干锅茶树鸡

big_beast

一般说话要强调个啥基本都会加个语气助词。比如：今天吃鱼吧！到俺家来玩吧！又忘事了吧！但和鸡有关的，语气助词最好加得谨慎点，比如说今天吃鸡，就直接说：今天吃鸡！后面的那个语气助词最好省掉-_-b
俺比较心理阴暗，看不懂的可忽略。

干锅茶树鸡

也是看视频学的

主料：四分之一鸡，其实就是一鸡大腿
      茶树菇
配料：任配，原作是蒜苔，俺加的是胡萝卜，芹菜，甜红椒，土豆
调料：葱姜蒜，湖南辣椒酱（俺用的桂林辣椒酱），山东黄酱（俺用的是甜面酱），八角，桂皮（没有桂皮，俺另加了点料酒）

1、鸡大腿一只，切大块，这得感谢俺家老娘寄来的大菜刀，要不还真倒捣不动



2、茶树菇冷水泡发七到八个钟头，切段，过沸水抄一下


3、胡萝卜，芹菜梗，甜椒切片，铺在火锅锅底


4、土豆切厚片，锡铂纸上喷油，铺上土豆片，再喷油，放grill高火十分钟，翻面再五分钟。两面烤焦黄，也铺到火锅里。
土豆让俺郁闷了狠久，关于放是不放的问题，最后觉得菜有点少，还是放了，味道还是狠好的。



5、葱姜蒜，辣椒酱，甜面酱



6、锅里放油放葱姜蒜暴香，加辣椒酱炒香，加鸡块炒干水，加茶树菇稍炒，加甜面酱，炒到酱均匀地沾在鸡块上


7、加八角桂皮，俺再加了点点料酒，加水，俺大约加了一百多毫升的样子，如果喜欢口味干一点，水还可以少加点。俺为了不烧坏自家的锅，宁可多点汤汁了。这边的鸡肉不老，煮十分钟就成。连汤带汁一起倒进火锅里。电磁炉加热。
开始是一千度，然后降到六百度，事实证明，三百度足矣。



这个菜不用放盐和酱油，辣椒酱和甜面酱就够咸了，而且俺是下调料比较狠的那种，吃到感觉还咸了点-_-b

edith921

大版要全面占领美食版啦~

big_beast

非也非也……有时勤快有时懒-_-b

edith921

嗯，这回啊我看大版是非常勤快了，做这个菜换三个炉子和锅呐~

widelink

湘菜? 鄂菜?  反正以前中午去九头鸟经常点

astina

大版快赶上蓝夏的勤劳了

big_beast

没有三个……两套而已-_-b

这个菜据说是湖南菜，可俺作为正宗的湖南人，映象中干锅这玩意儿好象是从贵州传来的-_-b

嗯……这阵做吃的比较勤快……-_-b

rongerchen

土豆的做法我灰常稀饭。

datou2z

大版也真是勤劳，又烤又炒又炖，为吃不怕麻烦啊！

big_beast

俺参考的干锅土豆片的做法……人家是先用油炸过……俺心疼油，就直接烤了……
表皮烤干后，放在干锅里就不会糊……但汁的味道能进去……狠好吃……

xiaomoyu526

大婶～
有空吗？
上个真人照哩～
让我看看～

komen

好勤快的大阪

小小强

大版啥时候也钓个鱼

紫雪花

好勤快的大阪,我也有电磁炉,但只是用来打边炉还从没这样用过.....

知秋一叶

哦~~~~
忍不住想说：你今天吃鸡了吧？

冰绿茶

这个周末就去买鸡腿试试

big_beast

俺也觉得自己越来越勤劳了……中国传统妇女的典范哇-_-b

家里有野外用的烧气的炉子，还有LD当年用的破铁锅一口，倒是正好可以凑成干锅……可是炉子扔车库了……房子和车库又没连在一起……天气又冷-_-b

俺的脾气和钓鱼相冲……这辈子估计难了……

big_beast

今天早上起来发现有点点流鼻血……果然是冬天……上火的东东吃多了就这样……虽然俺昨天只是把土豆片吃完了，没吃两块鸡肉……
俺还想等会去买羊肉呢……羊肉就更上火了……太让俺纠结了……-_-b

cctang

我也喜欢吃茶树菇~~

冰绿茶

原帖由 big_beast 于 2009-6-18 13:01 发表
今天早上起来发现有点点流鼻血……果然是冬天……上火的东东吃多了就这样……虽然俺昨天只是把土豆片吃完了，没吃两块鸡肉……
俺还想等会去买羊肉呢……羊肉就更上火了……太让俺纠结了……-_-b

吃完赶紧来一锅绿豆汤下下火就行了

big_beast

传说绿豆和羊肉不能同吃……俺今天一咬牙……就买了包黄豆芽-_-b

顶帖专用

茶树菇这个东西不是贵州的。。。这个我在贵州妹吃过。

要是来个竹荪什么的，还差不多。

big_beast

茶树菇是湘西的……不过……干锅好象不是湖南的……

gakujo

鸡肉剁太大块了,小点的话进味呀

xiaopangzi

你家的刀可真快，鸡的切面狠整齐。

seamoun

好手艺

big_beast

今天深切体会到这把刀的锋利，羊腿骨都剁断了……
唯一不好的是……容易生锈……难不成是传说中的生铁刀-_-？

鸡肉不能切太小了……切太小一煮就没了……

doubleseven

大版好厉害。。。鸡腿都能切成这样子

degra

刀功不错

big_beast

是刀好……