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楼主:YANKS

[地方特色] 自制贡丸牛肉丸肉羹二楼更新肉羹和香菇肉羹汤 [复制链接]

发表于 2017-6-14 11:06 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 YANKS 于 2017-6-14 11:07 编辑

daniello 发表于 2017-6-14 00:01
不错不错，就是不知吃起来如何，和买的区别大吗？

没有买的那么脆，我试过几个不同的配方，这个是目前试过最好吃的一个。
之前有试过肉没冻硬，成品会偏软，也试过打得不够，成品颜色会比较深，表面也毛毛的不光滑，加水不加蛋白也会比较软，不知道你说的失败是什么样的状态？
开店做生意的总有些我们不知道的秘密和诀窍，要是那么容易还什么添加物都不加就能做出名店的口感，人家还怎么混

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发表于 2017-6-14 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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请问口感能弹牙吗？

发表于 2017-6-14 18:29 |显示全部楼层

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之前做过肉丸没有买的弹，原来是没有冰过的原因啊，下回试试

发表于 2017-6-14 18:35 |显示全部楼层

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发表于 2017-6-14 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了

发表于 2017-6-14 19:36 |显示全部楼层

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高手

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发表于 2017-6-14 19:40 来自手机 |显示全部楼层

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收藏，改天试试

发表于 2017-6-14 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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我之前做猪肉滑是直接猪腿肉做的，猪腿肉要切开放冷冻要微冻，用blender搅拌的时候还要加冰块
做出来很好吃

发表于 2017-6-14 20:20 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2017-6-14 19:47
我之前做猪肉滑是直接猪腿肉做的，猪腿肉要切开放冷冻要微冻，用blender搅拌的时候还要加冰块
做出来很好吃 ...

你下次用stand mixer试试，我觉得比blender打出来的Q弹得多。

发表于 2017-6-14 20:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Fangzi123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fangzi123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个要收藏下，谢谢！

头像被屏蔽

发表于 2017-6-14 22:28 |显示全部楼层

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第二步要持续多久？我打了8分钟了，肉还是飞出来呀？要加水吗？

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发表于 2017-6-14 22:38 |显示全部楼层

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tianya99 发表于 2017-6-14 22:28
第二步要持续多久？我打了8分钟了，肉还是飞出来呀？要加水吗？

我没量时间，你的stand mixer有splashguard吗? 我装了splashguard完全不会飞出来，很快就调成高速打了。要是你的没有，只能把肉再剥小块一点，懒得剥可以用food processor转几下。

发表于 2017-6-14 22:45 |显示全部楼层

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打算拿面包机实验一下。很喜欢牛肉丸啊

发表于 2017-6-15 09:12 |显示全部楼层

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教主做出来的台湾美食不是盖的

发表于 2017-6-15 20:17 |显示全部楼层

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种下了stand mixer的草啊

发表于 2017-6-15 20:44 |显示全部楼层

此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒

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发表于 2017-6-15 20:49 |显示全部楼层