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[面食面点] ×sisley gourmet× 香喷喷的老北京打卤面，热乎乎的 [复制链接]

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发表于 2015-1-19 23:21 |显示全部楼层

此文章由 sguosisley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sguosisley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天天气突然转凉，就非常想吃老妈做的打卤面。

热乎乎的，香气扑鼻，卤香的都可以喝上几碗，一大碗面吃下去，非常有满足感。

老妈是地道的老北京，所以就叫老北京打卤面。

我知道可能还有其他地道的做法，但我心中还是最喜欢吃老妈做的。

趁着老妈还在澳洲探亲，所以今天就赶紧跟她老人家学学方子，以后她回国了，也可以自己做着吃。

材料

猪骨汤，五花肉，香菇，黄花菜，木耳，鸡蛋，葱花

调料：老抽，生抽，鸡精，淀粉，料酒，花椒，大料，葱姜

做法：

1）炖肉汤：将焯水后的五花肉和猪骨加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）。

2）将泡黄花，木耳，香菇，提前泡发好

3）将肉汤里的调料捞干净,放入老抽生抽料酒，将肉捞出切片重新放回汤里。同时放入黄花、木耳。

4）煮熟之后，调水淀粉，放入汤中，记得淀粉分2次放，汤才会变浓稠，待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。

5）将香油洒在卤上即可。

6）把面煮好浇上卤在撒点葱花或者黄瓜丝老北京打卤面就完成了。

小诀窍:

淀粉要用玉米淀粉、并且要分2次加入。打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。

最后忘了说了，过生日的时候一定要吃打卤面哦，也就是长寿命！这样会长命百岁哦！

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参与人数 13	积分 +63	收起理由
鱼皮花生	+ 2	你太有才了
ddzha2	+ 3	感谢分享
oonie	+ 4	你太有才了

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发表于 2015-1-19 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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家的味道啊

粉色猪猪桃丽丝

发表于 2015-1-19 23:26 |显示全部楼层

此文章由粉色猪猪桃丽丝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉色猪猪桃丽丝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水了。。。

发表于 2015-1-19 23:44 |显示全部楼层

此文章由 charlie1256 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 charlie1256 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

发表于 2015-1-19 23:52 |显示全部楼层

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one word:香

发表于 2015-1-20 00:50 |显示全部楼层

此文章由 z3263650 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 z3263650 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看到图片馋虫就被钩起来了

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发表于 2015-1-20 07:24 |显示全部楼层

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超赞的，面做得好，照片也拍的好

发表于 2015-1-20 07:38 |显示全部楼层

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好香啊

发表于 2015-1-20 07:40 |显示全部楼层

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我也去煮碗面

发表于 2015-1-20 07:45 |显示全部楼层

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碗小点，打卤面要来个大碗的，配上辣椒油和糖蒜。。小时候还喜欢放一小碟六必居的水疙瘩丝在旁边。

发表于 2015-1-20 08:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Kimojii 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Kimojii 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家有豆腐脑，求借点卤子

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发表于 2015-1-20 08:37 |显示全部楼层

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口水

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发表于 2015-1-20 08:55 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-1-20 08:24
超赞的，面做得好，照片也拍的好

谢谢～

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发表于 2015-1-20 08:55 |显示全部楼层

此文章由 sguosisley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sguosisley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

绿鹦鹉发表于 2015-1-20 08:45
碗小点，打卤面要来个大碗的，配上辣椒油和糖蒜。。小时候还喜欢放一小碟六必居的水疙瘩丝在旁边。 ...

吃不了呀

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发表于 2015-1-20 08:56 |显示全部楼层

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Kimojii 发表于 2015-1-20 09:17
我家有豆腐脑，求借点卤子

浇豆腐脑也是蛮好的。自己做的豆腐脑吗？

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发表于 2015-1-20 10:22 来自手机 |显示全部楼层

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sguosisley 发表于 2015-1-20 09:56
浇豆腐脑也是蛮好的。自己做的豆腐脑吗？

各大华人超市有售！没当天做出来的新鲜的好吃而已

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发表于 2015-1-20 10:35 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

来一碗卤，不要面～

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