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[煎炒炖煮] 【旺旺新年好，晒晒年夜饭】要的就是十全十美 [复制链接]

tuboshu1986

金靴族

发表于 2018-2-17 17:23 来自手机 |显示全部楼层

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咱也来凑个热闹去，祝大家伙新年快乐，狗年旺吉。

做着做着，不小心刚好凑满了10道菜，嘿，十全十美，不错，图个好兆头。

凉菜：琵琶鸭、凉拌杂菜、泡椒凤爪、三文鱼刺身
热菜：孜然羊排、双椒烤鱼、菌菇鸡汤、蒜蓉粉丝带子、炒空心菜、油爆红烧虾

1.双椒烤鱼
做法：（1）今天没买到鲈斑，只能将就用芒曹代替，切开平铺，平底锅入油煎腹部肉肉，煎到金黄，让入烤盘里。
（2）重起油锅、入李锦记红油豆瓣酱、姜片、蒜片、大葱、洋葱、花椒粒、八角、香叶、肉桂、干辣椒段，翻炒出香味后，加入米酒、蒸鱼豉油、盐、糖少许、水，烧开，尝尝咸淡，然后淋在鱼身上，让它腌一个小时，需要放蔬菜一起烤的就加水时稍微加多点，把蔬菜浸泡在汁水里。
（3）1小时后，烤箱220度烤15分钟左右，看鱼大小而定。烤的同时，另起油锅，放入切好的生辣椒、洋葱、葱段炒一下，用盐、鸡精调味，等鱼烤好时，直接淋在鱼面上。

2.孜然羊排
做法：如果家里有空气炸锅，超级简单。超市买lamb cutlet，用盐、现磨黑胡椒粉、孜然粉腌1小时，然后入空气炸锅平铺炸12-14分钟，以个人喜欢嫩还是老来决定时间。

3. 蒜蓉粉丝蒸带子
做法：带子洗净，粉丝用热水泡软，将粉丝放一点在带子上，淋上兑了水的蒸鱼豉油，撒点蒜蓉，水开后蒸5分钟，撒葱花。

4. 菌菇鸡汤
做法：在Coles超市买Corn鸡，用砂锅炖可以很好的防止水分流失，锁住营养和味道。我炖汤时喜欢放leek，可以增加汤的鲜味和香味，昨晚炖了3个小时，今天开饭前半小时热一下，加入泡好的菌菇，这个鸡我觉得比黄油走地鸡还好，嫩滑，汤是有黄油的，强烈推荐煲鸡汤买这种鸡哈。

5. 油爆红烧虾
做法：虾去掉虾线，放入空气炸锅炸6-8分钟至皮脆。下油锅，放入米酒、姜片、李锦记红烧汁、糖、鸡精、水，翻炒下就搞定了，强烈推荐李锦记红烧汁，做啥红烧菜都棒棒哒！

谢谢观赏。