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[地方特色] 失败的萝卜糕 [复制链接]

maxinewu

布鞋族

发表于 2020-5-1 13:23 |显示全部楼层

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看着还行，实际粉放太多了，吃进去整口粉

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Ngshun

金靴族

发表于 2020-5-1 18:00 |显示全部楼层

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失敗乃成功之母

harbridge

版主

发表于 2020-5-1 20:57 |显示全部楼层

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继续加油

RGIA

铜靴族

发表于 2020-5-1 22:04 |显示全部楼层

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大概的量是2KG 萝卜500G 粘米粉。这边买的萝卜水分不够的话，可以再减少一点粉。我肉眼判断是全部放入碟中，能够稍微摇晃的。
萝卜糕稀点没关系的，放凉了或冰箱一夜就会变硬，下点油一煎就好。萝卜糕宁愿萝卜多粉少，吃起来才鲜甜。另外生粉浆时的调味要比吃的时候要淡，因为煎起来里面腊味的咸味会出来。这是我们广州人的传统做法。

maxinewu

布鞋族

发表于 2020-5-2 15:51 |显示全部楼层

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RGIA 发表于 2020-5-1 22:04
大概的量是2KG 萝卜500G 粘米粉。这边买的萝卜水分不够的话，可以再减少一点粉。我肉眼判断是全部放入碟中 ...

谢谢，当时就是想着怕太稀不成形，拼命放粉。知道了，谢谢

zxie8

金靴族

发表于 2020-5-2 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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具体做法是什么

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-5-2 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2020-5-2 22:16
具体做法是什么

炒香虾米，腊肉，腊肠各30g，香葱，拌进一斤白萝卜，配上200g粘米粉，115g粟粉，加上750ml水，适量盐，糖，鸡粉，油，麻油，大火60分钟

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