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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 盐水牛肉 [复制链接]

Y叔

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发表于 2024-2-28 16:08 |显示全部楼层

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盐水牛肉，做法跟盐水鸭类似。

先把盐（每公斤25克）和花椒（喜欢味道足就多放一点）一起炒，炒至盐成黄色，不要炒糊。

然后把椒盐和肉一起好好按摩一下

把按摩好的肉加上葱姜一起封在袋子里，放冰箱至少两三天

然后准备煮肉。

香料，八角桂皮白芷当归香叶小火煸出香味，加高度酒激发香气。再加油少许，煸香葱姜。

加足够水放入肉，汤里加盐2茶匙，糖一茶匙，花雕酒适量。

小火慢慢烧开，撇去浮沫，小火煮至能用筷子插进去就好了。

关火，在汤里浸泡几个小时，最好过夜。

将肉捞出控去汤汁切片。

牛肉汤可以稀释一下，煮面是很美味的。

做过一次米粉，好靓的汤，看起来像白水一样，喝起来才知道多么好喝。

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今天在北京	+ 8		明天学做一下
lavender_z		+ 1	感谢分享
细雨漫步	+ 8		你太有才了

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Y叔

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发表于 2024-2-28 16:08 |显示全部楼层

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linacheng

白金靴族

发表于 2024-2-28 16:28 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，我喜歡。

评分

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Y叔	+ 8

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Y叔

版主

发表于 2024-2-28 16:44 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2024-2-28 17:28
好吃，我喜歡。

谢谢啦

绿草地

木屐族

发表于 2024-2-28 16:45 |显示全部楼层

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楼主，白芷中药店买吗？

静好如初

圣靴族

发表于 2024-2-28 16:56 |显示全部楼层

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经典美味~

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 17:19 |显示全部楼层

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绿草地发表于 2024-2-28 17:45
楼主，白芷中药店买吗？

国内朋友带来的，中药店应该有

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 17:20 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2024-2-28 17:56
经典美味~

谢谢啦

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静好如初	+ 2	你太有才了

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mylt

银靴族

发表于 2024-2-28 17:39 |显示全部楼层

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厉害的，又出美食了

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 18:27 |显示全部楼层

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mylt 发表于 2024-2-28 18:39
厉害的，又出美食了

过奖过奖

proz

布鞋族

发表于 2024-2-28 18:28 |显示全部楼层

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感谢分享，学到了。下次我也试试。

All_Black

银靴族

发表于 2024-2-28 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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看着都漂亮，美食啊

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 18:30 |显示全部楼层

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proz 发表于 2024-2-28 19:28
感谢分享，学到了。下次我也试试。

试试吧，不会错的

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 18:30 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2024-2-28 19:28
看着都漂亮，美食啊

谢谢

小赌

草鞋族

发表于 2024-2-28 19:45 |显示全部楼层

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好吃好吃

绿草地

木屐族

发表于 2024-2-28 19:56 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-2-28 18:19
国内朋友带来的，中药店应该有

谢谢，看着真香。

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 20:48 |显示全部楼层

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小赌发表于 2024-2-28 20:45
好吃好吃

谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 20:48 |显示全部楼层

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绿草地发表于 2024-2-28 20:56
谢谢，看着真香。

mhh

铜靴族

发表于 2024-2-28 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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要试要试！
用什么部位的牛肉呀？

Y叔

版主

发表于 2024-2-28 20:53 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2024-2-28 21:52
要试要试！
用什么部位的牛肉呀？

我用的牛腱子

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cocobai

铜靴族

发表于 2024-2-28 21:58 |显示全部楼层

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aiwen

金靴族

发表于 2024-2-29 06:04 |显示全部楼层

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美味！

Y叔

版主

发表于 2024-2-29 07:27 |显示全部楼层

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cocobai 发表于 2024-2-28 22:58
赞

谢

Y叔

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发表于 2024-2-29 07:27 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2024-2-29 07:04
美味！

谢谢啦

Giraffa

皮靴族

发表于 2024-2-29 07:47 |显示全部楼层

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当归白芷没有行不行？

Y叔

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发表于 2024-2-29 07:53 |显示全部楼层

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Giraffa 发表于 2024-2-29 08:47
当归白芷没有行不行？

行啊，一样好吃的

harbridge

版主

发表于 2024-2-29 11:01 |显示全部楼层

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我比你还简单，就直接盐水白卤，但可能不会那么咸口，反正要配蘸料吃的

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Y叔

版主

发表于 2024-2-29 11:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2024-2-29 12:01
我比你还简单，就直接盐水白卤，但可能不会那么咸口，反正要配蘸料吃的

那不一样的，这个不用蘸料，两码事的

zdrxb

银靴族

发表于 2024-2-29 16:25 |显示全部楼层

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足迹第一美食家

zdrxb

银靴族

发表于 2024-2-29 16:25 |显示全部楼层

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这个用哪个恒温的机器是不是更好一些

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