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楼主:Y叔

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 完美的牛排 [复制链接]

lindaliu9

皮靴族

发表于 2019-2-18 20:42 |显示全部楼层

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为啥蒜不剥皮？

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-2-18 20:45 |显示全部楼层

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看著就覺得好吃

平底鐵鍋煎出來的牛排比一條條的grill pan煎的好吃，我喜歡表面的crust, grill pan只是煎出來好看，口感沒有平底的好

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 20:56 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2019-2-18 19:03
煎羊排特别好用

羊排用铁板烧煎

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 20:56 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-2-18 20:43
隔着屏幕闻着香。

谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 20:57 |显示全部楼层

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fat_square 发表于 2019-2-18 21:27
每次吃完很罪恶

大家都是长身体的时候{:12_781:}

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 20:58 |显示全部楼层

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lindaliu9 发表于 2019-2-18 21:42
为啥蒜不剥皮？

蒜就不会糊

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 20:58 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-2-18 21:45
看著就覺得好吃
平底鐵鍋煎出來的牛排比一條條的grill pan煎的好吃，我喜歡表面的crust, grill pa ...

说的太对了

大饼

银靴族

发表于 2019-2-18 21:17 |显示全部楼层

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如果用scotch fillet 效果如何？

Y叔

版主

发表于 2019-2-18 21:25 |显示全部楼层

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大饼发表于 2019-2-18 22:17
如果用scotch fillet 效果如何？

效果会很好

Janet

铜靴族

发表于 2019-2-18 21:59 |显示全部楼层

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经过n多次锲而不舍的努力，现在勉强成功地用 60秒翻面的方法煎Scotch fillet；下次试试快好时放黄油大蒜的

BTW，朱爸爸烤小羊排的方法目前是百试百灵的，有兴趣的可以考古找找

kc_zhang

银靴族

发表于 2019-2-18 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 kc_zhang 于 2019-2-18 23:33 编辑

楼主你这是地狱厨房GORDON RAMSAY的标准做法，YouTube上有视频，先两面高温煎好，然后低温洗大蒜黄油浴，出来静置rest几分钟就可以了。
视频链接:https://youtu.be/AmC9SmCBUj4

浇汁太麻烦我不自己做，我去通利买现成的台湾产牛排浇汁，有黑胡椒和蘑菇两种口味。