【薰衣草】咸蛋黄芝士肉松海苔戚风蛋糕

lavender_z

这款蛋糕名字有点长，不过每一种食材对成品后口感起着不可或缺的作用，咸蛋黄和肉松真是绝配，再加芝士，好吃到没有朋友，这款戚风蛋糕，值得一试。





咸蛋黄馅料：咸蛋黄3个，奶粉15克，细砂糖10克，软化的黄油10克，芝士2片











蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶70克，油40克，盐少许，低筋面粉80克，海苔肉松或者普通肉松25克（家里只有海苔肉松）
先做乳化作业，牛奶，油，盐拌匀后，加入蛋黄，再筛入低筋面粉，蛋黄糊翻拌均匀后，最后加入肉松拌匀，不要过度搅拌。





蛋清4个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡后，分三次加入细砂糖50克，打发至湿性偏干状态。





取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入到剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
把一半的蛋糕糊倒入8寸中空模具中（如果有7寸的，也可以），模具震几下，震出大气泡。





2片芝士分成两半，铺在蛋糕糊上面。





均匀撒入刚才做的咸蛋黄馅料





将剩下的一半蛋糕糊均匀覆盖在咸蛋黄上，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并且消除大气泡，这时候不要震动模具，以防止蛋黄馅下沉。




在表面均匀地撒一些肉松





烤箱预热150度，蛋糕放在中层烤60分钟。
在下层，放了一个装温水的烤盘。

每个烤箱有温差，请根据情况调整。



出炉了，轻震一下，倒扣等蛋糕凉透，再脱模。






倒扣的时候，会有些肉松散落，等倒扣完，再加些海苔肉松。






等不及，尝一块





好吃极了！

Yingzi6203

Wow...nice. :)

may1028

好吃，太馋人啦！

xskyinteriors

除了热量几乎完美

lavender_z

Yingzi6203 发表于 2020-8-5 00:33
Wow...nice. :)

谢谢你的鼓励哈

lavender_z

may1028 发表于 2020-8-5 00:42
好吃，太馋人啦！

谢谢mm滴喜欢哈

lavender_z

xskyinteriors 发表于 2020-8-5 00:52
除了热量几乎完美

谢谢你的点赞哈

stmimi

体会到了，好吃到没有朋友的感觉。 真的好棒！！

catherinechen

真不错。

destine

放大版的肉松小贝，看着就好吃！

大连银在墨尔本

不要都吃掉，还有几个朋友呢？

kuya

看着都流口水了

bombhuauto

咸蛋黄和肉松，在这里成本都不低啊。

Jade19

Yummy