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[面食面点] 东北人做面食之一：花卷篇 [复制链接]

发表于 2008-7-16 09:28 |显示全部楼层

此文章由 Wobat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wobat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是从毛毛妈那里学来的，做出来的花卷，又白又香，比卖的花卷好吃多了．

用料：
1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）2茶匙，拌匀。（杯子就是普通的喝水用的杯，250ml )
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉(yeast) 2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

做法：
盆内放1和2料揉成软面团。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。我一般是三个小时，夏天的时候可能再短一些时间．尽量盖严，这样容易发酵．

这样就可以开始做花卷了，把面团分成两份，分两次做，因为家里的面板不够大，揉一下，撖成一大张薄饼，然后撒上适量的盐，再抹上油，盐和油都要尽量均匀一些，卷起来，卷成筒，切四或者六份这样，每份再顺着切两刀，切完后就是一小条，然后卷起来就是一个花卷了．（南方人喜欢葱油花卷，可以在抹完油后，撒些小葱）

醒20-40分钟。醒好的花卷放入蒸锅内（要铺上蒸布或者抹上油），锅内装5杯冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸9分钟，转中火蒸2分钟，最后用小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。

[ 本帖最后由 Wobat 于 2008-7-16 16:56 编辑 ]

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发表于 2008-7-16 09:56 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼主的帖子。
照片你可以传给我，我帮你帖上来。
patrickzhu@oursteps.com.au

发表于 2008-7-16 10:18 |显示全部楼层

此文章由 Wobat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wobat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本来今天没想做花卷嘀，看来晚上又要吃花卷了　

谢谢两位前辈加分哦．今天或者明天把照片传到朱版邮箱．

发表于 2008-7-16 14:31 |显示全部楼层

此文章由 chelseadj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chelseadj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我愛吃花卷~~
等這看照片了！

发表于 2008-7-16 14:33 |显示全部楼层

此文章由西边雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者西边雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

爱吃，南方一般早上吃~

发表于 2008-7-16 14:34 |显示全部楼层

此文章由海蓝蓝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者海蓝蓝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等着画饼充饥！！！

-------------一个减肥的人留

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发表于 2008-7-16 15:35 |显示全部楼层

此文章由 mei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢，收藏了

发表于 2008-7-16 16:03 |显示全部楼层

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哇, 刚做好. 现在就发照片

发表于 2008-7-16 16:43 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

替楼主放入照片了。

楼主是高手，卖相真好。
加入精华，希望楼主多多来美食版和大家交流！

发表于 2008-7-16 16:45 |显示全部楼层

此文章由 Gracy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Gracy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好，花卷拧的好看

发表于 2008-7-16 16:49 |显示全部楼层

此文章由 Wobat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wobat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢朱版, 行动太迅速了.
以后陆续做馅饼, 饺子,春饼等等东北面食

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发表于 2008-7-16 17:11 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

绝对是高手...
佩服~~

发表于 2008-7-16 17:17 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Wobat 于 2008-7-16 16:49 发表
谢谢朱版, 行动太迅速了.
以后陆续做馅饼, 饺子,春饼等等东北面食

我们持分等。:)
支持楼主把这些帖子做成一个系列

发表于 2008-7-16 18:08 |显示全部楼层

此文章由 Wobat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wobat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇, 今天受到了很多支持和鼓舞呀, 谢谢加分的同学.

发表于 2008-7-16 18:09 |显示全部楼层

此文章由 sarajoan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarajoan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是太棒了，可以拿去卖了~~~~