西安夜市第一面食——麻什

steveking

原帖由 bluesummer 于 2008-11-26 17:14 发表

面硬比较好削.软的话不成型,拿到手上不好掌握.在外面吃的刀削面,一般都煮得时间不算长,一是快,二是很多人比较喜欢那种硬而筋道的口感.
不过有的人吃麻食也喜欢做成又大又硬的面疙瘩,而且只煮七八分熟,就是想吃那种 ...

比面片要厚些，你吃过火锅年糕吗，比那个稍微薄一些

bluesummer

原帖由 steveking 于 2008-11-26 17:16 发表


比面片要厚些，你吃过火锅年糕吗，比那个稍微薄一些

比俺吃过的刀削面要厚...:)

建议:
多煮煮...
少吃些...
吃完喝点面汤...
再出去走走...
消消食...

steveking

我仔细读了虎妞的“面的一些概念”，有点疑问问蓝夏或虎妞等高手：
面包，蛋糕是否也属于半发面？就是说面团发成原来的两倍的样子？

steveking

原帖由 bluesummer 于 2008-11-26 17:17 发表

比俺吃过的刀削面要厚...:)

建议:
多煮煮...
少吃些...
吃完喝点面汤...
再出去走走...
消消食...

算了，不弄了，今天去体检，体重太可怕了，那个 BMI 就不提了

Tiger_Karen

蛋糕的概念十分广大，分类也很详细，这是另一个话题了。。

Tiger_Karen

原帖由 steveking 于 2008-11-26 17:20 发表


算了，不弄了，今天去体检，体重太可怕了，那个 BMI 就不提了

冰冻三尺，非一日之寒。
像俺学习吧，保持标准体重十年不变。

steveking

嗯，要加强锻炼了，以后自己做蛋糕面包啥的，少食用油糖盐肉
BMI 从20-27.5 的跨越。。。  曾经在23.5附近停留了好几年的说

bluesummer

向虎妞学习~~
今天去买了碗豆,玉米粒,红萝卜粒,打算从明天开始,学蒸虎妞的健康饭.

steveking

原帖由 bluesummer 于 2008-11-26 17:28 发表
向虎妞学习~~
今天去买了碗豆,玉米粒,红萝卜粒,打算从明天开始,学蒸虎妞的健康饭.

难道不放肉，哪怕肉丁，或者鸡蛋？
碗豆,玉米粒,红萝卜粒不就是超市卖的混合蔬菜嘛？
另外，这里的豌豆怎么都有薄荷味，狠奇怪，这是豌豆吗？

bluesummer

原帖由 steveking 于 2008-11-26 17:32 发表


难道不放肉，哪怕肉丁，或者鸡蛋？
碗豆,玉米粒,红萝卜粒不就是超市卖的混合蔬菜嘛？
另外，这里的豌豆怎么都有薄荷味，狠奇怪，这是豌豆吗？

你没看过虎妞的贴吗?:o
虎妞家的米饭都不是白饭.全是放了玉米豌豆或其它豆子等东西,和米一起蒸的.又不是炒饭,为什么要放鸡蛋,肉?
配饭吃的时候再炒个肉菜不就行啦...
对了,没发现豌豆有薄荷味啊...:o

Tiger_Karen

这个和豌豆的品种品牌有点儿关系
俺以前都是买SAFEWAY的,几个牌子都有生腥味,也许就是你说的薄荷味
但是后来买了一次ALDI的,那个味道完全没有了,而且很香很大个儿.

北欧海盗

吗呀， 你们真行

simplelove

多谢各位加分捧场
其实我平时是不怎么做面食的。一是因为lg是南方人，爱吃米饭，更主要的是我觉得做面食太麻烦。一般是为了变化饭菜花样才会做，而且是直接到外面买做好的生面条。棍棍面、韭叶面、刀削面、卤面、麻什、旗花面。。。。。。买2块钱的回来加上菜就好了。真是方便啊

simplelove

另外做麻什时我喜欢多做一点，剩下的麻什在过夜后，充分吸收了肉汤、蔬菜的美味，再煮一下或者炒着吃味道更香。

大西瓜皮

看了LZ的麻食，忍不住也搓了顿麻食
香－－－就一个字

[ 本帖最后由 大西瓜皮 于 2008-11-29 08:09 编辑 ]

yqleaf

喜悦家的看起来更香
不过在西安我从来不在外面点麻什，因为家里做的比外面的好多了
楼主的也赞一下，如果你在CI麻什的时候，在底下垫一个有格状的东西，出来的就是带花纹的了

simplelove

大家说的这些窍门我都知道，不过我比较懒，怎么方便怎么来，
不过味道还不错，内容也很实在

yqleaf

楼主不懒了，还一个一个去捻
我都吃了N年直接切成小片片的懒麻什了