标题是上海羌饼啊~
我是北方人，不过我真没见过这种面食~

我保证这个不是上海原产和上海特产。
赫赫。
4大金刚还轮不到他。

卡落琳0000

手抓饼啊 手抓饼 青岛的手抓饼呀 真的好想吃呀