筒子们，面包机该拿出来锻炼锻炼啦 -- 65度汤种面包 82#新配方

紫雪花

原帖由 astina 于 2009-1-17 22:53 发表

whipped cream和thickened cream是一样的东西吗？

是一样的.通常whipped cream是指已经打发的thickened cream.

在面包里奶油是不需要打发的.

astina

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 22:55 发表



是一样的.通常whipped cream是指已经打发的thickened cream.

在面包里奶油是不需要打发的.

谢谢雪花，还好没买错

阿Ka

帮主神功盖世，当世无出其右！

紫雪花

现在好像人人开始做汤种了.............
叶多妈是先头部队,不知她现在做什么呢?

bluesummer

再进来看一遍...
我就喜欢这样的面包,最好还要一片一片撕着空口吃...全是面包香啊!

courier

原来是这样。当用whipped cream喷出泡泡一样的奶油时，我就笑岔了

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 22:55 发表



是一样的.通常whipped cream是指已经打发的thickened cream.

在面包里奶油是不需要打发的.

steveking

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 22:55 发表

是一样的.通常whipped cream是指已经打发的thickened cream.

在面包里奶油是不需要打发的.

好像叶多妈妈给的帖子配方里要 whipped cream，所以我就买喽，用起来狠方便，而且少刷一个碗 -_-b

紫雪花

原帖由 courier 于 2009-1-17 22:59 发表
原来是这样。当用whipped cream喷出泡泡一样的奶油时，我就笑岔了

难不成SK就是用喷出泡泡一样的奶油做出这么惹人的面包滴?

steveking

原帖由 bluesummer 于 2009-1-17 22:58 发表
再进来看一遍...
我就喜欢这样的面包,最好还要一片一片撕着空口吃...全是面包香啊!

可以把芯子挖出来，一片片撕着吃。。。外壳有点硬，可以让你老公吃

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:02 发表


好像叶多妈妈给的帖子配方里要 whipped cream，所以我就买喽，用起来狠方便，而且少刷一个碗 -_-b

你没有称重量?就这样喷一点出来用?

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:02 发表

难不成SK就是用喷出泡泡一样的奶油做出这么惹人的面包滴?

上次就是用的这个泡泡奶油，这次这个只加了 BUTTER。我是不是应该用奶油代替 BUTTER，会更香？

紫雪花

astina 积分 +2 裱花用的？ 2009-1-17 23:01

看来P0比P4聪明.

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:05 发表


上次就是用的这个泡泡奶油，这次这个只加了 BUTTER。我是不是应该用奶油代替 BUTTER，会更香？

为什么不2者相加那会更香的.

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:04 发表

你没有称重量?就这样喷一点出来用?

当然称重的，严格按照方子来。俺可没有叶多妈妈那么丰富的艺术想象力

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:07 发表

为什么不2者相加那会更香的.

好吧好吧，看来又要改方子的比例了 你能帮我改改吗？

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:08 发表


好吧好吧，看来又要改方子的比例了 你能帮我改改吗？

在刚揉成团的面团里再加10~20克的黄油试试.(可以根据面团的软硬来调整这个量)

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:12 发表

在刚揉成团的面团里再加10~20克的黄油试试.(可以根据面团的软硬来调整这个量)

上次用的是这个。
糖 43g
盐 4g
蛋液 43g
奶油 30g
牛奶 27g
汤种 92g
高粉 270g
酵母 6g
黄油 30g

每次加那么多糖和黄油，我心里总有些哆嗦。。。

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:18 发表


上次用的是这个。
糖 43g
盐 4g
蛋液 43g
奶油 30g
牛奶 27g
汤种 92g
高粉 270g
酵母 6g
黄油 30g

每次加那么多糖和黄油，我心里总有些哆嗦。。。

奶油 30g
黄油 30g
是不是重复了?
270克面粉就用43克糖会不会太甜?

一般我加鲜奶油的话就不用汤种了,很久没做汤种面包,懒啊...........其实汤种做出来得面包还不是最软的.

astina

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:05 发表
astina 积分 +2 裱花用的？ 2009-1-17 23:01

看来P0比P4聪明.

本来想说本帮是以数目排聪明度的序的后来一想要伤害10多位帮员的自尊心就只好shut up了

大球球

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:18 发表



每次加那么多糖和黄油，我心里总有些哆嗦。。。

所以这种面包在我家早就被我LD禁止了 。SK真牛，自己动手做，PFPF

astina

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:22 发表



奶油 30g
黄油 30g
是不是重复了?
270克面粉就用43克糖会不会太甜?

一般我加鲜奶油的话就不用汤种了,很久没做汤种面包,懒啊...........其实汤种做出来得面包还不是最软的.

那什么才最软？不要卖关子啊

bffbffbff

原帖由 astina 于 2009-1-17 23:22 发表



本来想说本帮是以数目排聪明度的序的后来一想要伤害10多位帮员的自尊心就只好shut up了

那p0是智力为0的意思吗 :o

紫雪花

原帖由 astina 于 2009-1-17 23:22 发表



本来想说本帮是以数目排聪明度的序的后来一想要伤害10多位帮员的自尊心就只好shut up了

我好像也在后面喔.......

steveking

原帖由 大球球 于 2009-1-17 23:23 发表


所以这种面包在我家早就被我LD禁止了 。SK真牛，自己动手做，PFPF

所以我在思考能不能用 CREAM 代替 BUTTER，用代糖代替砂糖哈

紫雪花

原帖由 astina 于 2009-1-17 23:24 发表

那什么才最软？不要卖关子啊

哈哈.................是有点想卖来着...........以后说话要注意了

烫种可是比汤种更好吃更柔软喔....................

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:22 发表



奶油 30g
黄油 30g
是不是重复了?
270克面粉就用43克糖会不会太甜?

一般我加鲜奶油的话就不用汤种了,很久没做汤种面包,懒啊...........其实汤种做出来得面包还不是最软的.

奶油 30g 黄油 30g 重复了？
那我可以只用奶油吗？那一罐 whipped cream 要用掉啊

steveking

原帖由 紫雪花 于 2009-1-17 23:26 发表

烫种可是比汤种更好吃更柔软喔....................

一定是高科技了，俺们学不会的

紫雪花

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:27 发表


奶油 30g 黄油 30g 重复了？
那我可以只用奶油吗？那一罐 whipped cream 要用掉啊

原帖由 steveking 于 2009-1-17 23:25 发表


所以我在思考能不能用 CREAM 代替 BUTTER，用代糖代替砂糖哈

--------------------------------------------------------------
奶油=黄油,2种叫法都是一样的东西,我不知道你说的是不一样的

没什么还是不要吃代糖吧.

你可以加少砂糖的量.

courier

请问一下紫雪花，模子买的便宜和贵的有差别吗？我看贵的，好像更厚一些