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[餐馆食肆] 台南好好吃 - 用绳命吃过的那些台南小吃 [复制链接]

2018年度勋章

发表于 2017-10-29 20:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 violinlearner 于 2017-10-30 17:16 编辑

这次去台湾做了一次8夜9天的小旅行,其中三夜在台南。台南是台湾的美食之都,而且因为我这是第三次去台南,所以完全砍掉观光行程,三天所有的时间,都几乎花在吃,走在去吃的路上,去gym锻炼求消化食欲快快来,以及吃的太累需要按个摩这几样大业上。

在吃的里面,除了去著名的台菜餐馆“阿霞饭店” ( 直播阿霞饭店进食记 )吃了一顿,完成一个心愿外,其余的统统是小吃。而且我个人来说,也是更爱小吃胜于大餐的。

在这里先打个预防针,台湾的小吃,越是好吃的,越是店堂破旧的,看上去有年头的。包括到后来在台湾的其他城市,我没有怎么做功课的,大致也能看出怎么样的店好吃了。首先当然要有人气,门可罗雀的就不要去做试验品了;第二那些店堂靓丽,窗明几净,小弟小妹穿着统一制服的,我不会去吃,不管食物怎么样,已经觉得少了点个性,统一化的流程,让美食少了那点personal touch;而那些家传的小店,多年来为街坊邻居周围居民提供美食,忠诚的老客一吃就是几十年的,往往店堂小,设备旧,环境很不怎么样,但是就是接地气,而且食物有自己的个性,不是说这样的店一定好吃,而是说好吃的店往往是长这个样子的。

下面我来介绍一些这次品尝的台南小食

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发表于 2017-10-29 20:21 |显示全部楼层
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2018年度勋章

发表于 2017-10-29 20:45 |显示全部楼层
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本帖最后由 violinlearner 于 2019-1-29 12:34 编辑

牛肉汤

牛肉汤当之无愧是台南特色。当天宰杀的牛肉,新鲜送到各商家,从早上4点开始卖牛肉汤,卖光为止。所以一般中午就没有了。台南人往往是一碗牛肉汤,一碗白饭,就是早饭了。牛肉往往是半熟的,汤是牛大骨洋葱熬制的,端上来的时候,汤里的牛肉还带些红色,这时候你要赶紧吃,一不留神牛肉就容易烫老了。

这次我一共吃了三家有名的牛肉汤,六千,阿村,阿村二代。

六千在海安路上





阿村在永乐市场国华街上





阿村二代在保安路上








这三家我觉得牛肉最鲜嫩的是国华路那家阿村。其实现在经营阿村的都是第二代了。只是这家应该是继承下来的老店。老板娘态度很好。

其次是阿村二代。应该是第二代有人另开的店。这家牛肉也嫩,而且我喜欢他们的是菜单很丰富,一碟姜丝牛舌最最鲜美不过。就是小食店不讲究摆盘,就那么乱七八糟一堆就上来了。吃过了是真好吃,有天晚上我吃了一份,还打包回酒店吃了一份。阿村二代还有一个特点是有晚市,晚上6点又开一拨直到卖完。因为其他家的牛肉汤都是上午卖完中午关门,所以他家晚上的生意尤其好。

六千是牛肉最厚的,相比稍微有些老。但是有人就会喜欢这种有嚼头的口感,所谓老也不会嚼不动。汤也有点特殊,我感觉加了什么药材。从图片可以看出给的牛肉的量也比较慷慨。这家名气也很大,我记得狐狸版主推崇过。

我个人的排名是阿村>阿村二代>六千。

台南的牛肉汤有好多家其他的,时间有限只品尝了这三家,已经很满足。





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退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-10-29 20:48 来自手机 |显示全部楼层
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收到指示特來前排佔位

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-10-29 20:50 来自手机 |显示全部楼层
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看起來只有吃記沒有遊記咯。所以沒去九份?

2018年度勋章

发表于 2017-10-29 20:56 |显示全部楼层
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国华街 - 石精臼蚵仔煎

刚才说过永乐市场的阿村牛肉汤是我觉得最鲜嫩的牛肉汤,其实永乐市场是个大宝藏,那里有好多好多好吃的。阿村往前走几部,就能看到这个石精臼蚵仔煎。

我本非福建人士,对蚵仔煎没有太大感情。但是这家石精臼(台南老市场的名字)用的是猪油煎,蚵仔又大又新鲜,好彩遇到老板亲自在做。因为听说平时都是女儿做了,但是老板的要更好吃一点。








坐在板前看着老板制作,已经香味扑鼻。新鲜大颗的蚵仔,猪油煎制,加一点肉燥,酱料也刚刚好,并不过甜。这家蚵仔煎比我吃过的很多家都好吃。(征得老板同意拍照)





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发表于 2017-10-29 21:07 |显示全部楼层
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好看,等着更新。

发表于 2017-10-29 21:08 |显示全部楼层
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饿了。。。

2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:08 |显示全部楼层
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本帖最后由 violinlearner 于 2017-10-29 22:11 编辑

国华街 - 阿松割包

我本来并不爱割包(chua包),看了达人的食记特来尝试。吃了才知道之前不喜是因为没吃到好的。



阿松就在石精臼的对面,所以我之前已经喝了牛肉汤,吃了蚵仔煎,到了阿松,看见他们有三种割包,普通,瘦肉,和猪舌。一份两粒,可以混搭。我问能不能只要一个的,店家卖了一个猪舌包给我,也只是45元,并不多收。之所以选了猪舌,因为我是各种舌头爱好者,牛舌鸭舌都喜欢,猪舌也是;而且据说全台湾只有这家有卖猪舌割包。


啊!真的很好吃。猪舌很嫩,包里有台湾酸菜,花生碎,这些和猪舌混合在一起,一口咬下去,味蕾得到了丰富层次的刺激和满足感。三口两口就吃完一个包。另外一杯像是茶一样的东西没入照,我吃完包一饮而尽,才知是肉汤,但是并不腻,和割包很搭。

胃喊着饱了饱了,舌头呼唤着再来一个。



国华街上还有很多很多好吃的,阿娟肉粽,修安黑糖冰,那种和国内一样的软软糯糯的玉米,烤山芋。。。。。

下次我去台南要住在国华街附近,比我两次住的保安路附近吃的方面更丰富



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2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:09 |显示全部楼层
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大半夜的把自己给写饿了

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发表于 2017-10-29 21:16 |显示全部楼层
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本帖最后由 pam 于 2017-10-29 22:17 编辑

mark,喜欢各地小吃,觉得是旅行的重要组成。
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2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:16 |显示全部楼层
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赵家烧饼

从小吃着弄堂口饮食店的咸大饼甜大饼长大,所以在网路上看到这个赵家烧饼店就坐立难安了。离酒店大概15分钟远,走过了再回头找,实在是不起眼的小店。



到的时候老板正做面团,说下一锅要等半个多小时。没问题,都从澳洲飞来了,不差这半小时。最终结果是等了45分钟,但是一点都不闷。老板心怀祖国,历史,地理,政局,一一道来。他说他的店就自己一个人,全手工,台湾这样的店大概有10几家,“但是他们做的是福建饼,我这是苏北皖南流派的”。并自豪地说有客人称他为台南国宝。





等了一半,其他客人来了,原来都是街坊邻居,一早打电话订的,都是一买10多个。30度的天,老板在炉灶旁有条不紊地烘烤着,看着饼上了颜色,就邀请我拍照。





出炉了,街坊们都请我先买,并热情推荐了甜大饼和葱花长饼。然后又有客人说,“妹妹吃烧饼不喝豆浆吗?”(妹妹!)我说想买的,但是看老板一个人忙不过来,不好意思添乱。“不是啦,豆浆在冰箱里,自己拿”。于是“妹妹”自己取了豆浆,给了老板10块铜板(43澳分),捧起了烧饼。老板大叫,甜的小心烫哦,先吃咸的。葱花饼油酥一层层,屑屑掉下的都是幸福的碎片,甜的让我吃得眯起了眼睛,果然是小时候的味道,或许更香。两只大饼一杯豆浆一共55新台币,澳洲餐馆里大概只够买杯豆浆。





从工业化标准化的时代或许要进入AI的时代,但是手工的魅力,坚持的诚意,大概不是那么容易被取代。

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Maryland + 3 哇哇,小时候的味道。我也要去吃.
mikimum + 2 精品文章
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发表于 2017-10-29 21:25 |显示全部楼层
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本帖最后由 violinlearner 于 2017-10-29 22:33 编辑

福生小食店 - 典型台南早餐


六千牛肉汤对面的福生小食店,真正的当地店,没游客。鱼松和肉燥饭只要30,好大一块新鲜的虱目鱼肚80 (台南是盛产虱目鱼的地方),卤蛋才10块。(一块澳元换23块新台币多点)这么一套才120,这是典型的台南物价水平。关键是很好吃!肉燥油腻程度刚刚好,鱼肚新鲜滑嫩美味,卤蛋也卤的入味。此为另一种典型台南早饭。









这家店我原本没有什么期望值,但是却意外地对胃口。以至于我在离开台南前的最后一顿饭又去了那里吃了一次,有意思的是那里的一位阿嫲居然直接问:“和上次一样?”她居然记得我!大概实在是外地客去吃的很少。第二次我要了鱼皮汤而不是鱼肚汤,因为鱼肚吃的太容易饱了,另外还要了一份卤白菜。这么一套才100. 今天我在咖啡店里要了一壶茶,要4澳刀。我想着这差不多就是100新台币,在台南我可以吃那么美味丰富的一顿!



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发表于 2017-10-29 21:27 |显示全部楼层
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看了这个帖子,恨不得马上飞去台湾

2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:29 |显示全部楼层
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自游自在 发表于 2017-10-29 22:27
看了这个帖子,恨不得马上飞去台湾

我恨不得立刻回到台湾

我已经不适应地球了

发表于 2017-10-29 21:31 |显示全部楼层
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亚米亚米
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-10-29 21:31 |显示全部楼层
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妹妹不厚道,這個時間發台南美食,害得我看到3樓就忍不住去盛了一碗粉圓地瓜圓綠豆湯邊吃邊看
台幣在你手裡真值錢,一塊澳幣竟然只能換4塊新台幣

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2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:32 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2017-10-29 22:31
妹妹不厚道,這個時間發台南美食,害得我看到3樓就忍不住去盛了一碗粉圓地瓜圓綠豆湯邊吃邊看
台幣在你手 ...

写错写错,一块台币4个澳分这样子

发表于 2017-10-29 21:36 |显示全部楼层
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跟着楼主打牙祭
出去玩儿真的要去当地人去的馆子。大爱夜市、street foods
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-10-29 21:36 |显示全部楼层
此文章由 水米 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 水米 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇噻 看到茶叶蛋了  lz没被台南乡亲围观土豪啊

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-10-29 21:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 slau1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 slau1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大半夜看到這個帖子。。。。趕緊去炸了份麻辣蝦
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2018年度勋章

发表于 2017-10-29 21:39 |显示全部楼层
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唯二去了两次的店- 江水号

台南吃的实在太丰富了,所以三天来我尽量不重复去同样的地方。唯二的例外,一个是福生小食店,另一个就是江水号

江水号是做冰的老字号了,有80年的历史,从日币到旧台币到新台币,看着台湾的变迁。





每天早晨店主夫妇就用台湾上好的芋头打磨成芋泥,绝对没有添加面粉或者其他什么东西,所以口感特别细绵。初次去的人往往会点八宝冰,我也不例外,喝完八宝冰再来一碗芋头冰。啊一定要点芋头冰!细绵的芋泥和刨冰混合的口感妙不可言,在台南10月份仍有30度的炎热天气里,实在是一股清泉,吃下这样的卡路里,再多也心甘情愿。于是我第二次去是点了一碗芋头冰,再要了一晚芋头冰







还有一个秘诀就是芋头冰可以加料,各人喜好不同。但是一定要加粉圆!那个是老板自己手工搓的园子,非常筋道,要上去QQ的。请大家和我一起喊口号:芋头饼+粉圆,好吃一百年



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发表于 2017-10-29 21:40 |显示全部楼层
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哪里都有没有见识的人,台湾也好,内地也好,澳洲也好,世界各地也好;揪着一个茶叶蛋做文章的人,不是跟没见识的人一般见识了?

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发表于 2017-10-29 21:47 |显示全部楼层
此文章由 cycwong21 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这是要被封精的节奏.....

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发表于 2017-10-29 21:49 来自手机 |显示全部楼层
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小提琴明天不上班嗎?本來想追著這個帖子但是實在困到不行

发表于 2017-10-29 21:49 |显示全部楼层
此文章由 小福 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小福 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着好饿啊!
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发表于 2017-10-29 21:51 |显示全部楼层
此文章由 draco 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 draco 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我好饿

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发表于 2017-10-29 21:54 |显示全部楼层
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福荣小吃店

在第二次去江水号的时候,时间早了点,还没开门。我痴心地等开门,于是去了巷尾的福荣小吃店要了一碗馄饨,结果超好吃!后来一查,这家也是老字号,比江水号还老,民国12年,那就是1923年就开始营业了。大家如果去江水号的话,空腹吃冰不好,可以先去福荣弄点面啊馄饨啊垫垫,保证不会失望的。






在台南的最后一晚,下午按摩完毕,去到了这家阿江鳝鱼面。5点过一点,就有人自发在店外排队了。




一共只有鳝鱼意面和干烧鳝鱼意面两种,功课不精,点了鳝鱼意面。



鳝鱼又大块又新鲜,酱料微甜。本来是很不错的,但是看到隔壁的日本人点的干烧鳝鱼意面更好吃的样子,要求追加一份(拼了!),但是老板娘说这样只能外带不能内用(没错,要说内用,不能说堂吃),该处离酒店挺远,外带都会凉了。很遗憾,这大概也是以后再去的理由。

矮仔成虾仁饭

回到酒店附近,还是六千牛肉汤的海安路那一带,去吃了矮仔成虾仁饭。矮仔成是台南有名老店,1922年开业。这家店堂很大,居然也排了一会儿队。



点了虾仁饭,烫青菜和鸭蛋汤。虾仁饭非常有特色,饭是炒过的,很入味;虾仁虽小却很新鲜。遗憾的开始忘记点一个半熟鸭蛋了,加在翻上拌开一起吃更鲜美。虽然后来补上了,但是饭已经吃完了。这个遗憾也得留着下次不



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退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-10-29 21:58 来自手机 |显示全部楼层
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完蛋了。晚上做夢會流哈喇子的。

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2017-10-29 21:59 来自手机 |显示全部楼层
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