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查看: 5480|回复: 76

[VIC] 墨尔本一家咖啡厅禁止外卖咖啡，让顾客放慢脚步 [复制链接]

发表于 2018-12-14 21:26 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

墨尔本Fitzroy 咖啡厅Napier Quarter禁止外带咖啡，希望以此让顾客慢下来。

“我们的顾客都是当地人，他们享受那种坐下来喝一杯咖啡或来个酥皮点心的仪式感。”老板Daniel Lewis说。“有些人站在那里背着背囊，或者看着手机，这就享受不了这种体验了。这变成了卖外卖咖啡的地方，这不是我们店的宗旨。”

Napier Quarter一开始让外卖咖啡逐渐“淡出”的原因是出于担忧环境。

“我们的外卖杯是可降解的，我开始研究一家出租可降解外卖杯专用的垃圾箱。” “我觉得租一个塑料垃圾桶和环保初衷相悖。我想我们得回到问题的根源。年青一代已经不能记得没有外卖咖啡的时候了。但是我还记得。”

Lewis 决定解决问题的办法在于不卖外卖咖啡，要求顾客们早起床，每天有5分钟的时间能喝咖啡。

“每个人都有时间坐下来喝一杯咖啡。我们参照古典欧洲以及1950年代Lygon Street的做派。每天拿出一点时间，不妥协，完全归你自己所有。每个人都觉得自己比以前忙了，并不是。你还是能挤出时间，坐下来喝一杯咖啡。“

Lewis 说外卖占他们早上业务的25%营业额，该店每周卖出价价值2500澳元的咖啡。

“这么做在财务上是冒险，可能会失去顾客，但是我通过给顾客折扣来吸引他们。”

Napier Quarter把咖啡降价为3块半来鼓励顾客们坐下来好好喝咖啡。

Lewis说目前的反馈都还是正面的。

“一开始有点犹豫，但是清晰地解释后你能看见他们的想法变了。我试图让人们享受喝一杯咖啡。你下班后会去喝杯酒，这是关于坐下来和人们交谈。你不会把酒装在外卖杯里然后跳上电车。"

https://www.theage.com.au/business/small-business/everyone-has-time-to-sit-down-and-have-a-coffee-fitzroy-cafe-bans-takeaway-coffees-20181214-p50m96.html

管理人员评分

哇哇哇在2018-12-16 09:53 +34分 并说

于无声处听惊雷

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发表于 2018-12-14 21:35 |显示全部楼层

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想法不错

跟喝酒比可是没有可比性，一个清醒一个醉

发表于 2018-12-14 21:37 |显示全部楼层

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想买了上班喝怎么办啊

发表于 2018-12-14 21:38 |显示全部楼层

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其實可能是想客人點早餐吧

发表于 2018-12-14 21:42 |显示全部楼层

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装X

发表于 2018-12-14 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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適合退休的我

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发表于 2018-12-14 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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5wego 发表于 2018-12-14 22:42
装X

我很赞同

发表于 2018-12-14 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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不错

发表于 2018-12-14 22:58 |显示全部楼层

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ruru07 发表于 2018-12-14 22:37
想买了上班喝怎么办啊

首先要把这种想法去掉了

发表于 2018-12-14 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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这要是在City就没生意了

发表于 2018-12-14 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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平时店里没人气才想出来的昏招吧，好歹强迫顾客坐下了看上去生意好点

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发表于 2018-12-14 23:59 来自手机 |显示全部楼层

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想法不错，但是city这种地方，你确定有这么大的店让所有人坐吗？

发表于 2018-12-15 02:31 来自手机 |显示全部楼层

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就是打了一次广告而已

发表于 2018-12-15 05:45 来自手机 |显示全部楼层

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想法很好，可是真的就不是每个人都有时间坐下来在店里喝的好吧。像我这种人，根本不可能5分钟就喝完一杯啊

头像被屏蔽

发表于 2018-12-15 05:54 |显示全部楼层

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也就是中国大爷大妈不爱喝咖啡，否则这店主就不会这么想了
太幼稚

发表于 2018-12-15 06:38 |显示全部楼层

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5wego 发表于 2018-12-14 22:42
装X

赞同

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发表于 2018-12-15 07:14 来自手机 |显示全部楼层

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