精华好帖回顾
· 墨尔本三日详录-全文完工 (2005-1-20) JACK	· We are family －SK 单挑中南帮朱PAPA 大结局 (2008-6-21) steveking
· 一个人的旅行---昆洲北部 (2011-6-5) pink_maomao	· 富士645扫海扫湖 (2016-4-2) workflow

查看: 1516|回复: 6

[美食活动] 找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦 [复制链接]

echoxinying

金靴族

发表于 2009-1-1 18:08 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

足迹网上没有搜索到烤鸭,于是将今日美餐奉上,第一次自治烤鸭,皮脆肉滑, 一家人吃得其乐融融.祝足迹网友新年快乐!

[ 本帖最后由 echoxinying 于 2009-1-1 19:10 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 2	积分 +14	收起理由
老陶	+ 6	LZ很有情调啊。
astina	+ 8	感谢分享

查看全部评分

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-1-1 18:14 |显示全部楼层

此文章由仰望星空原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者仰望星空所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害!

jiayang

银靴族

发表于 2009-1-1 18:34 |显示全部楼层

此文章由 jiayang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiayang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋。。。。。

IRISCC

皮靴族

发表于 2009-1-1 20:10 |显示全部楼层

此文章由 IRISCC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IRISCC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请楼主教教咱们怎么烤。。。要在鸭子上摸些什么之类的。。。

echoxinying

金靴族

发表于 2009-1-2 14:12 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么多人支持, 当然要上作法: 洗鸭拔毛,鸭毛很多,拔不干净尽量拔, 就是北京烤鸭也是鸭毛留在上面很多, 嫌麻烦这个过程忽略, 反正一年吃不上几次, 吃点鸭毛也不至于怎么着. 用生抽，料酒，十三香盐白胡椒摸匀入冰箱淹过夜，我还放了一点海鲜酱, 次日挂在通风阴凉干燥处晾晒一白天,鸭皮基本干了,(至于用吹风筒之类的吹鸭皮,没必要那么专业,我的这个做法烤完鸭皮也都离肉了 ) 晚上即可入烤箱

然后烤之前，涂上老抽和蜂蜜的混合物，放入预热１９０度的烤箱，30分钟后，再涂，再１５分钟，再涂，再１5分钟，然后拿出来，记得每次涂完东西都要翻面烤最后出炉晾一晾，然后．．．片鸭或斩件, 满屋飘香！

鸭饼: 我做的鸭饼基本就是北方的春饼做法, 烫手的热水烫面,面要和软, 然后揉好醒40分钟以上, 切成比饺子皮稍大的剂子, 每个剂子擀之前稍稍抹上一点油, 然后擀成比饺子皮薄的饼,可入蒸锅开水蒸一分钟(几张一起蒸也可以), 也可以用厚底平锅慢火烙, 一分钟一张, 自己做的饼比超市卖的好吃多了, 大家试一试.

把带皮的鸭片和小葱黄瓜条甜面酱一起卷饼吃.