新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 随便说说最近看的一些电影(1楼补充《SALT》) (2010-10-19) 月亮 · 不要怕碎——干煎带鱼、麻辣豆腐。 (2008-6-20) 华丽丽的那个谁
· PWC CAP作业奉上! (2009-5-13) 米克羊 · 喝汤喽 - 老陶的汤系列 (全部更新完毕) (2009-2-28) 老陶
Advertisement
Advertisement
查看: 1608|回复: 16

[煎炒炖煮] 为什么刚过油的牛肉那么臭? [复制链接]

发表于 2020-10-21 23:51 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 WilsonsProm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WilsonsProm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 WilsonsProm 于 2020-10-22 00:55 编辑

是拿来炒肉丝或干炒牛河的牛肉。用的牛eye fillet,葱姜水,白胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,油什么的全上了。特地腌了十多分钟。嫌锅不热特地只用了200多克那么点肉,切得很细。为什么过油滑锅后的牛肉还是那么臭?每次都是这样。

孜然羊肉粒煎炸后也是很臭,但孜然羊肉后面跟洋葱和香菜梗一起炒后就可以把臭味压下去,完美。牛肉我是真没办法了。
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-10-21 23:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 WilsonsProm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WilsonsProm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大部分饭店的干炒牛河里面的牛肉也没法吃只能扔掉。

发表于 2020-10-22 05:22 |显示全部楼层
此文章由 xming 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不喜欢澳洲的牛肉?

发表于 2020-10-22 10:00 |显示全部楼层
此文章由 whocares2014 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whocares2014 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不喜欢红肉味道的话,你得把肉泡水里很久,泡到没肉味了。
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-10-22 11:07 |显示全部楼层
此文章由 limuc1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 limuc1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肉不放血的话,要用料压制

发表于 2020-10-23 15:45 |显示全部楼层
此文章由 lwljan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lwljan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-10-23 15:48 |显示全部楼层
此文章由 CalmDownOK 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CalmDownOK 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
料酒

发表于 2020-10-23 15:52 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真没有听说过牛肉臭的,呵呵。

发表于 2020-10-23 16:22 |显示全部楼层
此文章由 au-bw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 au-bw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我一般炒牛肉,先泡血水

发表于 2020-10-23 19:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 WilsonsProm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WilsonsProm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
au-bw 发表于 2020-10-23 17:22
我一般炒牛肉,先泡血水

怎么泡?跟处理猪肉一样葱姜加水泡一晚上吗?我处理猪肉是这样的。

发表于 2020-10-23 19:15 |显示全部楼层
此文章由 whinger 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whinger 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主吃牛排吗?
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-10-23 19:16 |显示全部楼层
此文章由 Pippa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为什么我完全没觉得臭?

发表于 2020-10-23 19:35 |显示全部楼层
此文章由 pipimaochen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我没觉得臭味,但是血腥味特别重

发表于 2020-10-23 19:35 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不觉得啊,牛肉一般就用点胡椒粉调味,都不加其他东西

发表于 2020-10-23 19:42 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 swe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 swe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛河 我可以啊

发表于 2020-10-24 00:06 |显示全部楼层
此文章由 au-bw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 au-bw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
WilsonsProm 发表于 2020-10-23 20:14
怎么泡?跟处理猪肉一样葱姜加水泡一晚上吗?我处理猪肉是这样的。

我一般切完片,直接泡在水里,没用葱姜水。目的就是让牛肉出出血水,
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-10-24 18:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 seal8848 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 seal8848 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我除了大量放姜和花椒之外,还把料酒改成二锅头,感觉要好一些

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部