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[面食面点] 【136mydream美食】第一次做猪肉鲜虾灌汤小笼包 [复制链接]

发表于 2019-10-26 12:10 |显示全部楼层

此文章由 136mydream 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 136mydream 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 136mydream 于 2019-10-28 15:26 编辑

人生中第一次做的灌汤小笼包，看着还成吧？

主料：猪肉，鲜虾

辅料：肉皮冻
话说这个灌汤小笼包的汤是怎么灌进去的呢，秘密就在于和馅的时候放了肉皮冻。肉皮冻蒸热以后就变成浓浓的汤汁啦，所以名曰灌汤小笼包。

当然为了做包子专门熬肉皮冻是很麻烦的一个事，可是我那天炖了一大锅酱肘子，做完打卤面还留了一小盒肘子汤，放进冰箱就成了肉皮冻，准备挑战一下高难度的灌汤小笼包。

把肉皮冻切碎

虾仁切碎

和在一起。调料都不用加了，因为酱肘子时候已经放足了料了，省事吧

要想做的漂亮，再准备一点冷冻蔬菜。当然现切蔬菜也行，这不人懒图省事嘛

像包饺子一样做剂子

擀好饺子皮。放入馅料。
我发现没有专业工具的情况下，用餐刀放馅比勺子筷子都好用

捏褶做成包子形状。上面不封口，酿入一粒冷冻蔬菜装饰

这样就显得漂亮些了。另外不封口还有一个好处，我看到别人写的帖子说蒸的时候包子受热会胀得鼓鼓的，容易破相。敞口的话蒸汽就从上面排掉了。

热水入锅，大火蒸7-8分钟就出锅了，看看成色还可以吧。之所以没有专业的那么透明，我想一是皮厚了一点，二是面粉选用不一样吧

但是吃起来还是不错的，咬上一口，有丰富的汤汁，也算是得了灌汤小笼包的精髓了。唯一不足是上面拿褶的地方面有点厚，所以擀皮的时候边上应该尽量薄。

看看我的第一次还不赖吧

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参与人数 8	积分 +69	收起理由
yolanda1234	+ 2	感谢分享
胡须康	+ 14	感谢分享
ericcheung17	+ 10	你太有才了

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发表于 2019-10-26 12:20 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才啦！

发表于 2019-10-26 12:51 |显示全部楼层

此文章由 xming 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你这办法好。我用针筒将汤打入包好的饱子，很笨。

大连银在墨尔本

发表于 2019-10-26 12:52 |显示全部楼层

此文章由大连银在墨尔本原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大连银在墨尔本所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

给你的第一次点赞！

发表于 2019-10-26 12:55 |显示全部楼层

此文章由格美原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者格美所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉好久没见楼主了。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
136mydream	+ 3	我很赞同

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发表于 2019-10-26 12:55 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着太成啦！大赞！

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发表于 2019-10-26 23:13 |显示全部楼层

此文章由 Fanny1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fanny1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一次就能成功值得赞扬！

发表于 2019-10-26 23:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由海の沙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者海の沙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色香味俱全啊

发表于 2019-10-26 23:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ivy-liao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xming 发表于 2019-10-26 13:51
你这办法好。我用针筒将汤打入包好的饱子，很笨。

你这个好有创意。。。

发表于 2019-10-27 10:20 |显示全部楼层

此文章由 136mydream 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 136mydream 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xming 发表于 2019-10-26 12:51
你这办法好。我用针筒将汤打入包好的饱子，很笨。

用针筒，哈哈，你好有创意

发表于 2019-10-27 10:21 |显示全部楼层

此文章由 136mydream 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 136mydream 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

格美发表于 2019-10-26 12:55
感觉好久没见楼主了。

哈哈，确实有一阵子没来论坛了，格美最近可好

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发表于 2019-10-27 11:24 |显示全部楼层

此文章由 xming 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

136mydream 发表于 2019-10-27 11:20
用针筒，哈哈，你好有创意

有专门的针筒卖的，就是干这个用的。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

发表于 2019-10-27 11:41 |显示全部楼层

此文章由 appleapple1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2019-10-27 11:47 |显示全部楼层

此文章由飞儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MM太有才了！

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
136mydream	+ 3	感谢支持

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发表于 2019-10-27 11:57 |显示全部楼层

此文章由 sky00100 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky00100 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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