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[美食活动] 【旺旺新年好，晒晒年夜饭】祝各位新年快乐阖家幸福团团圆圆 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-2-15 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2018-2-17 10:02 编辑

特别的年夜饭，粑粑麻麻来墨村过新年，吃一顿温馨幸福滴年夜饭。

白斩鸡
走地小母鸡一个，洗净，烧一锅沸水，放入生姜片，葱结，黄酒，再加2粒八角茴香，鸡放入锅内浸没，然后迅速捞起，冰水冲，木有冰水用冷水也可以，重复2次后，鸡入锅大火烧5分钟，注意锅内水没过整鸡，然后关火，鸡留在锅内20分钟，中间翻一次面，然后用筷子戳一下，木有血水就取出，如果有，再过5分钟取出，取出后用冰水冲最佳，冷水也行，沥干好，整鸡抹上麻油，等到冷却后，放入冰箱，等要食用时，取出斩件摆盘。

麻麻做的酱鸭
这次买了番鸭，洗干净后，整鸭在沸水里去除血水，然后沥干，家里锅小，整鸭炸起来不方便，麻麻把鸭子切成小块，在油锅里炸，炸完后，放入葱姜黄酒生抽老抽桂皮冰糖和水烧煮，差不多40分钟，等汁收了差不多后盛出装盘，麻麻做的味道就是不一样，虽然调料就这些。

土豆色拉
色拉简单，煮熟2个鸡蛋，切丁，土豆8个，切成丁放入锅内加水加点盐，煮熟后捞出放入大碗，冰冻豌豆少许，放入刚才煮土豆的锅内，差不多一分钟左右，捞出也放入大碗里，再加些ham肉，用罐头或者Deli买的都行，切成小丁，再加一罐切成丁的菠萝罐头，最后加入超市买的色拉酱拌一拌，放入冰箱，要吃的时候从冰箱里拿出来。

糖醋排骨
买了2条American肋排，切成小块，先在沸水里焯一下，去除血水，然后沥干再加入黄酒，生姜，生抽腌制片刻，有时间的话腌制2个小时，然后起油锅，放入腌制好的排骨，接着放入镇江香醋，酱油，冰糖，少许大蒜粉，加点水烧煮，烧滚后转小火，煮大约半个小时，然后火开大些收汁，最后加入调好的生粉勾芡，盛出装盘。

麻麻做的茄子
猪肉糜加个鸡蛋，生姜分，白花椒粉，料酒，盐腌制一下，茄子去皮，切成片，裹上生粉，开油锅，先炸一下裹了生粉的茄子片，然后用剩下的油煸炒一下肉糜，再加入炸过的茄子，加盐加少许水翻炒后，出锅装盘。

蛋饺鱼饺蹄胖汤
这次买了一个蹄胖，焯水后，放入慢炖锅，加葱姜黄酒，炖个3个小时，转到汤锅加盐，再放入新鲜菇，事先做好的蛋饺，再加买的福州鱼丸，炉子上煮开后关火再加一些葱，小菠菜叶，一碗热气腾腾的汤完成了。

八宝饭
买了圆糯米，事先浸水里至少4个小时，上笼屉里蒸熟糯米，大概半个小时，取出糯米放在一个大碗里，偶因为家里木有猪油，就用了花生油，白糖和一点热水把糯米拌一拌，取个碗，在碗里抹一些油，放上蜜枣，红枣，冬瓜条，新疆葡萄干，金桔，铺上一层糯米在加水桂花豆沙，最后再铺一层糯米，上笼屉蒸半个小时，取出倒扣在盘子里。

烤麸
干的烤麸用热水泡软后，晾干，香菇黑木耳金针菜也同时泡软后，香菇切成小片。起油锅后，放入一些花生，熟了捞起，放在盘里放凉待用，再在油锅里放入烤麸，这时候油要加多些，烤麸很吃油滴，然后加入香菇黑木耳和金针菜，翻炒后加入生抽老抽，还有水，烧开后转小火继续煮，大约20分钟后加入大量白糖，转大火收干，最后加入炸好的花生，拌匀后出锅。
炸藕夹
买了一代冰冻的藕片，解冻后洗净沥干，猪肉糜加个鸡蛋，生姜粉，盐，黄酒，白胡椒粉，鸡精，腌制片刻，再取一个碗做外面的糊，一个鸡蛋，再按1:1比例面粉和生粉，再加入一匙自发粉，一点点盐，慢慢加入少许水拌匀，面糊不太稠不太稀就行。
取2片藕，中间加水腌制过的猪肉糜，外面裹上调制好的鸡蛋面糊，放入油锅里炸，这个需要二次炸，第一次稍微2面炸一下取出放盘里，然后放微波炉加热2分钟，主要是确保里面的肉糜熟了，第二次放入油锅再炸，炸成金黄色装盘。

清蒸鱼
买了一条Murray Cod活鱼，回来后洗净后，在鱼身上切几刀，加点生姜粉，盐擦一下鱼身和鱼肚，少许黄酒，腌制一个小时，然后加入生姜，葱，淋一些蒸鱼豉露，蒸个20分钟，就可以开吃啦。