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楼主:胡须康

[餐馆食肆] 吃完这家店的吐司， 我很想扔掉自己的吐司模 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:02 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-6-2 19:59
每个人幸福理解的程度都是不一样的，通常轻而易举得到的不太会去珍惜的 ...

难怪日本人那么爱排队，排着排着幸福感就上去了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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xinjiegu

发表于 2018-6-2 20:04 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-6-2 19:58
也有更多不排队的面包店，水准大都比这里高

网红啊，排队是标配
我觉得日本人做什么都精致。。。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:06 |显示全部楼层
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xinjiegu 发表于 2018-6-2 20:04
网红啊，排队是标配
我觉得日本人做什么都精致。。。

不知道你说的网红和这个面包店啥关系
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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xinjiegu

发表于 2018-6-2 20:07 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-6-2 20:06
不知道你说的网红和这个面包店啥关系

网红面包店的意思

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:11 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2018-6-2 20:13 编辑
xinjiegu 发表于 2018-6-2 20:07
网红面包店的意思


我不认为这是网红面包店
可能我们对网红的定义不同吧，我挺烦这个词。

专注只做好一种类型面包的三款，不以外冒哗众取宠，在我看来是匠人面包店。

因为好品质受到认可而大排长龙，跟网红不网红没啥关系
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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大小可爱

发表于 2018-6-2 20:12 |显示全部楼层
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今天看了个纪录片说面包的成分应该只有小麦粉，水和盐，然后又挑起了我挑战面包的欲望，打算先去调个面糊放角落
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:14 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2018-6-2 20:12
今天看了个纪录片说面包的成分应该只有小麦粉，水和盐，然后又挑起了我挑战面包的欲望，打算先去调个面糊放 ...


嗯，好吃的法棍也是非常好吃

我的面糊已经死了两轮了，放弃

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最幸福的两个字：吃过
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Renny

发表于 2018-6-2 20:15 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-6-2 19:21
看帖不仔细，扣五分

都看了，就漏了这一条
live the moment, seize the day

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虚心求教

发表于 2018-6-2 20:15 来自手机 |显示全部楼层
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网红是一种噱头，是一种销售策略，在国内通常雇人排队来营造出热销的气氛

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jojosh7

发表于 2018-6-2 20:17 来自手机 |显示全部楼层
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看皂片明显是lz做的比排队来的更好更诱人

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xinjiegu

发表于 2018-6-2 20:17 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-6-2 20:11
我不认为这是网红面包店
可能我们对网红的定义不同吧，我挺烦这个词。

哈哈哈。我对网红没有贬义的意思啊。
他们做的好，才能红不是吗。毕竟现在是网络时代。大家互相交流信息也是通过网络呢。
反正就是口碑好的店，大家都想要去吃，所以就要排队啦
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:17 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2018-6-2 20:15
网红是一种噱头，是一种销售策略，在国内通常雇人排队来营造出热销的气氛
...

可这和我的说的店无关啊
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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兔子爱吃肉

发表于 2018-6-2 20:25 |显示全部楼层
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求二楼吐司方子…
我的山形吐司几乎每次都不一样高，直到………………我盖上了盖子

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ericcheung17

发表于 2018-6-2 20:31 来自手机 |显示全部楼层
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太细致了，看看自己还逗留在区别火腿芝士和肉松蛋之间，有时还是分不清:o

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-2 20:58 |显示全部楼层
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兔子爱吃肉 发表于 2018-6-2 20:25
求二楼吐司方子…
我的山形吐司几乎每次都不一样高，直到………………我盖上了盖子  ...

我也几乎每次都是三兄弟，虽然已经每个面团精确到克.....教主说因为我擀卷的力度不同。

这个方子重油重糖

250g 高粉
酵母 5勺 （1ml的小小勺）
牛奶 75g
蛋白 35g
淡奶油 55g
黄油 20g
糖 45g