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[面食面点] 传统铁盘披萨 ---- 披萨双拼！---- 更新铁盘cheese bread！ [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2015-1-10 18:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2015-1-11 13:01 编辑

在炊具选择的“上下求索”中着实走了一段弯路，但是也慢慢发现什么才是自己所真正需要的。

扔了N个scanpan以后，锁定了“铸铁”这个主题，特别是无镀层、无珐琅的纯铸铁锅。

不嫌端着沉，也不怕烤干、上油保养麻烦，喜欢它着实的手感，铲勺儿碰锅沿儿的愉悦，还有高温中最原始的“滋啦”那一下子，就是我所要的 --- 看着赏心，做着称心，吃着舒心！

让做，和吃，都成为是一种享受！

。。。。。。。。。。。

好吧，啰嗦一堆，是想说，又败了个“铁盘”！-_-#

lodge的，尺寸稍大。

http://m.petersofkensington.com. ... Iron-Pizza-Pan.aspx

因为盘子比较大，来个披萨双拼，三文鱼+美奶滋酱底，香肠+番茄酱底。

大人、娃娃，各取所好。

摆在桌上，还滋滋作响！

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过好每一天。。。

urhug

银靴族

发表于 2015-1-10 18:52 |显示全部楼层

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好美丽呆比萨

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-1-10 18:58 |显示全部楼层

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好诱人

ljalee

银靴族

发表于 2015-1-10 19:07 |显示全部楼层

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pizza确实是自己做面底好吃。

众禾土生

银靴族

发表于 2015-1-10 19:10 |显示全部楼层

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料足味美

ps2

皮靴族

发表于 2015-1-10 19:17 |显示全部楼层

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我买了个这个牌子的炒菜锅，平底的，把手很烫。需要买两个把手。不过这个美国产的铸铁锅还不错

GardenOfDreams

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发表于 2015-1-10 19:34 |显示全部楼层

ps2 发表于 2015-1-10 19:17
我买了个这个牌子的炒菜锅，平底的，把手很烫。需要买两个把手。不过这个美国产的铸铁锅还不错 ...

我都是用布垫着拿。。。

过好每一天。。。

ps2

皮靴族

发表于 2015-1-10 19:37 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-1-10 20:34
我都是用布垫着拿。。。

PETERS 有卖把手的，很好用。这个锅很沉，也很大，你PIZZA 的锅也很大

GardenOfDreams

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发表于 2015-1-10 19:39 |显示全部楼层

ljalee 发表于 2015-1-10 19:07
pizza确实是自己做面底好吃。

确实不错。

我喜欢传统厚面饼的，现在好多卖的都是薄薄的饼胚。

而且铁盘烤出来的面饼不“湿”，因为自己放topping，总是太“实惠”，料多就出水，以前烤完面饼总是有点儿“粘”，但是铁盘烤出来的，中间也很松，有质感。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-10 19:40 |显示全部楼层

ps2 发表于 2015-1-10 19:37
PETERS 有卖把手的，很好用。这个锅很沉，也很大，你PIZZA 的锅也很大

pizza盘是很大，我家烤箱放下将将的。

过好每一天。。。

ps2

皮靴族

发表于 2015-1-10 19:49 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-1-10 20:40
pizza盘是很大，我家烤箱放下将将的。

这个可以在煤气上烤吗？我不太用烤箱

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-10 19:54 |显示全部楼层

ps2 发表于 2015-1-10 19:49
这个可以在煤气上烤吗？我不太用烤箱

放煤气上肯定可以用，我觉得当烤盘，煎肉排也挺合适的：）

不过烤披萨就不确定了，它没有盖子，如果只底层加热，怕饼糊了，topping还没好。

过好每一天。。。

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-10 19:55 |显示全部楼层

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最后一张好诱人，好厨具

ljalee

银靴族

发表于 2015-1-10 20:09 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-1-10 20:39
确实不错。

我喜欢传统厚面饼的，现在好多卖的都是薄薄的饼胚。

我昨天第一次用women weekly上的方子做base，就放了简单的bacon和cheese。比外面买面底好。
其实base很好做（就是你说的传统的厚面饼。）我家里孩子们都不喜欢薄的。
缺点就是可能那个方子水份多了点，或者由于我就是用那种有孔的一般烤盘，觉得烤出来软，切成大块hold不住，不过孩子们很爱吃。
只能切成8厘米见方的块。