美食天地今日: 16|主题: 43056

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请教一个煎牛排的问题最后跟贴：同意楼上的，喜欢Tbone 最后发表：helenzhang2003	kkkkkkk 2009-1-5 14:05	51484	helenzhang2003 2009-1-5 17:56
08年12月26日，今天中午终于下决心买了Bake Oven。初试成功！包了一次饺子：）最后跟贴：BM7800 的 instruction booklet 上写的，不是我编的。 pasta dough 和的面里不包括yeast，和面过程中机器也不加热。 pizza dough 和的面里有yeast，和面过程中机器底部加热。估计是牌子不一样功能也不同吧，不过pizza用的是发面，pasta用的是死面。这个应该都是一样的。最后发表：joyshen ...2	afentti 2008-12-26 19:56	312677	joyshen 2009-1-5 04:38
中华名小吃 Dumplings Plus 最后跟贴：味道一般，不过价钱还是挺便宜的最后发表：julial	lyao 2008-9-13 23:09	51559	julial 2009-1-4 22:50
东北人家的2009年夜饭最后跟贴：最后发表：高级用户选项	迁移的笨鸟 2009-1-3 19:34	101917	高级用户选项 2009-1-4 22:21
旧文——木瓜西米露最后跟贴：别泡太久,我是只留粒状的,水倒掉,因为西米本来就是淀粉做的,泡得太久会都化了. 最后发表：仰望星空	仰望星空 2008-11-13 15:33	131361	仰望星空 2009-1-4 20:47
生平第一次做手擀面竟然成功了最后跟贴：去HS买个PASTA的机器，类似于国内的面条机，把揉好的面放进去，多做几次，而压成面条，很容易的，用刀切，特别累最后发表：ouyanglimi	janine 2009-1-4 14:18	31155	ouyanglimi 2009-1-4 15:25
第一做梅菜扣肉最后跟贴：正想知道梅菜扣肉的做法最后发表：sawgim	MrsLiang 2009-1-3 18:39	61328	sawgim 2009-1-4 14:22
那貌似白罗卜的parsnip怎么吃啊? 最后跟贴：这种蔬菜源自中东和欧洲其实我接触过的做法就是grill 呵呵。。。和其他蔬菜差不多最后发表：remey	小白兔 2009-1-3 17:13	31615	remey 2009-1-4 13:43
请教哪位筒子知道这是什么鱼? 最后跟贴：不是,是雪鱼的一种,我忘了英文怎样拼了,要问俺LG,钓鱼天地上有ＴＸ问过的，我当时告诉人家就忘了那个英文了．这鱼不能清蒸，红烧也不好吃，要先煎然后炖汤，哗　，那个鲜啊．剥皮鱼不好吃的．最后发表：仰望星空	紫薇 2008-11-22 20:43	61195	仰望星空 2009-1-3 18:16
和黄油拼了～最后跟贴：原帖由 up2u 于 2009-1-3 18:10 发表奶油，又稱黃油或牛油是由新鮮或者發酵的奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等。 From http://zh.wikipedia.org/wiki/黄油最后发表：Pursuit	Pursuit 2008-12-30 22:03	131491	Pursuit 2009-1-3 18:03
＊＊吃在武汉＊＊发一些上次回家的图片最后跟贴：武汉的朋友新年快乐～最后发表：面窝 ...2	vikki 2008-12-29 16:26	453201	面窝 2009-1-3 14:31
生命中第一个面包今早诞生了，散花最后跟贴：原帖由小叶子于 2009-1-2 22:58 发表 LZ家的面包机我家也有哦。不过每次都是妈妈做。。。btw,我家的面包机还是6年前从深圳扛过来的呢。。我现在在极力簇拥我娘买个面包机，听说国内的东菱的不错。最后发表：lillian0119	lillian0119 2009-1-2 19:51	231434	lillian0119 2009-1-3 12:53
新足迹厨艺大展示元月：主料-豆腐，三文鱼籽豆腐　最后跟贴：这个我这两天买到买鱼子再说了最后发表：komen	little_bw 2009-1-1 22:22	101438	komen 2009-1-2 22:28
我爱的日韩越三地美食最后跟贴：隔久一点+饿着肚子去，会消除‘味蕾疲劳’呢！最后发表：bluesky2008 ...2	bluesky2008 2008-12-31 08:31	352787	bluesky2008 2009-1-2 21:07
再发几张饺子照片,韭菜虾仁的最后跟贴：原帖由霹雳小妞于 2009-1-2 19:53 发表难道MM是青岛人？？半拉青岛银. 最后发表：净心	净心 2008-12-15 20:22	231798	净心 2009-1-2 20:14
口味重的同志看看，墨市川菜西北菜馆图片集（新更新 02/01/09）最后跟贴：31号晚上人不多死了？最后发表：vvguru ...2	vvguru 2008-4-24 18:42	444714	vvguru 2009-1-2 19:00
我也来上几道菜吧～～～最后跟贴：盗版快来看。都是肉啊。最后发表：老陶	水中鱼 2009-1-2 06:53	211545	老陶 2009-1-2 18:54
京城谭家菜最后跟贴：原帖由 doubleseven 于 2009-1-1 09:55 发表和上海谭氏官府菜有关系么？上海那家出来装修官位十足，其他实在没啥特色啊一进门口,有大字迎候宾客:"天下第一贵"-------------有特色啊! 一盘上汤菠菜,180元人民币-------------印象深刻啊! 最后发表：梅子	rain1111 2008-12-31 23:48	51336	梅子 2009-1-2 18:22
找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦最后跟贴：第一次就烤的这么好。。。馋人。。最后发表：Orchid	echoxinying 2009-1-1 18:08	61515	Orchid 2009-1-2 15:40
笨手主妇简单好吃的一餐--也现丑一下最后跟贴：不错不错~~ 喜欢那个拌茄子. 最后发表：bluesummer	janine 2009-1-1 19:04	81410	bluesummer 2009-1-2 15:10
上菜了，滑溜鱼籽+小萝卜蘸酱—做法更新在１７楼最后跟贴：很多华人超市都有，有盒装和袋装两种，这个牌子有很多不同种类的酱。原帖由 TheWayIam 于 2009-1-1 22:58 发表 LZ, 葱伴侣在哪里买的？萝卜不错！最后发表：little_bw	little_bw 2008-12-31 19:32	171897	little_bw 2009-1-1 23:02
Single男做饭之简单好吃一饭一汤最后跟贴：对粤菜不是特别感冒，海鲜除外最后发表：steprego	steprego 2008-12-30 14:24	291834	steprego 2009-1-1 17:00
南方人做的包子宴最后跟贴：强烈请赐教发面技巧最后发表：wyatt	迁移的笨鸟 2008-12-31 20:11	51384	wyatt 2009-1-1 10:02
【格桑花厨房】2008 圣诞大餐 ----- 别馋哦！最后跟贴：大姐，这个焗香葱羊排咋搞的太对胃口了最后发表：魔头	格桑花 2008-12-25 01:02	292223	魔头 2008-12-31 22:06
41种粥的煲法最后跟贴：THANK YOU FOR SHARING. 最后发表：Jouchiyu	janine 2008-12-30 15:12	91275	Jouchiyu 2008-12-30 23:33
肉包·豆沙包最后跟贴：原帖由哈维于 29/12/2008 15:48 发表请问具体的制作过程。我家的做的包子总是面发的不好。是用酵母发酵吗？和面的时候还放其他的东西吗？蒸的时候是需要醒一会吗？用凉水还是热水蒸？蒸好以后需要等一会再开锅吗？。。。。。。问题实在是多。我是北方 ... 我做的时候用酵母发酵，发的面大家说看着都挺好～做法： 1. 牛奶一杯，放微波炉里加热直40度左右加入酵母搅拌，放个两三分钟 2. 把牛奶和酵母的溶液加到面粉里，开始揉啊揉啊揉啊揉～～～ 3. 面团盖上湿布在醒个15-20分钟 4. 烤箱开个2分钟，关掉，然后把面团放进密封容器里，再放入烤箱，发酵45－60分钟 5. 拿出来再揉啊揉啊揉啊揉。。。 6. 包包子或者坐馒头 7. 包好的包子或馒头放醒个15分钟，然后放进蒸锅蒸，用凉水. 20分钟左右 8. 蒸好之后不要马上开盖，放个3-5分钟再开，最后发表：小小强	飘逸的羽翼 2008-12-29 14:38	151645	小小强 2008-12-30 22:44
询问于面包机，搅拌机最后跟贴：偶已经按耐不住，买了个280，实在找不到290.。。。最后发表：lillian0119 ...2	lillian0119 2008-12-21 19:49	332617	lillian0119 2008-12-30 22:41
花胶最后跟贴：花胶本身淡无味，性质温和，所以绝对没有那种“有你无我”的霸气本色，相反能与其他食材和平共处，能充分发挥相配食物之味道，显出其包容性。　　花胶的功效　　花胶，其实就是鱼肚，昌鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。　　花胶种类及选购　　花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。　　广肚　　目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。　　札胶（扎肚）　　原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。　　鸭泡鱼肚　　俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。　　花心鱼肚　　即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。最后发表：janine	janine 2008-12-30 20:06	01066	janine 2008-12-30 20:06
MERRY X'MAS!!! 送圣诞大礼啦！！！最后跟贴：收藏了，今天最后3分+给你了。最后发表：Orchid	jtmichelle 2008-12-19 17:56	141652	Orchid 2008-12-30 15:14
Muffin做法最后跟贴：Muffin做法 Banana Muffins recipe 2/3 cup of sugar (white or brown) 2 eggs 1/2 cup of corn or vegitable oil 1/2 teaspoon of vanila 1 and 1/2 cup of flour 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon of baking soda 2 bananas or 1 cup of blueberry 1/2 cup walnuts or raisine Bake at 350 degrees F for 20-25 minutes 很简单！把以上材料放入一个大盆，然后弄成胡状。可以用勺子搅，我是带了一次性手套抓的，香蕉用手抓更方便。不需要放水，香蕉的水份足够。 Muffin胡放入考盘，要垫一层蛋糕纸，不沾底，吃的时候也方便。注意，不要放太满，三分之二就好，否则烤的时候会溢出。我没放vanila，walnut我用家里现成的花生代替的，拍碎就好了。味道很好，香喷喷啊～～最后发表：janine	janine 2008-12-30 15:10	01567	janine 2008-12-30 15:10
红烧排骨：最后跟贴：原帖由 lin 于 2008-12-29 23:28 发表没图像，没食欲。。上图片吧。。上个图片,馋馋你. 最后发表：janine	janine 2008-12-29 10:10	71405	janine 2008-12-30 12:23
新足迹厨艺大展示 12月下：主料鸡块——鸡腿的两种懒人做法~ 最后跟贴：这色泽真诱人最后发表：steprego	Pursuit 2008-12-17 19:32	172087	steprego 2008-12-30 12:21
超豪华之泥蟹鸡蛋面最后跟贴：口水一地........... 最后发表：yushuxin	迁移的笨鸟 2008-12-8 10:34	112076	yushuxin 2008-12-30 11:03
爸爸菜谱 - 荠菜肉馄饨最后跟贴：原帖由 fiji 于 2008-12-10 22:11 发表看看我的，陷太多，看上去真胖啊我包的也是这种，痴肥最后发表：yushuxin	patrickzhu 2008-12-10 19:25	282638	yushuxin 2008-12-30 10:52
昨晚的圣诞晚餐 Merry Christmas to everyone! 最后跟贴：喜欢那个生蚝~~ 最后发表：孔武	zmzhu 2008-12-25 10:18	81705	孔武 2008-12-30 07:07
Single男做饭之改良韩式牛肉酸菜火锅最后跟贴：口水哗啦啦滴``` 最后发表：sissi	steprego 2008-12-27 20:45	212090	sissi 2008-12-29 20:23
fish market里头有啥好吃的最后跟贴：原帖由老陶于 2008-12-29 15:54 发表试一下DOLLY'S的东西，现在不禁有堂吃，还有take away。他的东西做的比较地道。尤其是整条的SNAPPER，真的不错。还有对面的那家华人的，不要选他烧好的东西，买新鲜的活的，蟹或鱼，他可以给你代加工。狠不错的味道啊 ... 你说的华人店是Peter‘s对面的那家吗？最后发表：大饼	大饼 2008-12-28 12:14	112010	大饼 2008-12-29 16:35
我做的 Christmas Cake 更新在14层。最后跟贴：西唐mm的手真是超级巧啊，佩服最后发表：kitcat	西式唐人 2008-12-20 22:32	171974	kitcat 2008-12-29 11:59
请问澳洲哪个超市能买到用冰袋的车上小冰箱呀？最后跟贴：it called esky or cooler 最后发表：pal	prettyjing 2008-12-28 20:40	31357	pal 2008-12-29 09:07
没有泡菜坛子的话。。。。ZT 最后跟贴：哇塞美死我了。。。。。。等我短消息你。最后发表：pal	pal 2008-12-26 21:54	51529	pal 2008-12-28 16:43