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[甜品烘焙] 杏仁蛋白饼干 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2009-1-4 12:27 |显示全部楼层

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很容易做的一款饼干,只用蛋白,口感比较脆,剩下的蛋黄可以做蛋挞~ 哇哈哈哈~

这款饼干不需要用手和,可以全程用电动搅拌机的低档完成~ 一个小时内就能从准备到做好~

材料:
蛋白 63克
糖 70克
低筋面粉 60克
杏仁粉一大勺(喜欢可以多加点)
牛油 60克
如果喜欢杏仁,还可以在烤前铺一点杏仁片在饼面上

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mayamaya

皮靴族

发表于 2009-1-4 12:48 |显示全部楼层

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学习了~
BTW 蛋挞怎么做呢？

breville

皮靴族

发表于 2009-1-4 12:49 |显示全部楼层

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最好掰开来看看脆不催，看上去很有食欲的样子。

lz的打法，请问手动还是自动。

如果机器完成，用什么东西打发的？谢希

breville

皮靴族

发表于 2009-1-4 12:50 |显示全部楼层

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又看了一遍，说是电动搅拌机。不知道这玩样儿张什么样儿/

谢谢

breville

皮靴族

发表于 2009-1-4 12:53 |显示全部楼层

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还有杏仁粉是自己粉碎的吗？
问题比较多哈，说明我打算马上copy楼主出手了，

cctang

银靴族

发表于 2009-1-4 13:01 |显示全部楼层

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原帖由 mayamaya 于 2009-1-4 01:48 PM 发表
学习了~
BTW 蛋挞怎么做呢？

有TZ做过哦~ 可以搜索一下就有做法了~

cctang

银靴族

发表于 2009-1-4 13:03 |显示全部楼层

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原帖由 breville 于 2009-1-4 01:53 PM 发表
还有杏仁粉是自己粉碎的吗？
问题比较多哈，说明我打算马上copy楼主出手了，

电动搅拌机是hand mixer,如图
杏仁粉在超市有卖的~

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breville

皮靴族

发表于 2009-1-4 13:07 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2009-1-4 14:03 发表

电动搅拌机是hand mixer,如图
杏仁粉在超市有卖的~

谢谢哦。。。。
看起来这个东东，要很多东西的时候才能打发，如过东西不多的话，不知道hand mixer还能不能搅拌。

我们家有一个长长的，那种hand mixer，好像要东西够多，比如要让那个mixer的搅拌头，充分浸没在搅拌物中，他才会搅拌哦。不知道这个是不是那样的？

cctang

银靴族

发表于 2009-1-4 13:15 |显示全部楼层

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原帖由 breville 于 2009-1-4 02:07 PM 发表

谢谢哦。。。。
看起来这个东东，要很多东西的时候才能打发，如过东西不多的话，不知道hand mixer还能不能搅拌。
我们家有一个长长的，那种hand mixer，好像要东西够多，比如要让那个mixer的搅拌头，充分浸没 ...

不需要的,份量少都可以打发的,你家的那种应该是stick mixer,功能不一样.