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JACK

金靴族

发表于 2005-1-19 21:25 |显示全部楼层

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amy在问如何做fresh water fillet,
我也来个鱼肉菜谱.

fillet 2条,约400克, 切丁, 不要太小, 用料久, 盐, 少许生粉拌匀,腌半小时入味.
玉米粒约100克,如用罐装的一定要沥干水分, 冰冻的解冻就可以了.
松子约50克,在锅里用小火烘一烘, 一会儿就会闻到香味了,千万不要离开,很容易糊的.锅烧热加油,下两片姜片,和少许葱末,倒入鱼丁翻炒,看到鱼丁发白就倒入玉米粒.撒上少许胡椒粉,最后倒入松子就可以了.

这个菜简单又有营养颜色好看又讨口彩,所以推荐.

照片里我加了青豆,颜色就更好看了.

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pisces

积分交易之外

发表于 2005-1-19 21:28 |显示全部楼层

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嗯,这盆花倒蛮好看的...

astina

管理员

发表于 2005-1-19 21:29 |显示全部楼层

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队长照片老好看的，很有气质的样子

这个菜简单，高兴起来了可以试试

JACK

金靴族

发表于 2005-1-19 21:41 |显示全部楼层

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这个菜我是从同事那里学来的，照片是老早拍的。

小朋友一定爱吃的。

还有，炒鱼片，鱼丁的一个tip: 鱼肉炒之前，用一小匙油拌匀，然后下锅，容易滑开。还有就是热锅冷油，鱼肉嫩。

[ Last edited by JACK on 2005-1-19 at 10:41 PM ]

chris2002

银靴族

发表于 2005-1-19 22:52 |显示全部楼层

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队长真会做鱼,还有什么方子吗?

我觉得鱼最难做了,一是要去腥,二是火候要好,一不小心肉就老了.

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-1-20 09:52 |显示全部楼层

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图片精美，做法详细，加精！

JACK

金靴族

发表于 2005-1-20 10:09 |显示全部楼层

Thank you, master!

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cheers

金靴族

发表于 2005-1-20 13:05 |显示全部楼层

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我也做过这样的，不过没用松子，用的玉米和青豆，我想松子应该比较香，下次试一哈

amy

皮靴族

发表于 2005-1-20 13:46 |显示全部楼层

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太感谢了。

高西西

铜靴族

发表于 2005-1-25 11:41 |显示全部楼层

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不错，下次也试试

小贝塔

铜靴族

发表于 2005-1-25 16:18 |显示全部楼层

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我昨天照着做了，很好看，但是我做的感觉很干，不知道哪道工序没做好

chris2002

银靴族

发表于 2005-1-25 18:46 |显示全部楼层

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这个和松仁玉米很象的哦,记得有个笑话,说有的饭店为了招揽生意,把松仁玉米的名字改为生儿育女,哈哈.

JACK

金靴族

发表于 2005-1-25 21:02 |显示全部楼层

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小贝塔 在 2005-1-25 05:18 PM 发表:

我昨天照着做了，很好看，但是我做的感觉很干，不知道哪道工序没做好

我一直用的罐装玉米，所以只会太湿，不会太干。你用的是啥玉米呢？

小贝塔

铜靴族

发表于 2005-1-25 21:44 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-1-25 10:02 PM 发表:

我一直用的罐装玉米，所以只会太湿，不会太干。你用的是啥玉米呢？

不是玉米干，是鱼肉干。

leo

银靴族

发表于 2005-1-26 11:28 |显示全部楼层

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JACK 在 2005-1-19 10:41 PM 发表:

还有，炒鱼片，鱼丁的一个tip: 鱼肉炒之前，用一小匙油拌匀，然后下锅，容易滑开。还有就是热锅冷油，鱼肉嫩。

[ Last edited by JACK ...

这才是精髓。

JACK

金靴族

发表于 2005-1-26 21:31 |显示全部楼层

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小贝塔 在 2005-1-25 10:44 PM 发表:

不是玉米干，是鱼肉干。

炒得太久了？

albertzhou

银靴族

发表于 2005-2-1 19:26 |显示全部楼层

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pisces 在 2005-1-19 10:28 PM 发表:

嗯,这盆花倒蛮好看的...

嗯，Jack同志确实很有品味，
（那个桌子也很不错）

小贝塔

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