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[甜品烘焙] [Karen 标准烘培] 零失败 · 10分钟出炉 · 香橙黑巧克力· 海绵Kiss [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-18 11:53 |显示全部楼层

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巧克力和橙味，永远都是最佳的搭配，橙味果香和黑巧克力的浓烈味道缠绕着，让你眩晕着，陶醉着。
究竟是哪位西点大师开创的这个口味，不得而知，但我都将无比感激此人。

方子：

室温鸡蛋 2 个
细砂糖   40克
普通面粉  50克
玉米淀粉  10克
橙皮碎    一茶勺
黑巧克力   100克

===========================

做法：（懒人惯用的全蛋打发海绵蛋糕方法）

1  砂糖和蛋液，高速打发至3倍膨胀，蛋糊浆淡黄接近浅白，粘稠。

2  干粉过筛两次后，再分两次筛入蛋液中，十字搅拌均匀，最后拌入橙皮碎。

3 用茶勺（羹匙即可）盛出面糊，一勺的量，摊在烤纸上，尽量是呈均匀圆饼状，对贴的时候比较美观，间距2厘米摊面糊。（我用的2勺的量，个头比较大，而且大小不一。）

4 烤箱预热190度 10分钟左右即可，颜色金黄，或者略深。

5  完全凉后，在其中一个底部涂上溶化的黑巧克力浆，对贴，kiss完毕。（因为我当时比较匆忙，面糊摊的不是很圆，之后用cutter 切了一下边缘）

6  巧克力装饰表面，图案随意。

说明：

因为海绵无油无水的特性，口感偏干，巧克力的夹心和表层的涂抹，非常完美的弥补了口感的不足。
香甜脆美的巧克力外皮，松软细腻的海绵内部，混合的溶在口中，美味久久不能释怀……

刚出炉，没化妆之前。底部组织细密均匀。

夹心可以涂得更完成些，涂满整个表面口感更好。

================================

————KAREN · END————

评分

参与人数 11	积分 +92	收起理由
spicypig	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
bffbffbff	+ 4
degra	+ 10	偶对你的景仰如滔滔江水

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高龄儿童

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-18 11:54 |显示全部楼层

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紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-18 12:06 |显示全部楼层

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cicillx

铜靴族

发表于 2008-8-18 16:36 |显示全部楼层

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肚子饿了

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-18 16:42 |显示全部楼层

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再来杯茶,爽啊~

一炷香

金靴族

发表于 2008-8-18 17:00 |显示全部楼层

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榻榻米。。。。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-18 17:38 |显示全部楼层

原帖由 一炷香 于 2008-8-18 17:00 发表
榻榻米。。。。

你没说成是蚊香，就已经算有口德了。

高龄儿童

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-8-18 18:44 |显示全部楼层

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进来留名，
零意见！

一炷香

金靴族

发表于 2008-8-18 18:52 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-18 17:38 发表

你没说成是蚊香，就已经算有口德了。" />8

冤枉啊。。。我只是感概楼上已经那么多人了。。。。

不要叫我宅男，请叫我老舍先生

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-18 19:23 |显示全部楼层

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原帖由 一炷香 于 2008-8-18 18:52 发表

冤枉啊。。。我只是感概楼上已经那么多人了。。。。

是够冤枉的..

alan96

铜靴族

发表于 2008-8-18 19:33 |显示全部楼层

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原帖由 dreamlife 于 2008-8-18 16:36 发表
肚子饿了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-18 19:39 |显示全部楼层

原帖由 一炷香 于 2008-8-18 18:52 发表

冤枉啊。。。我只是感概楼上已经那么多人了。。。。

这样啊，下次改说菜窖，我就明白了。

高龄儿童

casino

布鞋族

发表于 2008-8-18 20:53 |显示全部楼层

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哎呀，俺对你的景仰宛如滔滔Parramatta河水啊。

你是相当的有厨艺。

打开我在woolworth 买的Cookie，一块庆祝一下。还是你的好

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
Tiger_Karen	+ 4	比喻得很具体，表扬

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-18 21:01 |显示全部楼层

疑问：Parramatta河水 VS Yarra River 哪个更汹涌，请选择流量大的重新比喻一下哈

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-18 21:19 |显示全部楼层

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原帖由 一炷香 于 2008-8-18 18:52 发表

冤枉啊。。。我只是感概楼上已经那么多人了。。。。

哈哈哈肚子笑痛了

hohoho

金靴族

发表于 2008-8-18 22:31 |显示全部楼层

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sugarkitty

皮靴族

发表于 2008-8-20 18:41 |显示全部楼层

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真强

aalaalei

银靴族

发表于 2008-8-20 18:48 |显示全部楼层

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你打算什么时候搬到悉尼来～？我好饿～～～～～～～～～

rongerchen

水晶靴族

发表于 2008-8-22 20:00 |显示全部楼层

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我做失败了呢,做成了蛋黄饼干,烤好都粘成了一片

没有半点小饼的样子，而且很硬，咬起来，老公客气的说好像蛋黄饼，说可以吃

苏苏

银靴族

发表于 2008-8-23 17:56 |显示全部楼层

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卖相太好了。。

floweret

皮靴族

发表于 2008-8-23 19:11 |显示全部楼层

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看起來非常可口,我也饿了.
感謝分享

梅子

木屐族

发表于 2008-8-23 19:18 |显示全部楼层

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刚吃完又饿了！　楼主要负责！

rainny_009

皮靴族

发表于 2008-8-23 19:35 |显示全部楼层

诱人哈!

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请问橙皮碎是什么东东?

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-24 10:19 |显示全部楼层

原帖由 rongerchen 于 2008-8-22 20:00 发表
我做失败了呢,做成了蛋黄饼干,烤好都粘成了一片
没有半点小饼的样子，而且很硬，咬起来，老公客气的说好像蛋黄饼，说可以吃

硬应该是炉温和时间的问题，另外不定型，我觉得是面糊消泡了，是搅拌过度的原因。

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-24 10:20 |显示全部楼层

原帖由 rainny_009 于 2008-8-23 19:35 发表
请问橙皮碎是什么东东?

橙子的皮，用擦板擦下最表皮一层的碎末。

高龄儿童

Unless

皮靴族

发表于 2008-10-7 11:28 |显示全部楼层

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10 minutes ?

just for u ~~~~~~~~~~

spicypig

银靴族

发表于 2008-10-7 20:05 |显示全部楼层

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太无敌了
真的零失败吗，好像尝试一下

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 20:09 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

这都什么年月的老贴了，你才给俺加分啊。

spicypig

银靴族

发表于 2008-10-7 20:09 |显示全部楼层

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顺便问一句，虎妞买的哪种黑巧克力

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 20:12 |显示全部楼层

我什么牌子的都买，只要70%以上的COCOA含量，我都吃个遍。

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