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[地方特色] 广式脆皮烧肉 [复制链接]

发表于 2021-2-14 12:34 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

材料：
1.4kg 五花肉
2 根青葱
8 片姜
2 茶匙盐
2茶匙baking powder
盐

腌料：
4 茶匙盐
2 茶匙五香粉
2 茶匙胡椒粉
4 茶匙生抽

做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱和姜片，煮至肉变色，继续煮10分钟，捞出过凉水洗干净，然后用厨房纸擦干水份。

用叉子在猪皮上扎小洞。在猪皮抹上2茶匙的盐和2茶匙baking powder。

将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀。将腌料均匀涂在肉上和边上，瘦肉部分朝下，用锡纸将肉的四周包裹，只留下猪皮露在外面，放进冰箱（uncover）腌制过夜。

在猪皮上均匀的撒上一层盐。放进预热了230度的烤箱烤40分钟。

将烧肉从烤箱拿出来，将猪皮上的盐刮掉，然后放进烤箱Grill（medium heat）大约10分钟。再将烤箱的温度调到200摄氏度，继续烤大约12-15分钟或致肉皮表面变脆即可。

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参与人数 6	积分 +47	收起理由
fallenares	+ 4	感谢分享
胡须康	+ 20	你太有才了
细雨漫步	+ 6	你太有才了

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

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发表于 2021-2-14 13:01 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香脆

发表于 2021-2-14 13:19 |显示全部楼层

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香喷喷

糖葫芦小姐

发表于 2021-2-14 13:28 |显示全部楼层

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需要用rock salt 和醋涂在表面吗

发表于 2021-2-14 13:47 |显示全部楼层

此文章由 wrh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wrh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2021-2-14 13:48 |显示全部楼层

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你太有才了

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发表于 2021-2-14 13:52 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

糖葫芦小姐发表于 2021-2-14 13:28
需要用rock salt 和醋涂在表面吗

不用

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

发表于 2021-2-14 14:52 |显示全部楼层

此文章由 lwljan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2021-2-14 15:50 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

发表于 2021-2-14 15:56 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

发表于 2021-2-14 16:40 |显示全部楼层

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脆卜卜

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发表于 2021-2-14 16:53 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

发表于 2021-2-14 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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第一次见到这盐铺地这么工整，太厉害了

发表于 2021-2-14 17:17 |显示全部楼层

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做得真棒，谢谢分享！

发表于 2021-2-14 18:01 |显示全部楼层

此文章由 Fanny1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fanny1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人

发表于 2021-2-14 18:50 |显示全部楼层

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厉害！收藏了

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发表于 2021-2-14 18:55 |显示全部楼层

此文�