美食天地今日: 0|主题: 43084

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还是国内人民会吃太刺激了最后跟贴： buggiba223 发表于 2023-4-6 19:21 重庆人表示澳洲的广东馆子做的海鲜完全没有味道啊哈哈哈我不是重庆人，可是我爱重庆小面爱到死啊最后发表：逝去的永无真爱 ...2 3	Eric008 2023-3-20 08:57	618124	逝去的永无真爱 2023-5-7 19:59
请问哪家悉尼的wws卖猪软骨呢？最后跟贴：cabramatta wws有最后发表：melinana	sydneymum 2023-5-4 19:59	71348	melinana 2023-5-7 12:03
参加活动，人均六刀 // 鸡蛋肉末炸酱面最后跟贴：喜欢炸酱组合，配面条、饼、馍最后发表：jojosh7	GardenOfDreams 2023-5-6 13:55	121191	jojosh7 2023-5-7 09:58
参加活动，人均六刀最后跟贴：不错！最后发表：aiwen	shshs 2023-5-5 22:44	81115	aiwen 2023-5-7 07:52
悉尼Bistrode的53岁主厨Jeremy Strode自杀身亡最后跟贴：molecular gastronomy，名字看起来像大学实验室。最后发表：闲人看海	Grange 2017-7-17 19:52	165684	闲人看海 2023-5-5 14:50
粢饭团最后跟贴： yoyo05 发表于 2023-4-29 11:09 啥是老油条炸的过头脆脆的油条，一般是一小块一小块最后发表：harbridge ...2	viviancn 2023-4-10 23:11	313037	harbridge 2023-5-1 20:11
Woolworth 新进的猪肉骨头品种最后跟贴：wws cabramatta卖的猪软骨一流啊最后发表：melinana ...2	xming 2023-2-10 20:53	315285	melinana 2023-4-30 16:17
香脆多汁勾人魂魄之广式脆皮烧肉最后跟贴：看上去很美味最后发表：lan_how ...2 3 4 5 6	河水洋洋 2012-3-18 21:58	17228973	lan_how 2023-4-29 17:39
Aldi的希腊泡菜怎做才好吃？最后跟贴：这个嘛，那就中和一下吧放点醋放点糖，放点话梅最后发表：逗疯一个算一个	lvjulia 2023-4-27 12:03	71426	逗疯一个算一个 2023-4-29 09:44
Costco新零食另类芒果干最后跟贴：不好吃最后发表：aurorash	somyparadise 2023-4-28 12:00	51327	aurorash 2023-4-28 22:16
想买二荆条辣椒最后跟贴：二荆条干辣椒不知道哪里有，二荆条辣椒植物在bunnings就有的卖。买回家中小型size植物，种2个月差不多二荆条就挂满了。最后发表：AliceAbernathy	布村小飞人 2023-4-22 22:44	41179	AliceAbernathy 2023-4-25 20:12
悉尼哪里有卖生腸墨鱼串小食的吗最后跟贴： chenrenchun 发表于 2023-4-25 18:21 自己买个早餐机烤咯这个都是卤串，不能烤出来最后发表：oyyfj	oyyfj 2023-4-24 20:29	4818	oyyfj 2023-4-25 18:23
Costco这个葱油饼好吃吗？最后跟贴： flyingying 发表于 2023-2-28 14:33 自己看配料表啊，反正有棕榈油的我都不买。台湾的很多预制的饼都是棕榈油的。最好还是自己做。卖的这些为 ... 你说的对都是有反式脂肪酸的，不健康。最后发表：阿姨 ...2 3	kefei2006 2023-2-24 16:43	627157	阿姨 2023-4-24 22:02
聊聊炒锅 - 爱锅人士请进最后跟贴： waterfish 发表于 2023-4-24 10:08 我很久以前買的一個鐵鍋，用了十幾年也沒有這樣的問題，就是把手壞了。反正我是不會再用這個品牌的東西， ... 炊大皇虽说不是大牌子，但也是有品牌的老店了，这款锅在国内也卖得挺多，虽说质量未必上乘毕竟价格摆在那里，但用废铁回收应该不至于。最后发表：sarahlin ...2 3 4 5 6..36	Maryland 2016-3-17 13:32	1065163665	sarahlin 2023-4-24 15:02
钓鱼贴 - 谈一谈遇到过的好吃酱料最后跟贴：收藏最后发表：Grange ...2 3	Yvonne591 2020-9-24 10:22	7811876	Grange 2023-4-21 10:37
航航小厨房（55）【红烧黄鳝&腊味拼盘】最后跟贴：不错不错最后发表：vin ...2 3 4 5 6..10	航迹云 2011-8-23 20:14	28527987	vin 2023-4-19 17:22
cheese kransky怎么吃啊最后跟贴： moonhope 发表于 2023-4-12 20:43 我家是用那种Tasty Sticks做炒饭，也不错。 https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/381344 ... 这玩意儿我记得十年前半价卖十四来着，现在都已经这么贵了啊最后发表：zhuzhu007 ...2	mp4 2023-4-9 14:58	353202	zhuzhu007 2023-4-12 23:11
澳洲哪里有卖带壳的银杏果的呀最后跟贴：通利top ryde有冷藏的可以找一个，装大蒜的的那种网袋，有有壳的最后发表：AOFSA	kitkat 2023-3-31 17:44	41304	AOFSA 2023-4-9 23:38
Chatswood 的宝岛用的是什么大米？最后跟贴：超市不就两种米，长粒的和短圆的。最后发表：weoso	RRJ 2023-3-29 15:06	182774	weoso 2023-4-8 19:10
黑米后打开后倒出时有大量灰尘？最后跟贴：不是米表面的杂质？最后发表：cocohuijing	easterny 2023-3-22 15:49	31360	cocohuijing 2023-3-28 07:29
日式啤酒泡白萝卜最后跟贴： tingnishuo 发表于 2023-3-19 10:04 是的，很簡單吧？抱歉讓你失望了啊！不過，為了讓你覺得有點高級感，我查了一下，雖然清末上海就有啤酒 ... 这跟萝卜的结局很不错，那么多料来配它。最后发表：lvjulia	tingnishuo 2023-2-24 21:03	144144	lvjulia 2023-3-20 12:57
太（泰）美味食记直播—走到哪儿吃到哪儿最后跟贴： bhua9 发表于 2023-3-17 10:42 哈哈哈，昨天我只是来美食版找找晚餐的灵感，顺便把年底的假期计划搞定了。定了普吉岛洲际四晚，曼谷2晚 ... 给你推荐一个私藏餐厅在洲际附近 The Smokaccia Laboratory 最后发表：harbridge ...2 3 4 5	harbridge 2022-7-24 01:08	14114061	harbridge 2023-3-17 09:51
转帖 - 每天坚持吃1个鸡蛋对身体是好是坏?真相来了最后跟贴：每天2-3个蛋最后发表：Ryan11 ...2 3	Z80CPU 2023-2-22 08:04	706712	Ryan11 2023-3-15 22:46
欧盟准备更改食品标签规定过期食品也能吃最后跟贴：新闻来源: 欧洲时报 2023年3月8日，欧盟委员会提交了一份有关食品标签规定的新提案。提案称，由于大多数消费者并不能完全理解作为安全指标的“保质期”和作为质量指标的“最佳食用期(Best before)”之间的区别。因此提议食品标签在标明“最佳食用期”的同时，添加“通常仍可食用期”。消费者经常会把过期的食品直接扔掉，但实际上许多食品即使过期数日甚至数月后仍可食用。欧委会表示，标签新规将有助于消费者了解食品的品质特性，以避免食物浪费。实际上，“最佳食用期”的标签通常用于不易变质的食品，例如面食、薯片、罐头等。但肉类、新鲜乳制品、新鲜果汁等食品过期后容易滋生细菌，因此不宜食用。科普：食品在保质期内会发生什么变化？想让一个食物保存无限久，「永远不变坏」，从科学上讲是不可能的。食物自从加工完毕之后，就一直持续地、不可避免地发生各种变化，而保质期只是人为划定的一条「线」。在这条线之前，我们认为变化不大，尚可接受；而这条线之后，我们认为变化就不可以接受了。对于不同的公司，不同的产品，这跟「线」可能会划在不同的地方。食品在储存中发生的变化非常复杂，主要可以分为三个大类：物理变化：比如面包放久了脱水变干，蜂蜜放久了吸水受潮，盐放久了结块，巧克力放久了起霜等等。这些都是物理变化。化学变化：最常见的是食品的氧化现象。脂肪氧化会引发「哈喇味」或「酸败味」，食物会变得不那么好吃。蛋白质、维生素也会氧化，让食品营养价值下降。除了氧化，食品储存期内还会发生褐变、水解等其他反应，这些也都是化学变化。生物变化：最重要的就是微生物大量繁殖，导致的食品腐败现象。繁殖的微生物可能包括细菌，酵母菌，霉菌等。这是所有 3 个大类中最重要的一大类。为什么说「生物变化」最重要呢？很简单，其他两种变化，只会影响食品的「质量」，让食品变得不那么好吃，不那么营养。但微生物的大量繁殖，是会导致食品安全问题的！特别是某些非常厉害的致病菌（沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等）大量繁殖的话，可能会导致非常严重的食物中毒。而「食品安全」是任何一家食品公司安身立命的底线。因此，不管是哪种食品，控制「微生物」的繁殖都是非常重要的事情。根据控制微生物的方法，我们可以把食物大体上分为两类。「长保」食物和「短保」食物「短保食物」中微生物没有完全杀死，仍然可以生长。保存期间内，微生物会不断繁殖。超过一定限度，食物就腐坏了。因此这类食物通常需要冷藏保存，保质期通常在 30 天以内。哪些常见的食物是短保的呢？巴氏杀菌奶（鲜牛奶）新鲜果汁新鲜面包、蛋糕冷鲜肉酸奶（除了常温酸奶之外的品类）生巧克力这些东西通常会放冷藏柜里销售（面包等烘焙食品除外，因为淀粉会老化），回到家里也必须冷藏储存，因为冷藏能够在一定程度抑制微生物生长。这类食物一旦常温存放，微生物大量繁殖，就会导致食品安全问题。此时这个食物只能扔掉，不能继续吃了。短保食品的保质期一般就是比较严格的「食物刚好还不至于放坏」的日期，当然商家会设置一些余量，但总的来说，只要过了保质期，微生物超标的风险就会增加。因此，短保食品过保质期就建议扔掉，不要继续吃。「长保食物」采用各种方式「搞定」了微生物，在保存期间微生物不会大量繁殖，因此保存期内主要是风味质地改变，一般不涉及食品安全问题。换句话说，它们的保质期更应该理解成「赏味期限」或「此日期前使用最佳」，而不是说过了保质期就一定会坏掉。超市里面哪些常见的食物是长保的呢？饼干，肉干，果干等干制食品除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料罐头食品 UHT盒装牛奶常温酸奶火腿肠等加工肉制品酱料类食品冷冻食品（这个比较特殊，因为仅在冷冻状态下才长保）这类食物保质期几个月到几年不等。对于这样的食物，如果过期时间不长，那么还是能安全食用的。只不过风味、质地会有变化，食物会不如新鲜的那么「好吃」了。丹麦之前开了一家「过期食品」超市，只卖过期的食物。大部分人听了会很诧异，但其实它们卖的食物基本都是长保产品，对健康影响不大。冷冻食品是比较特殊的「长保食物」，因为只有全程保持冷冻，保质期才能达到那么长。万一中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险就会骤增。所以对于这些产品，我们需要多加小心。看到这里，有些读者可能会问：吃过期一天的食品和吃还有一天就要过期的食品，到底有什么区别？答案很简单：如果这个食品是短保食物，那「过期一天」产品的食品安全风险会远高于「还有一天过期」产品。再说一遍，短保食品建议过期就扔掉。如果这个食品是长保食物，那「过期一天」和「还有一天过期」无显著差异。其实只要过期不太久，食品质地风味没有很大改变，那吃一下并无大碍。长保食物是怎么搞定微生物的？水分少，微生物被「干死」——蜂蜜，饼干，巧克力，薯片，肉干，鱼干，水果干，泡面…… 太酸了，微生物被「酸死」——碳酸饮料，蛋黄酱，食醋等太咸了，微生物被「咸死」——咸肉，咸鱼，咸菜等彻底杀菌，已经没有活着的微生物了——罐头，常温软罐头，UHT牛奶，常温酸奶等添加防腐剂，微生物被「毒死」——加工肉制品、某些酱料类食品等太冷了，微生物虽然没死，但长不了——各种冷冻食品有些国家规定，酒精度大于等于 10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精可以不标保质期，因为它们实在太不容易坏了。最后发表：Z80CPU	Z80CPU 2023-3-12 08:24	0861	Z80CPU 2023-3-12 08:24
请问大家这种电锅来炒菜，好不好用？最后跟贴：冬天做炖菜，可以保温最后发表：明河素月	dorothy1 2022-12-12 12:18	102038	明河素月 2023-3-7 23:07
哪里可买到大包装的生姜粉最后跟贴：https://shop.coles.com.au/a/casey-central/product/ginger-powder 最后发表：cycwong21	marks 2023-3-4 13:23	71258	cycwong21 2023-3-4 22:23
自制辣椒酱最后跟贴：不错哦！最后发表：zklu	欢喜心 2023-2-24 12:33	71445	zklu 2023-2-24 20:19
问问哪里能买到爆椒牛肉面？在Clayton的香港超市没看到最后跟贴：珀斯那边没找到过不知道墨尔本有没有，康师傅的红油爆椒牛肉面或者爆椒牛肉面最后发表：mayangchao	mayangchao 2023-2-24 02:22	0886	mayangchao 2023-2-24 02:22
猪脚面来一碗！最后跟贴： ningjacky 发表于 2023-2-22 15:45 那不太清楚，但是人一定够狠那是一定的，安欣不如他狠，就只能憋屈20年最后发表：明河素月 ...2	明河素月 2023-2-7 19:08	504925	明河素月 2023-2-22 14:51
红豆糯米糍最后跟贴：做的真好最后发表：Z80CPU ...2 3 4	Smiley 2016-7-21 11:49	11214556	Z80CPU 2023-2-22 13:01
持分请教：下面这种豆，VIC Springvale有卖吗？最后跟贴：有,这种豆子非常好种。照片里面的有点老了，自己种就可以吃嫩的。最后发表：moonhope	am123 2023-2-12 10:31	31341	moonhope 2023-2-13 08:22
请问哪里能买到不那么肥的羊肉卷最后跟贴：带点肥的好吃最后发表：Gillsha	bestgardens 2023-2-11 19:36	111670	Gillsha 2023-2-11 22:11
正月十五，元宵节啦最后跟贴：美味！最爱桂花了，元宵节喝的桂花酸梅汤最后发表：细雨漫步	明河素月 2023-2-5 08:46	172316	细雨漫步 2023-2-8 07:52
悉尼crown buffet 最后跟贴： easterny 发表于 2023-1-4 08:44 Bankstown star buffet 性价比永远第一！这家大概都是来自东南亚中国的所谓海鲜！没有来自本地的海鲜！？最后发表：Ger ...2	aozhou 2022-12-27 15:38	5311133	Ger 2023-2-7 15:43
健康早、午餐推荐最后跟贴：今天领导休息，他是面食爱好者，中午蹭到了油泼辣子面最后发表：jinluo ...2	jinluo 2023-2-3 09:41	463900	jinluo 2023-2-7 12:54
号称澳洲名牌“老北方”牌火锅涮羊肉片无良商家快来看看最后跟贴： doubleseven 发表于 2017-7-16 14:21 买韩国日本点买那种做shabushabu或者sikiyaki的牛肉猪肉，很好吃的。我也是买韩国肉店的肉片，质量有保证多了。最后发表：虞宅与美丽 ...2 3 4 5	我们的平安 2017-7-16 14:06	12423152	虞宅与美丽 2023-2-6 14:56
餐馆点评网站/App 最后跟贴： astina 发表于 2023-2-3 22:33 都不知道zomato停了上去才发现 [attach]2427000[/attach] 最后发表：viviancn	viviancn 2023-2-3 20:03	51148	viviancn 2023-2-3 23:16
请问哪家店有这种姜黑糖买? 最后跟贴：我老婆她妈有个朋友自己做真空之后寄过来用来煮番薯糖水不错最后发表：Adamhe	彤彤 2023-1-16 14:57	1907	Adamhe 2023-1-16 17:02
请问大家的豆浆机在哪里买的最后跟贴：我就是买的美的的破壁机，反正有豆浆功能，还能打糊糊，玉米浓汤等最后发表：harbridge ...2	白兰花开 2023-1-10 20:19	323049	harbridge 2023-1-12 09:16
墨尔本东南区东区好吃的西班牙海鲜饭印尼炒饭Nasi goreng推荐最后跟贴：很喜欢这两种米饭类的饭，但有名的好像基本都在city，不知道在东区东南这些地方有推荐的嘛，不能每次想吃都要去city，谢谢啦最后发表：小兔纸1878	小兔纸1878 2023-1-9 22:56	01241	小兔纸1878 2023-1-9 22:56

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