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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 恰巴塔 ciabatta [复制链接]

发表于 2024-1-7 20:25 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2024-1-7 20:38
Y叔的手艺，，可以放心大胆地试更高的含水量

最高可以到多少含水量？

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发表于 2024-1-7 21:30 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-7 20:25
最高可以到多少含水量？

105%

我看到yt有人做，太夸张了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2024-1-7 21:37 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-7 22:30
105% 我看到yt有人做，太夸张了

难以想象，怎么成型的？

发表于 2024-1-7 21:56 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-7 21:37
难以想象，怎么成型的？

不用成型
就用刮板切割，反正考出来就是扁的，但是气孔巨大

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2024-1-7 21:57 |显示全部楼层

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那个鱼子酱是啥样的

发表于 2024-1-8 08:05 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-7 22:57
那个鱼子酱是啥样的

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发表于 2024-1-8 08:13 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-8 08:05

哎这个是哪里买的呀

发表于 2024-1-8 08:15 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-8 09:13
哎这个是哪里买的呀

从欧洲带来的

发表于 2024-1-8 08:33 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-8 08:15
从欧洲带来的

好像以前Ikea卖一款瑞典的Kalles Kaviar，也是这样挤出来的，现在没有了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2024-1-8 10:52 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-8 09:33
好像以前Ikea卖一款瑞典的Kalles Kaviar，也是这样挤出来的，现在没有了

听说过，没买过

发表于 2024-1-8 16:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2024-1-8 17:07 编辑

我还是在飞回上海的澳航班机上，第一次吃到ciabatta。

我觉得还是蛮好吃哒

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	感谢分享

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发表于 2024-1-8 16:33 |显示全部楼层

此文章由阿毛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿毛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像蛮好吃的

发表于 2024-1-8 16:58 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2024-1-8 17:05
我还是在飞回上海的澳航班机上，第一次吃到ciabatta。

这个看着很好吃的样子

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参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	我很赞同

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发表于 2024-1-8 16:59 |显示全部楼层

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阿毛发表于 2024-1-8 17:33
好像蛮好吃的

的确蛮好吃

发表于 2024-1-8 17:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 almondmilky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 almondmilky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 almondmilky 于 2024-1-8 18:46 编辑

今天我按照Y叔的方子做了，十分成功。不过最后用的是烤盘