咸蛋黃流沙包食谱

肉肉

在网上看到很多美食的做法，也好想好想试做一下
可惜啊｀｀｀｀｀｀我现在住的地方不方便实践一下
所以就放上来和大家分享下咯

先上个流沙包吧｀｀这是我的最爱喔！
可很少在足迹上看到有人做，也只在屈指可数的几家店里看到有卖。
希望有人做了能放上来看看喔

材 料  :  ( 份量 : 8 个 )
低筋粉 140 克  砂糖 6-8 克   依士  2 克  盐 少許  水  75 克  油 ~ 1 汤匙  
咸蛋黃馅料  : 咸蛋黃 (蒸熟) 2 只   白砂糖 40 克  牛油 (室温) 50 克  奶粉 40 克  
(1) 馅料 :  將咸蛋黃隔水蒸熟 (大約蒸 4-5分钟) 后，用匙將咸蛋黃压成蓉 。
(2) 馅料 : 將咸蛋黃蓉 + 砂糖 + 室温牛油 + 奶粉 放入缸內用匙 / 手 (拌勻) 後，再放入冰箱
                   冷藏至硬身，取出來再分成 8 等份后放入冰箱冷藏一阵 ~ 备用 。
(3) 包料 : 將依士 + 水放入缸內待5-10分钟 及 將低筋粉 + 盐 + 砂糖篩好 ~ 备用 。
(4) 包料 : 將低筋粉 + 砂糖 + 盐 + 油放入依士水內用手搅拌及搓至面团有光
                  泽而且均勻细致 ~ 即可。
(5) 包料 : 將面团放入缸內用布盖住靜侍 15 分发酵，面团搓成長条狀 及 分割成 8 等份 。
(6) 包料 : 將小面团的切口向上，在切口处沾上面粉，面团用手掌根压扁成圆形，再用木桿面
                   棍桿成圆形面皮。
(7)  把已变硬的咸蛋黃馅放在面皮中間，將面皮边缘捏合上 及 修口。

(8) 把包子放入已铺牛油紙的蒸笼上 (修口位向底)， 待发酵大約 30 分钟。
(9) 待发酵完成後將蒸笼放入锅內 (水滾起計) 蒸 5 分钟 ~ 即成。

chitsangli

usyd

强烈要求上图。谢谢！

多味草

很难做的呢.......也很麻烦..BF说自己做还是买比较方便.呵呵

jiayang

what is 依士 ?

肉肉

依士/ 酵母 (Yeast)
是做面包时常用的膨胀剂之一

xiaopangzi

谷歌了一下，觉得很复杂，放弃

顶帖专用

我们这里的稻香酒楼有卖，，确实是个卖点。。。很不错，，就是我这个不吃甜食的人都赞

kingpmp

还想请LZ上图呢，仔细一下原来是上做的方法，还没有做呢

yytyysstjk

很喜欢吃这个···不过比起自己做还是买比较方便啊···

kiss143

喜欢吃，不喜欢做的人

tiffany_hoho

求图