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发新帖

楼主:susanwu

[其他] 推荐美食节目《老饭骨》 [复制链接]

发表于 2019-10-21 12:24 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2019-10-21 12:29
炸酱面我家都是用甜面酱（家人习惯），看了视频受到了新的启发，下次得再试 ...

我家炸酱面的酱是一半一半，光放大酱/干黄酱太咸了，而且甜面酱也很提味，我下次也试试混合完蒸一下，看看有什么不同

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发表于 2019-10-21 12:25 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-21 12:18
葱炸完了要蒸

话说这个海参，除了营养价值高以外，到底好吃在哪儿啊，一上大席总也少不了这道菜

发表于 2019-10-21 12:25 来自手机 |显示全部楼层

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都是爱吃的菜，这贴不能饭点看

发表于 2019-10-21 12:27 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-21 13:23
我还没看，稍后在搜一下，看看有没有更全的

话说红烧狮子头从来就没吃腻过，每次吃的天南海北做的狮子头 ...

北京菜也会有狮子头吗？感觉狮子头这个说法是江浙一带的，这个菜特备像北方的四喜丸子，

发表于 2019-10-21 12:29 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2019-10-21 12:29
炸酱面我家都是用甜面酱（家人习惯），看了视频受到了新的启发，下次得再试 ...

话说吧，以前在国内用的鲜黄酱没那么咸，加冰糖就很合适了，现在的干黄酱确实咸啊，放糖都很难调过来，只能用甜面酱对冲一下，还有人用海鲜酱也不错，但正宗做法是视频里介绍的

发表于 2019-10-21 12:30 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-21 13:25
话说这个海参，除了营养价值高以外，到底好吃在哪儿啊，一上大席总也少不了这道菜 ...

最主要是贵，贵了才能配得上大席

C'est la vie.

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发表于 2019-10-21 12:33 |显示全部楼层

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audittoo 发表于 2019-10-21 13:27
北京菜也会有狮子头吗？感觉狮子头这个说法是江浙一带的，这个菜特备像北方的四喜丸子， ...

狮子头和大四喜丸子我从来就分不清，后来说是狮子头个大，四喜丸子个小，做法大同小异的吧，就是七三分或四六分肥瘦肉，调味先炸后蒸，好吃啊！

发表于 2019-10-21 12:34 |显示全部楼层

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audittoo 发表于 2019-10-21 13:27
北京菜也会有狮子头吗？感觉狮子头这个说法是江浙一带的，这个菜特备像北方的四喜丸子， ...

是的，狮子头是淮扬菜，国宴菜单最早是根据淮扬菜系制定的，所以江浙一带的菜肴出场率很高

C'est la vie.

发表于 2019-10-21 12:35 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-21 13:30
最主要是贵，贵了才能配得上大席

嗯，这个海参做不好就会化成一汪水了，啥也看不见了

发表于 2019-10-21 12:37 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2019-10-21 13:25
都是爱吃的菜，这贴不能饭点看

嗯，想不起吃啥时，就进来自己刺激自己一下，不用太费脑子苦思冥想了

发表于 2019-10-21 12:38 |显示全部楼层

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Y公发表于 2019-10-21 13:11
这个节目可以看看

有手艺的就不在话下了

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发表于 2019-10-21 14:41 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-21 13:30
最主要是贵，贵了才能配得上大席

哈哈，精辟

发表于 2019-10-21 14:44 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-21 13:38
有手艺的就不在话下了

偷点手艺

发表于 2019-10-21 14:45 |显示全部楼层

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Y公发表于 2019-10-21 15:44
偷点手艺

每个菜都有小窍门，非常值得观摩学习

发表于 2019-10-21 18:18 |显示全部楼层

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susanwu 发表于 2019-10-21 15:45
每个菜都有小窍门，非常值得观摩学习

去学两手