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[煎炒炖煮] 开着烤箱取暖,慢烤羊肩,再来盘focaccia [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-5-24 21:28 |显示全部楼层
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买羊肩的时候想的心里想的明明是烤羊肉串,结果最后还是图省事整块进了烤箱

盘底有大蒜洋葱迷迭香还有要加一杯水,
羊肉里外抹上了盐和橄榄油,磨点胡椒,再插上点胸花装饰



1.5kg的羊肩,155度盖着盖子烤三小时,再220度去掉盖子烤15分钟
油脂焦香,羊肉酥软又多汁



盆里烤出来的汁水,仔细撇掉油,捣烂大蒜洋葱,过滤,
加上两勺面粉和一点beef stock(白水也行)做成garvy

不仅顺便烤了红薯,
155度的过程里,还塞了一只鸡(butterfly)进去烤了70分钟,明天的午饭就有了。

上午准备的focaccia的面团(400g普通粉,300g温水,约4g酵母,4g盐,两大勺橄榄油)
20度左右的地方发酵了六七个小时,烤前撒点橄榄油,盐、蒜泥适量,香料随意



羊肉烤完,趁着高温200度进去18分钟出炉,金黄喷香




炉子的余热烤一把现剥的核桃仁,和rocket一起淋上橄榄油刨点帕玛森,是个最简单的salad





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jdsy + 5 你太有才了
MQ的小混混 + 3 你太有才了
lavender_z + 1 感谢分享

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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发表于 2020-5-24 21:29 |显示全部楼层
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发表于 2020-5-24 21:31 来自手机 |显示全部楼层
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吃货

发表于 2020-5-24 21:34 |显示全部楼层
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土耳其面包真不错

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-5-24 21:36 |显示全部楼层
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hellfire6969 发表于 2020-5-24 21:34
土耳其面包真不错

focaccia是意大利的哎

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hellfire6969 + 3 今天知道了

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2020-5-24 21:49 来自手机 |显示全部楼层
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肚子开始咕咕叫了……
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发表于 2020-5-24 21:50 |显示全部楼层
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鸡怎么样

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-5-24 21:59 |显示全部楼层
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maxinewu 发表于 2020-5-24 21:50
鸡怎么样

鸡很好,出炉就差点被吃掉


最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-5-24 22:00 |显示全部楼层
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看着就好吃哈





发表于 2020-5-24 22:01 |显示全部楼层
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佩服

发表于 2020-5-24 22:06 |显示全部楼层
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学习学习
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发表于 2020-5-24 22:27 |显示全部楼层
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喜欢foccacia

发表于 2020-5-24 22:29 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2020-5-24 21:36
focaccia是意大利的哎

哈哈,看起来还真有点像

你做过土耳其面包吗?最近天天吃超市的,自己没做过。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-5-24 22:35 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2020-5-24 22:29
哈哈,看起来还真有点像

你做过土耳其面包吗?最近天天吃超市的,自己没做过。 ...

没有哎,超市的哪款好吃?
prahran market有一个摊,五块钱一大片,现烤的,特别软特别香。
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2020-5-24 22:35 |显示全部楼层
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