旺旺新年好，晒晒年夜饭

nicoleyee

这是有娃后第一次掌勺做年夜饭，除了龙虾是定的，饺子是婆婆包的，其余均出自我之手。因为小朋友比较多，所以没有做辣的菜，其实内心是很向往的。
㊗️大家狗年旺旺旺！春节愉快！阖家欢乐！

astina

啊，蒸枣糕好有过年感觉

楼主过年好

nicoleyee

astina 发表于 2018-2-15 22:45
啊，蒸枣糕好有过年感觉

楼主过年好

谢谢阿丝。
新年快乐！
枣糕本来是专门给朋友的妈妈做的，结果老人家临时有事没有来成。小朋友们倒是吃的很开心。

harbridge

高清大图，坐等做法，新年快乐

nicoleyee

harbridge 发表于 2018-2-15 22:47
高清大图，坐等做法，新年快乐

新年快乐！

YugaYuga

很有年味！

Smiley

好丰富哦，新春快乐！

harbridge

nicoleyee 发表于 2018-2-15 22:48
新年快乐！

做法补齐后，请回我一下，谢谢

nicoleyee

蒸枣糕：
用料：面粉：300g，酵母粉1tsp，牛奶适量。去核小红枣数颗（一个枣糕用6颗红枣）。糖：25g
做法：将牛奶用微波炉热一下至温热程度，把酵母粉倒入其中和匀。糖混入面粉中，把调好的牛奶慢慢倒入开始和面。和到光滑后盖上保鲜膜发酵。
             发酵到2倍大后，把面团拿出揉匀。分成大小均匀的小剂子。搓成长条圈好，三个圈圈拍一拍，每个的两端都放一颗红枣，中间用筷子或手捏一起就成了花样了。然后静置醒15-20分钟。
             锅中烧水水开后大火蒸15分钟，蒸好后过2分钟开盖。

展翅高飞：
用料：鸡翅8个，鸡爪12个。八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、两小瓣蒜、葱少许、香叶、豆蔻、桂皮、陈皮。
做法：鸡爪去指甲，鸡翅去毛后冷水下锅飞水。（锅里放少许姜片和花椒去腥味）
            锅中放少许油，几块冰糖炒至翻泡泡倒入各种调料翻炒并加入焯水后的鸡翅鸡爪。糖色炒好加水，加生抽、老抽调色和味，（起锅前可以试情况加点盐。）慢慢卤到汤汁收好为止。




年年有鱼：
用料：游水银鲈一条，葱、姜、香菜、蒸鱼酱油、糖
做法：将已经处理好的鱼洗净，肚子塞几片姜和一些葱，鱼面也放几片姜和葱。锅内烧水水开后大火蒸8分钟。取出鱼后把先前用于去腥气的姜葱取出丢掉。把事先准备好的姜葱香菜摆好在鱼上。锅中倒入蒸鱼豉油和少许糖，等豉油开锅就可以淋到鱼上。另外再烧一些热油，待油热后倒到鱼上就可以啦


大丰收：
用料：干豆腐皮，黄瓜两根，小萝卜一些，葱伴侣的甜面酱
做法：干豆腐皮过水后切丝，黄瓜切条。小萝卜盐水泡洗后摆盘。


橙香排骨：
用料：金沙排，橙子一个，冰糖几块，盐、生抽、老抽、水芡粉。摆盘用的小番茄2个，香菜几根。
做法：排骨切块，飞水后煮50分钟左右（软烂但不脱骨）。我用的煲汤锅煮的排骨，排骨捞出后还加了玉米、胡萝卜顺便煲了个汤。橙子手动榨了汁，过滤后备用。锅内放油，加冰糖，倒入排骨炒糖色。糖色炒好后加橙汁、水、少许生抽、老抽。（因为都是小朋友吃的蔡锷，所以老抽和生抽加得都不多）慢慢等汤汁熬差不多倒入水芡粉收汁。


金玉满堂：
用料：南瓜、冬瓜、枸杞几粒、橙汁、raw sugar15g左右。
做法：南瓜去皮用小刀修成圆形，用专门的小勺将冬瓜挖成圆球状摆在南瓜外一圈。锅内烧水水开后大火蒸12分钟。枸杞洗净后用开水泡泡。锅内放入橙汁、糖、略加点水。等这个汁水熬好后，从南瓜上淋下午。最后将枸杞摆在南瓜上。


四喜丸子：
用料：半肥瘦的猪肉约500g，莲藕几片，生抽、老抽、姜、葱白、鸡蛋、淀粉、上海白菜心。
做法：猪肉、莲藕、姜、葱剁碎，加鸡蛋、生抽、老抽、淀粉拌匀。然后摔打肉糜几十次，慢慢搓成圆形。锅内放水水开后，铺上baking paper，然后把肉丸放上面蒸三十分钟。
            上海白菜心切好后烫好摆盘。锅内放油，油热后加生抽、老抽、盐、糖、排骨汤熬汤汁，觉得颜色各方面都可以时勾芡，把丸子倒入开始不停淋汤汁在上面直到收汁起锅。这里要说明的是我做的都是儿童版的菜，所以可能添加的调料不够多，丸子也不是传统油炸版的。

nicoleyee

harbridge 发表于 2018-2-15 23:01
做法补齐后，请回我一下，谢谢

补齐啦

茫然

严重喜欢这桌菜哈。

自游自在

好彩头

borage

喜欢蒸枣糕

oonie

好吃
新春快乐

shunshun

年味十足