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楼主:rebecca83

[甜品烘焙] 一次成功戚风蛋糕（五楼有各类失败原因分析） [复制链接]

CSW

银靴族

发表于 2016-7-10 13:24 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2016-7-10 13:06
中间湿说明没烤透呀～～

嗯，当时心情好矛盾，蛋糕在塌，以前经验是接着烤会塌得更多。

CSW

银靴族

发表于 2016-7-10 13:32 |显示全部楼层

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rebecca83 发表于 2016-7-10 13:21
继续加油！下回再试试。

说的我饿死了，吃饭去。我买了个硅胶模，不知道做戚风会不会悲剧 ...

祝你成功！

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2016-7-10 13:33 |显示全部楼层

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CSW 发表于 2016-7-10 13:24
嗯，当时心情好矛盾，蛋糕在塌，以前经验是接着烤会塌得更多。

抱抱，再接再厉，卖相不好，味道好就行

先把这个消灭了，继续试～～

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

CSW

银靴族

发表于 2016-7-10 13:34 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2016-7-10 13:33
抱抱，再接再厉，卖相不好，味道好就行

先把这个消灭了，继续试～～ ...

好，祝我成功！

rebecca83

金靴族

发表于 2016-7-10 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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CSW 发表于 2016-7-10 13:32
祝你成功！

折腾完毕，心型硅胶模具。因为模具尺寸比蛋糕配方大，所以蛋糕很矮

我用无耻的美图秀秀拼了个图送给你嗷

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
CSW	+ 2	太赞了

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夏代有工的玉，独一无二的你。

yep

银靴族

发表于 2016-7-10 22:05 |显示全部楼层

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好文章，最爱蛋糕！

emmaliyang

布鞋族

发表于 2016-7-10 22:21 |显示全部楼层

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喜欢的

CSW

银靴族

发表于 2016-7-10 23:24 |显示全部楼层

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rebecca83 发表于 2016-7-10 21:58
折腾完毕，心型硅胶模具。因为模具尺寸比蛋糕配方大，所以蛋糕很矮

我用无耻的美图秀秀拼了个图送给 ...

看到520，我就无耻地收图了

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
rebecca83	+ 4	好可爱啊

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马.自达

金靴族

发表于 2016-7-11 00:15 |显示全部楼层

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太棒了，决心试一试

emmaliyang

布鞋族

发表于 2016-7-11 00:25 |显示全部楼层

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打算试一试

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-7-11 07:23 |显示全部楼层

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rebecca83 发表于 2016-7-10 12:21
哈哈哈所有手残都是因为不够嘴馋，当你真的很想吃一种东西的时候你一定会极力折腾

我是不太喜欢这 ...

我不挑剔, 呵呵

有吃就好

rebecca83

金靴族

发表于 2016-7-11 08:43 来自手机 |显示全部楼层

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yuxuanlin 发表于 2016-7-11 07:23
我不挑剔, 呵呵

有吃就好

早安。

1号小时候家里不宽裕，爸妈很节俭，我7岁那年第一次吃生日蛋糕，一年只吃得上一次，也不是年年有。所以在我心里蛋糕只有一个样子，就是松软的海绵蛋糕上涂满奶油。

后来老百姓生活水平提高了，生日蛋糕中间也可以切开一层再夹一些水果和奶油进去了。再后来还有什么冰淇淋蛋糕之类的东西。

然后1号就出国了，出国就懵了，怎么资本主义的蛋糕千奇百怪，尤其是chocolate mud cake, 那么甜那么厚实，和我心里蛋糕的样子相去甚远。而且这里的人们天天吃蛋糕，说好的一年一次呢。

出国的第九年，1号开始做蛋糕了，要松软，要厚厚的奶油，要淡淡的甜味，要每次花几个小时。做的不只是蛋糕，是仪式。

也许是1号老了一点。

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参与人数 3	积分 +13	收起理由
CSW	+ 3	感谢分享
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夏代有工的玉，独一无二的你。

渡澜

皮靴族

发表于 2016-7-11 08:59 |显示全部楼层

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以前老爱做,现在不爱做了,要烤好久...

anita1982412

木屐族

发表于 2016-7-11 11:49 |显示全部楼层

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和你一样，试了很多次才成功。
你做的有一步最好改一下，应该是把蛋白霜分两次导入蛋黄糊，而不是把蛋黄糊倒入蛋白霜，因为蛋黄糊本身就很重，会相对压住一些蛋白。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
rebecca83	+ 4	感谢分享

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BreakingBad

超级版主

发表于 2016-7-11 12:05 |显示全部楼层

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几位杀马特讨论的内容我已经完全看不懂了！

rebecca83

金靴族

发表于 2016-7-11 12:38 |显示全部楼层

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BreakingBad 发表于 2016-7-11 12:05
几位杀马特讨论的内容我已经完全看不懂了！

杀马特都改混美食版了，你要与时俱进啊

来，一楼那里大声朗诵两遍~

夏代有工的玉，独一无二的你。

微雨

皮靴族

发表于 2016-7-11 14:02 |显示全部楼层

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这么细的说教，谢谢。

gardenias

皮靴族

发表于 2016-7-11 14:31 |显示全部楼层

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要再试一试了

BreakingBad

超级版主

发表于 2016-7-12 00:43 |显示全部楼层

rebecca83 发表于 2016-7-11 08:43
早安。

1号小时候家里不宽裕，爸妈很节俭，我7岁那年第一次吃生日蛋糕，一年只吃得上一次，也不是年年有 ...

写得真好

我也是出国第九年！

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
rebecca83	+ 4	我很赞同

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怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

CSW

银靴族

发表于 2016-7-12 18:01 |显示全部楼层

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rebecca83 发表于 2016-7-11 08:43
早安。

1号小时候家里不宽裕，爸妈很节俭，我7岁那年第一次吃生日蛋糕，一年只吃得上一次，也不是年年有 ...

同爱海绵蛋糕，还有轻乳酪蛋糕 and light as air 蛋糕，所有轻盈质地的蛋糕

CSW

银靴族

发表于 2016-7-12 18:04 |显示全部楼层

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BreakingBad 发表于 2016-7-11 12:05
几位杀马特讨论的内容我已经完全看不懂了！

能进来就是最大的支持

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
rebecca83	+ 6	太感动了！

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jeff117888

金靴族

发表于 2016-8-10 23:05 |显示全部楼层

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谢LZ，哈哈，我做成有生以来的，给自己的一个生日蛋糕了。开心。

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
rebecca83	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水

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rebecca83

金靴族

发表于 2016-8-10 23:23 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-8-10 23:05
谢LZ，哈哈，我做成有生以来的，给自己的一个生日蛋糕了。开心。

生日快乐！

你的回复让我觉得这个帖子好像有了一重特别的意义，我也很开心，谢谢你！祝你生日愿望实现噢！

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
jeff117888	+ 8	谢谢!

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夏代有工的玉，独一无二的你。

jeff117888

金靴族

发表于 2016-8-10 23:27 |显示全部楼层

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rebecca83 发表于 2016-8-10 23:23
生日快乐！

你的回复让我觉得这个帖子好像有了一重特别的意义，我也很开心，谢谢你！祝你生日愿望实现噢 ...

应该我感谢你才对。谢谢! 晚安!

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
rebecca83	+ 4	生日快乐～晚安

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-8-10 23:31 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-8-10 23:05
谢LZ，哈哈，我做成有生以来的，给自己的一个生日蛋糕了。开心。

jeff 兄 happy birthday

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jeff117888	+ 8	谢谢!
rebecca83	+ 4	晚安！

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jeff117888

金靴族

发表于 2016-8-10 23:38 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-8-10 23:31
jeff 兄 happy birthday

谢谢! 晚安，做一个好梦。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-8-11 00:09 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-8-10 23:38
谢谢! 晚安，做一个好梦。

好梦难成，

感觉 WWIII 快来了

xyyy0518

木屐族

发表于 2016-8-18 11:30 |显示全部楼层

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马克

apollo16

铜靴族

发表于 2016-8-18 11:35 |显示全部楼层

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再学一次

123395

皮靴族

发表于 2016-8-28 17:44 |显示全部楼层

此文章由 123395 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 123395 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

D做了三次还是没有成功，估计是蛋白的问题。还有不太了解自己的烤箱。继续努力中！

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