脱裤菜肉丝炒年糕

dickson

脱裤菜曝光过度了

kangtamqf

麻烦楼主上个简单的肉丝炒年糕的方子吧。

我做炒年糕的时候，总把年糕做的很硬，
最后只能做成汤年糕了，郁闷 。

astina

原帖由 kangtamqf 于 2008-11-30 23:06 发表
麻烦楼主上个简单的肉丝炒年糕的方子吧。

我做炒年糕的时候，总把年糕做的很硬，
最后只能做成汤年糕了，郁闷 。

你用的什么年糕？如果是那种上面有韩文的切片的冰冻的上海年糕，浸泡1-2小时以后再炒，就不会硬的

WTFAUS

原帖由 astina 于 2008-11-30 23:09 发表

你用的什么年糕？如果是那种上面有韩文的切片的冰冻的上海年糕，浸泡1-2小时以后再炒，就不会硬的

bsb，你是不是也在coles对面的华人店里买的啊？ 那里只有这一种年糕。
不用那么麻烦的。我就是用那种冰冻年糕的。
冰冻年糕先在微波炉里热2-3分钟，让其加热解冻变软。（年糕本来就是熟的）
先热油，把肉丝下下油锅立即撩起，然后放拖裤菜，翻炒，加入年糕再翻炒。最好要有不粘锅，不然洗锅子就烦了。（btw，我那scanpan已经是不行了，哎。。。），因为菜有水分，所以一般不需要再加水。如果发现年糕还是没有预期的软，可以加少量水。记住，最后放盐和其它调料，不然蔬菜因细胞失水，样子会很难看的。

astina

I've been using the same 年糕 in the past 10 years, ever since I came here.  You can buy it from any Chinese grocery I reckon.

WTFAUS

原帖由 astina 于 2008-12-1 09:57 发表
I've been using the same 年糕 in the past 10 years, ever since I came here.  You can buy it from any Chinese grocery I reckon.

:o
u r very 专一

astina

好象也没有什么替代产品

现在什么价钱？4刀？记得刚来的时候是2.8刀

steveking

AS说的不尽然。我是年糕超级粉丝来的。
韩国冰冻年糕分两种，
一种是只能炒来吃，比较容易烂；
另一种可以炒，可以煮。
    第二种也细分两种，
        细一要泡半天煮半天，才软，否则边上狠硬；
        细二一泡一煮就软。

对于细一和细二的区别，要煮的时候品尝一下才能分出来。

WTFAUS

原帖由 astina 于 2008-12-1 10:19 发表
好象也没有什么替代产品

现在什么价钱？4刀？记得刚来的时候是2.8刀

试过那些非冷冻的年糕，都狠硬。

steveking

原帖由 astina 于 2008-12-1 10:19 发表
好象也没有什么替代产品

现在什么价钱？4刀？记得刚来的时候是2.8刀

韩国冰冻年糕可煮可炒型最好，好像5刀左右一公斤。

astina

原帖由 steveking 于 2008-12-1 10:23 发表
AS说的不尽然。我是年糕超级粉丝来的。
韩国冰冻年糕分两种，
一种是只能炒来吃，比较容易烂；
另一种可以炒，可以煮。
    第二种也细分两种，
        细一要泡半天煮半天，才软，否则边上狠硬；
        细 ...

这么罗索，上包装PP最直接

steveking

那要等等了，现在家里只有一种，是细二，等我回家上照片。

bffbffbff

这名字够坏

steveking

原帖由 steveking 于 2008-12-1 10:24 发表


韩国冰冻年糕可煮可炒型最好，好像5刀左右一公斤。

我对年糕的热爱超过大肉包子，因为不容易买，所以每次一看见就买3袋。

WTFAUS

原帖由 bffbffbff 于 2008-12-1 10:26 发表
这名字够坏

好久不久老白了。最近忙啥啊

bffbffbff

原帖由 WTFAUS 于 2008-12-1 10:28 发表

好久不久老白了。最近忙啥啊

晕，我天天来啊，不过工作比以前是忙了

astina

这是我１０年来用的年糕

trust2004

原帖由 patrickzhu 于 2008-11-30 20:21 发表

是的，我也有这样的儿时记忆。
煤气灶上，一把钢精勺子，用一块肥肉抹一下，蛋液倒进去，转一下。。。
我们家都是我姐姐做的，我就站在她旁边看着，期待着她做坏一个，我就可以吃那个蛋皮了，猪油烤出来的蛋皮非 ...

嗯，是这样的，过年就是这个样子。不过等俺长大成人后，俺老娘就吧包蛋饺的重任交给了俺~~~

astina

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... trickzhu&page=1

付送阿朱的年糕贴

steveking

看上去差不多，等我下午上图。

紫雪花

我家也喜欢吃上海年糕,一般都是用大白菜或者雪里红炒来吃,蛋角小时候很爱吃的,我做的蛋角可是挺漂亮的............说到熏鱼,想起奶奶,奶奶的熏鱼做的最好吃了,怀念奶奶.........

tencent

塔颗菜，塔菜。不过澳洲的塔菜也太...，最多有一点塔菜的样子，上海好的塔菜是又矮又胖小小的一棵，俗称金钱塔菜，味道很好

steveking

回家看了下，包装狠类似，可惜不能上照了。
MANIFOLD万福牌上海年糕（冷冻切片），1KG装，包装袋上好多韩文，中国产，悉尼一个贸易公司挂名，估计在 MEL 也一样。可炒可煮。

sunrise