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[地方特色] 自制四川香肠 [复制链接]

发表于 2018-6-5 09:03 |显示全部楼层

此文章由 LeoLee14 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LeoLee14 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 LeoLee14 于 2018-6-5 09:03 编辑

本人虽不是标准的吃货，但绝对是麻辣味的死忠。来悉尼几年了一直没找到合口味的川式香肠,要不麻辣味不香，要不太甜，今年索性让爸妈自己从老家带了10k辣椒和花椒(去年刚从树上摘下来的，闻着那叫一个香啊)。上个周末终于空出时间来折腾香肠了。
肉用的是猪后腿肉和五花肉，肥瘦可以自由搭配，但是千万不要整纯瘦肉，不然香肠会太干。

个人感觉最麻烦的是买肠衣，我问了好多肉店，鬼子的都是那种人工肠衣，华人肉店有羊肠和猪肠，但是价格真的很坑很乱。最贵一家要15刀一卷。便宜的5刀一条，但我罐的时候发现有些很坑，好短

配方10斤肉，3两盐，花椒，辣椒，白糖，高度白酒各2两。

另外，做的时候真心觉得累啊，切肉切的手抬不起来

下面直接上图，

一大波猪腿肉和五花肉

开工准备切肉了

肠衣

罐完两个肠衣，感觉第一个肠衣短好多

完成，静等风干进锅

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发表于 2018-6-5 09:15 |显示全部楼层

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这么多的肉，楼主切了多久呀

发表于 2018-6-5 09:24 |显示全部楼层

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哇　好多　

发表于 2018-6-5 09:49 |显示全部楼层

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那张盘肠太震撼了

发表于 2018-6-5 09:57 |显示全部楼层

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楼主这是挂在哪里风干啊？

发表于 2018-6-5 09:58 |显示全部楼层

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醉美盘肠

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发表于 2018-6-5 10:24 |显示全部楼层

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雖然我不愛川味，樓主你牛

发表于 2018-6-5 10:27 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2018-6-5 09:15
这么多的肉，楼主切了多久呀

是切了好久

没动手之前觉得不是事儿切了才知道

发表于 2018-6-5 10:33 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2018-6-5 09:57
楼主这是挂在哪里风干啊？

铝合金管，包上保鲜膜。这个是刚刚整好，还没挂出去
我是挂在家后院，就是得防鸟这个特烦人

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发表于 2018-6-5 11:02 |显示全部楼层

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LeoLee14 发表于 2018-6-5 10:33
铝合金管，包上保鲜膜。这个是刚刚整好，还没挂出去
我是挂在家后院，就是得防鸟这个特烦人 ...

挂点光盘在杆上，据说防鸟

发表于 2018-6-5 11:28 |显示全部楼层

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好羡慕啊，馋死人的节奏。

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发表于 2018-6-5 11:30 来自手机 |显示全部楼层

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我家做的已经开吃了

发表于 2018-6-5 11:33 |显示全部楼层

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感谢分享

发表于 2018-6-5 11:36 |显示全部楼层

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超爱四川香肠

发表于 2018-6-5 11:43 |显示全部楼层

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肠衣在哪买的阿？

发表于 2018-6-5 11:46 |显示全部楼层

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盘起来的成品很震撼啊

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