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[地方特色] 粤菜系列（4）：鸡仔饼 [复制链接]

shangpin

发表于 2009-6-11 23:30 |显示全部楼层
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想起了广州的鸡仔饼，不由得手痒起来：自己做！



先准备材料：

平时吃南瓜时，留下来的籽，刨开后，就取出瓜子备用



肥猪肉，不能带瘦，切成粒状：




瓜子中，再放点杏仁：



还有南乳：



前期材料到位：



漏了介绍麦芽糖：

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阿狗 + 10 谢谢奉献
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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！
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degra

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-11 23:33 |显示全部楼层
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鸡仔饼！ 貌似在悉尼买不到， 佩服佩服

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shangpin

发表于 2009-6-11 23:34 |显示全部楼层
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把面粉，麦芽糖，瓜子，杏仁，肥猪肉，南乳一起混合好，

烤箱先预热，然后用180度，烤15-20分钟。

成品出来了：

再放点芝麻呀。。

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double_fish + 4
lefu + 4 强！想起徐小凤，哈哈！
xingbu + 8 谢谢奉献

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shangpin

发表于 2009-6-11 23:34 |显示全部楼层
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鸡仔饼，是广东地区的特色食品，

估计各位在广东长大的朋友，都有童年的回忆吧？？

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degra

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-11 23:40 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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鸡仔饼的味道已经淡忘了， 可惜你不再悉尼和我们分享一下

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江上往来人

发表于 2009-6-11 23:43 |显示全部楼层
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我小时候很爱吃。上海也有鸡仔饼的呀。
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Natuzzi

发表于 2009-6-11 23:44 |显示全部楼层
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以前课间餐都吃这个，现在还记得这个味道！谢谢lz，我也去试试做

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Natuzzi

发表于 2009-6-11 23:50 |显示全部楼层
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忘了问，南乳是什么？用的是什么面粉？和面是加水吗？谢谢！

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shangpin

发表于 2009-6-11 23:51 |显示全部楼层
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原帖由 gandu 于 2009-6-11 23:40 发表
鸡仔饼的味道已经淡忘了， 可惜你不再悉尼和我们分享一下



  等待是最美好的！

  
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shangpin

发表于 2009-6-11 23:53 |显示全部楼层
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原帖由 Natuzzi 于 2009-6-11 23:50 发表
忘了问，南乳是什么？用 的是什么面粉？和面是加水吗？谢谢！



南乳就是跟腐乳类似的东西吧，用普通面粉，不加水的，就用麦芽糖来混合。
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

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hhyhome

发表于 2009-6-12 02:03 |显示全部楼层
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好中意吃鸡仔饼啊~~勾起我的童年回忆啊
原来系用南乳做的。
乡里，你好厉害，咩都识做。
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唯_月

发表于 2009-6-12 03:28 |显示全部楼层
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大爱啊大爱，不过我喜欢小块一点的~~肥肉多一点的，香啊

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2009-6-12 10:36 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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老兄，鸡仔饼唐人超市都有卖的，很容易买到的。

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xiaopangzi

发表于 2009-6-12 17:55 |显示全部楼层
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LS味道和以前小时候吃的不一样，不知道是为什么。

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xiaopangzi

发表于 2009-6-12 17:56 |显示全部楼层
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哪天我试试这个，可是那么多的肥肉去哪里搞？澳洲的肉臭。

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花开花落

发表于 2009-6-12 18:32 |显示全部楼层
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鸡仔饼，小时候吃不停口的，没办法自制力差啊。
楼主（也许是楼主老婆）真是天才啊，
妒忌啊很妒忌
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顶帖专用

发表于 2009-6-12 19:23 |显示全部楼层
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我和小胖子一个问题。。

哪里搞的肥肉。。

我买不到那么多的肥肉，只有五花肉。

国内那种板油这里是真的搞不到

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dely0754

发表于 2009-6-13 00:09 |显示全部楼层
此文章由 dely0754 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dely0754 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们那叫腐乳饼。

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shangpin

发表于 2009-6-13 00:54 |显示全部楼层
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原帖由 顶帖专用 于 2009-6-12 19:23 发表
我和小胖子一个问题。。

哪里搞的肥肉。。

我买不到那么多的肥肉，只有五花肉。

国内那种板油这里是真的搞不到


在华人的肉铺，有纯肥肉买的，2刀/公斤。
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！

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duckyzd

发表于 2009-6-13 17:23 |显示全部楼层
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吃这个是不是很增肥的说。。

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2009-6-13 18:13 |显示全部楼层
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汗，我当有鸡呢。。。
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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-13 18:30 |显示全部楼层
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没吃过，可以想象这些材料混合后一定很香

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小豹子

发表于 2009-6-14 20:01 |显示全部楼层
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太崇拜楼主了！

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阿Ka

退役斑竹

发表于 2009-6-14 20:35 |显示全部楼层
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没吃过

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liz

发表于 2009-6-14 20:57 |显示全部楼层
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鸡仔饼在ashfield华人店里有卖。。我每2周买一次！

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wy108586

发表于 2009-6-15 00:36 |显示全部楼层
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这个俺要学学做做，刚买了板油，不知如何打发。南瓜子仁可以用花生碎，葵花籽仁代替吗？要不要先烤香？
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兰兰姐

发表于 2009-6-27 14:14 |显示全部楼层
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我正在尝试做这个,但怎么都融合不到一起,给楼主发短信求教了,谢谢.

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shangpin

发表于 2009-6-27 14:26 |显示全部楼层
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马上回了.

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兰兰姐

发表于 2009-6-27 14:34 |显示全部楼层
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各自的比例,要用多少麦芽糖呀

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兰兰姐

发表于 2009-6-27 14:37 |显示全部楼层
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天,我没称呀,乱放的,南乳的比例呢,总之是成糊状吗?麦芽糖不用微波炉化开吗,那么硬好难较匀的.

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