新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 聊一聊巴厘岛迷你旅几个HIGHLIGHT:婚礼/乌布酒店/圣泉寺/餐馆/咖啡/按摩/漂流 (2019-3-28) 盐炒栗子 · 小鸟流水账之Great Barrier Reef, Queensland 2009 (更新完毕) (2009-3-29) 棉被
· E&E -- 有亲朋自远方来,不亦吃乎! (2011-5-2) 闲夏采薇 · 洋人朋友 N ---- 23楼更新 (2009-5-22) 南京萝卜
Advertisement
Advertisement
12
返回列表 发新帖
楼主:aus12

[面食面点] 求解,为什么蒸出来的包子是黄色? [复制链接]

发表于 2018-4-18 21:51 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 flyingcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肥羊 发表于 2018-4-18 21:39
我家也是你家滴用料,为神马面面发死呢

我一般用面包机和面然后转到大面盆里,盖保鲜膜,天气好就放到露台,不然就放被子里,等体积两倍大内部蜂窝状就开始包。包好后蒸箱40度二发20分钟再蒸。

如果面发不起来可以先验一下酵母的活性,单独用温水把酵母化开,等一会儿会有浮沫就是有效的,没有泡沫一般就是酵母过期失效了。
Advertisement
Advertisement

发表于 2018-4-18 21:55 |显示全部楼层
此文章由 loooolalala 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 loooolalala 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
微微发黄没关系的有可能是碱多了

发表于 2018-4-19 23:05 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家木有面包机

评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
Renny + 10

查看全部评分

发表于 2018-4-19 23:35 |显示全部楼层
此文章由 summerlover 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlover 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aus12 发表于 2018-4-16 09:20
碱是什么啊?我用的是self-raising flour, 白糖,水,一点盐和dry yeast。

self raising 的就会黄, 就用普通面粉加yeast, 自己发面。

发表于 2018-4-20 00:32 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 flyingcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肥羊 发表于 2018-4-19 23:05
我家木有面包机

手揉也可以哒,面包机是不沾手

发表于 2018-4-20 16:41 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚出锅非常好,,,可是过一会就发死辣

评分

参与人数 1积分 +10 收起 理由
Renny + 10

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2018-4-22 20:46 |显示全部楼层
此文章由 Pinacolada 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pinacolada 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肥羊 发表于 2018-4-20 16:41
刚出锅非常好,,,可是过一会就发死辣

我也做过一次包子,跟你的情况一样的。笼屉里面看着还好,热气没了就成车祸现场了,还有流汤的,破了的。。。

发表于 2018-4-22 22:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小雨儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小雨儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
正常

发表于 2018-5-11 19:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Fy_1015 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Fy_1015 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
明显没有发好面

发表于 2018-5-11 20:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 cooldog313 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cooldog313 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dllxcz 发表于 2018-4-16 10:43
不管是做面条,包子,饺子,馒头一定要用plain flour, 那个self raising面粉的不行。 ...

对!但是那个self raising那个面粉炸油条特别棒,和软一点,切成条,抹点油,直接下锅炸

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部