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[甜品烘焙] 新鲜酵母做的焦糖奶油吐司! [复制链接]

发表于 2020-12-17 16:19 来自手机 |显示全部楼层
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前几日在Prahran market 买到了传说中的新鲜酵母,今天尝试着做了个吐司,没想到爆发力极好!太开心了!
新鲜酵母长这个样子↓ 店家是从一整块上给切下来的,这是100g,2刀。家里正好有前段时间熬的焦糖酱,做了个焦糖奶油吐司,好吃极了!

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参与人数 4积分 +21 收起 理由
胡须康 + 8 你太有才了
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luna_pp + 2 你太有才了

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发表于 2020-12-17 16:23 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2020-12-17 16:39 来自手机 |显示全部楼层
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请问是市场里的哪家店?

发表于 2020-12-17 16:41 来自手机 |显示全部楼层
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厉害。

发表于 2020-12-17 16:43 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-12-17 17:39
请问是市场里的哪家店?

从正门进去,有一家买新鲜意大利面条的店你知道吗?他家正对面那个Deli店,卖香肠橄榄小菜的那家,你跟他们说要新鲜酵母他们就称给你。

发表于 2020-12-17 16:53 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢,知道在那里了。没想到这家deli藏龙卧虎,还有新鲜酵母卖。

周末就去,你的面包做的很赞
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发表于 2020-12-17 16:57 |显示全部楼层
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香甜可口~









发表于 2020-12-17 17:02 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-12-17 17:53
谢谢,知道在那里了。没想到这家deli藏龙卧虎,还有新鲜酵母卖。

周末就去,你的面包做的很赞 ...

谢谢!新鲜酵母真的比普通即发酵母酵母活力强。

发表于 2020-12-17 17:27 |显示全部楼层
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诱人

发表于 2020-12-17 17:45 |显示全部楼层
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新鲜酵母怎么存放呀?会死掉吗?

发表于 2020-12-17 17:48 来自手机 |显示全部楼层
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luna_pp 发表于 2020-12-17 18:45
新鲜酵母怎么存放呀?会死掉吗?

冷藏就可以,或者分成小块冷冻也行。很容易保存。
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发表于 2020-12-17 19:21 来自手机 |显示全部楼层
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有新鲜酵母真方便了

发表于 2020-12-17 22:22 |显示全部楼层
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真棒!

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-12-20 20:08 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问怎么用呢
这样一个面包需要多少g,碾碎了加进去么?


正好昨天在colonial fresh超看到有的卖

发表于 2020-12-21 08:23 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 goldenpool822 于 2020-12-21 09:25 编辑
胡须康 发表于 2020-12-20 21:08
请问怎么用呢
这样一个面包需要多少g,碾碎了加进去么?



新鲜酵母的使用量是即发酵母的3倍。
比如我做这个吐司需要使用面粉250g,用即发酵母3g。那么换成新鲜酵母就用9g,直接放到面粉里揉匀就好了。爆发力特别好,而且十分耐高糖,我这个配方里本来就有25g糖,又加了50g的焦糖酱。最后成品有点太甜了,但是进烤箱里竟然爆出了蘑菇头!

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