美食天地今日: 1|主题: 43056

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我的第一次面包，成功的芝麻豆沙包！最后跟贴：原帖由 jxky0107 于 2010-9-25 07:36 发表顶楼链接里有做法的，就是打个节很容易的。謝謝你~我看到啦~擀平之後把中間划开，两头连着, 折起来，打个结....很容易..我明天做包包就能有新款色啦~ 最后发表：sarah2009	jxky0107 2010-9-24 10:26	101293	sarah2009 2010-9-26 01:41
美食版处女贴，中秋······························小宴最后跟贴：没有很好啦，害羞最后发表：ELENA621724 ...2	ELENA621724 2010-9-23 02:18	322202	ELENA621724 2010-9-25 23:33
ASHFIELD顺景我觉得还不错最后跟贴：他家好吃是好吃，就是比别家都贵。最后发表：joycenjoy	图图 2010-9-21 21:52	104172	joycenjoy 2010-9-25 23:22
山寨飞版之花生红豆沙卷最后跟贴：其实面都是一样的，你可以自己换其它口味最后发表：无翼而飞	socutegrace 2010-9-25 18:33	9966	无翼而飞 2010-9-25 23:12
【格桑花厨房】中秋家宴——又是中秋月圆时——祝各位团团圆圆最后跟贴：求日式菠菜做法。虽然看着不太好看。最后发表：alyssa	格桑花 2010-9-23 23:27	191387	alyssa 2010-9-25 18:21
高筋面粉问题请教最后跟贴：谢谢，在google上搜了看到面粉类麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour 小麦面粉 Whole meal flour 全麥麵粉 whole wheat flour 高粉。中粉。低粉只是俗称，在谷物科学中，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。高筋面粉高筋面粉含有约 11.5 ~ 14% 左右的蛋白质，筋度大、黏牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。中筋面粉中筋面粉含有约 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。低筋面粉低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由於含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及黏度较底，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼乾。补充：一般超级市售买的普通面粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋面粉最后发表：socutegrace	socutegrace 2010-9-24 23:53	31635	socutegrace 2010-9-25 15:34
冷冻雪菜需要洗吗最后跟贴：要洗，感觉又时候有沙子最后发表：cty535	路在脚下 2010-9-25 11:45	3962	cty535 2010-9-25 12:32
酒鬼们的好消息。最后跟贴：springvale 达成也有，不过老断货。所以我都是半打半打买最后发表：hellsky	野心男人 2010-8-27 14:15	222025	hellsky 2010-9-25 11:38
新人报道——杂果馅的凤梨酥最后跟贴：都是红X 最后发表：Mercy	chloe_girl 2010-2-25 10:08	164335	Mercy 2010-9-25 02:33
试做 Risotto - Risotto Squid Ink , Risotto Spanner Crab, Risotto Saffron and Panda 最后跟贴：光看准备的材料就错不了。。。最后发表：Mercy ...2	大胃 2010-9-22 11:24	372646	Mercy 2010-9-25 02:11
大力水手墨尔本美食节作品最后跟贴：这些菜一般不卖，比较麻烦，最后发表：fangrun	fangrun 2010-9-18 01:00	171649	fangrun 2010-9-25 00:54
E&E -- 夜*美食 -- Milsons Point & Kirribilli 的美食夜最后跟贴：才看到，这些美食拍的太好了，很漂亮。最后发表：紫雪花	闲夏采薇 2010-9-8 13:27	262045	紫雪花 2010-9-25 00:29
中秋佳节~~祝愿大家天天都开心。。最后跟贴：我来鸟~~谢谢各位的加分哈。。~~ 剁椒鱼我这次选的是鳕鱼。。感觉口感蛮好。。蒸出来一点儿都不腥。。之前选过石斑鱼的感觉还没鳕鱼的好吃。。觉得石斑鱼的肉好老。。 Step 1: 把姜丝放在盘底。。然后把鱼两面都抹上料酒和一点garlic salt。。就这么腌着。。腌个1小时左右吧。。 Step2：然后把鱼的表面均匀的抹上剁椒。。我用的坛坛乡的剁椒。。差不多抹了半瓶哈。。不能吃辣的同学适量减量哈。顺便倒了点那个罐罐里面的水在鱼上。。 Step 3：开始蒸。冒了气蒸个大概8分钟左右就可以了。。然后铺上蒜蓉和葱丝。锅上烧热油。油热以后浇在那些葱丝蒜蓉上面。。听见那个呲啦一声觉得超级爽。。哈哈。。 Step 4：最后撒上些蒸鱼豉油就大功告成啦~~但我觉得一定要用李锦记的。。上次买了淘大的觉得不好用。。这个菜就做好啦~~大家慢慢享用吧。。最后发表：feiwang721	feiwang721 2010-9-23 20:49	71049	feiwang721 2010-9-24 23:43
求助：melbourne caufield附近有什么好吃的餐馆最后跟贴：自己吃还是请客？请客就CARNEGIE的KIM CHI，自己吃就GLEN HUNTLY火车站旁边的百姓人家或者CARNEGIE的阿姨水饺。最后发表：tommyinnz	blackapple 2010-9-21 18:47	2917	tommyinnz 2010-9-24 23:14
中秋家宴--大团圆最后跟贴：倒也是，我都是挑简单快速的来做，我们家也是2个小鬼头，LG是个大少爷，我每天接送小朋友再去上班，下了班回家也就不想整太复杂的菜了。我有时候看了这里的菜，蠢蠢欲动的，结果很多买了材料都没时间去试最后发表：chesecake ...2	chesecake 2010-9-22 20:46	502918	chesecake 2010-9-24 21:31
说说看，做饭中你最讨厌的是哪个环节？最后跟贴：原帖由 nini09 于 2010-9-24 01:02 发表炒鳝丝是我最爱了，就是冷冻过的鳝丝总炒不出国内的那个响油鳝丝的味道来啊。韭菜炒鳝丝，蛮好吃。最后发表：huizhang ...2 3 4	astina 2010-9-23 20:51	1193585	huizhang 2010-9-24 20:01
请推荐悉尼的好吃的韩国烧烤自助餐,谢谢! 最后跟贴：eastwood哪家是自助吗？多少刀？能说一下具体位置吗？还是一天雾水？？？？？最后发表：暮眼蝶	飞跑的猪 2010-9-8 20:13	103062	暮眼蝶 2010-9-24 18:58
[SYD]请大家推荐一个吃越南菜正餐的地方(不要太西边) 最后跟贴：每到星期五晚上想吃什么东西的时候就烦能不能大家推荐一个吃越南菜的不要太远的。。我住WATERLOO.. 最后发表：smart_arse	smart_arse 2010-9-24 18:02	0799	smart_arse 2010-9-24 18:02
献丑了，第一次做包子最后跟贴：原帖由 jyy_jessie 于 2010-9-23 23:19 发表趁着新鲜劲儿，这几天几乎都用面包机发面，主要是做中餐面食，家里还有一些面包，所以还没实验。昨天做的包子，第一次做。面包机发面真是方便啊，自从有了宝宝，做顿饭都很辛苦，发面这么麻烦的事都好长时，间不敢碰了，这下好了，问题解 ... 看上去还不错，有一点没发起来，还有缩回去的原因是，（温差太大，热胀冷缩）蒸完以后不要马上开盖，等3分钟再开一点点等热气冒得差不多了在开盖就不会缩回去了。最后发表：yiyi331	jyy_jessie 2010-9-23 23:19	271461	yiyi331 2010-9-24 17:51
中秋美食小活动-- 中秋家宴最后跟贴：烤鸭、牙签孜然羊肉、青红椒炒鱿鱼、清炒上海青、玉米排骨汤最后发表：amyryan	datou2z 2010-9-19 18:56	282516	amyryan 2010-9-24 17:25
Bankstown 的那个越南牛肉粉还营业吗？最后跟贴：你说的是不是Pho An啊？牛肉粉$13.5一碗的？应该还开的吧，2周前去还在的。最后发表：erinpang	roo81 2010-9-24 15:11	11149	erinpang 2010-9-24 15:33
请大家推荐吃什么米！！！最后跟贴：泰国金凤米最后发表：夏梅 ...2	jeffjchen 2010-8-28 18:13	342777	夏梅 2010-9-24 13:37
Sydney's top 10 yum cha restaurants 最后跟贴：我也觉得伟洋很好！最后发表：linnanren	悉尼的毛毛雨 2010-8-27 01:12	111921	linnanren 2010-9-24 13:20
墨尔本哪里有地道的台湾小吃，餐馆呀最后跟贴：那天boxhill台湾美食节的台湾香肠不错哦！人太多了，我们收摊的时候老公才有时间跑去买了5根回来，肯定还有其他好吃的，没机会品尝呀~~~~~~~ 最后发表：hope54	southeast 2010-9-17 08:25	162242	hope54 2010-9-24 10:07
面发得很好，想和大家分享一下，补上图片最后跟贴：原帖由 meljohn 于 2010-9-23 17:38 发表我怎么每次都不很成功用面包机没有什么技巧，只要配方对了就没有问题的。又或是材料的问题？最后发表：jyy_jessie	jyy_jessie 2010-9-23 14:53	71096	jyy_jessie 2010-9-23 22:56
求正宗羊肉泡馍地址？最后跟贴：原帖由 choco2468 于 2010-9-23 17:02 发表我角兒CT ENTERTAINMENT CENTER對面的西安小吃的羊肉泡饃挺好吃的西安小吃的老板是泾阳人，他们不卖羊肉泡，凉皮和肉夹馍做的还可以最后发表：变态哲学	变态哲学 2010-9-23 16:39	41298	变态哲学 2010-9-23 22:18
参加活动，简简单单的中秋家宴最后跟贴：不是大家庭，本来就买了螃蟹和生蚝加上提前卤好的卤味打算自己家三个人享受的，谁知道临了添了四个亲戚，没办法只好去买烧鸭油鸡凑数了。最后发表：lilibet	lilibet 2010-9-23 17:09	61086	lilibet 2010-9-23 19:30
中秋家宴---人月两团圆最后跟贴：原帖由 ELENA621724 于 2010-9-23 14:53 发表人月两团圆，开始看错了，以为两个人吃这么多菜消灭了一半吧~ 最后发表：cherry。	cherry。 2010-9-23 10:12	181307	cherry。 2010-9-23 16:27
家常便饭最后跟贴：do you know who is Kelly Kwon? 最后发表：lefu	lefu 2010-9-12 12:56	81243	lefu 2010-9-23 15:41
好像glen waverley 的巴渝人家换老板了最后跟贴：这家店我们真的是去了一次再打死也不敢去了。要了3个菜，基本没敢怎么动。尤其是一道干煸肥肠，吃了2，3口舌头都木了。喝水都不解决问题。另外去鱼香阁吃了挺多次，点来点去，发现也就水煮鱼还行。别的菜点一道后悔一道。不过他们家的凉拌面很好吃。最后发表：fun	绿鹦鹉 2010-9-23 12:17	31289	fun 2010-9-23 15:03
中秋家宴最后跟贴：原帖由 charmaine 于 2010-9-23 10:07 发表怀念啊~~~~~~俺的青春面茶是美眉还是帅哥呀？最后发表：野心男人 ...2	野心男人 2010-9-22 08:17	422531	野心男人 2010-9-23 12:28
中秋&朋友宴最后跟贴：看得好馋哪最后发表：charmaine	tm_nicole 2010-9-22 23:05	171333	charmaine 2010-9-23 09:49
如何炸麻团不露馅？最后跟贴：每次炸麻团，炸到一半时，面团就炸了。豆沙陷漏了出来，还蹦油。我试过低温，炸之前把糯米团戳个洞，都不好使。谁有什么方法解决这个问题呀？多谢。最后发表：暮眼蝶	暮眼蝶 2010-9-22 23:37	0711	暮眼蝶 2010-9-22 23:37
继续跟风做冰皮！最后跟贴：做的很漂亮呢！！最后发表：dorothy156	ever_lz 2010-9-21 18:44	81072	dorothy156 2010-9-22 22:55
苏式肉月饼，祝大家中秋快乐！最后跟贴：最后发表：lalacoolz	lalacoolz 2010-9-22 22:51	11022	lalacoolz 2010-9-22 22:52
冰皮月饼的弟弟也赶来贺中秋啦最后跟贴：下午宝宝睡觉的时候又尝试做了冰皮月饼，晚上就要吃的，只许成功，不许失败！为此，倒掉了1碗粉……太紧张了，加最后的澄粉的时候忽然觉得之前糯米粉是否加错了，只可错杀不可靠错过，于是把所有粉都倒掉上锅蒸了，忽然意识到水算错了，应该是减半的减半，而不是三分之一……于是开盖拿出来倒掉浪费了半个多小时后，第三次终于成功上锅蒸了！完全按照CCtang的方子（这次我用打蛋机打了，粉几乎全部融化，没有浪费粉团），蒸好的面团就可以揉了！一点不粘，也不会碎掉哦以下是全家福，少了甜菜的一大两小（直接在厨房灭口了……因为最开始做没经验，花纹不明显，后来才知道要用力压，然后放模具里不要倒出来，等下一个压好后再倒出来，这样花纹就比较明显啦）觉得还是皮厚点好看，就不会透出里面黑乎乎的影子了颜色分别是菠菜、甜菜、胡萝卜内心分别是黑芝麻、椰枣和recotta cheese。cheese馅很难包，破皮了还是不太像冰皮月饼最后发表：zll79 ...2 3	zll79 2010-9-20 22:53	633940	zll79 2010-9-22 22:43
冰皮月饼，第一次，成功，多谢cctang 最后跟贴：做得很漂亮噢～明年我也要买个漂亮的月饼模！最后发表：cctang	白日做梦 2010-9-21 17:14	241849	cctang 2010-9-22 21:57
[讨论] 大家最常用的锅是什么? 最后跟贴：电饭锅，炒锅最后发表：doushuping	tianbian 2010-9-21 23:50	171085	doushuping 2010-9-22 20:36
福临门中秋套餐最后跟贴：有tz去么？味道过的去，就是人太多，加上伴唱的，一片混乱！出门时都八点多了，还看见很多等位的最后发表：greanbean	greanbean 2010-9-22 20:19	0847	greanbean 2010-9-22 20:19
求助－如何快速自制枣泥？最后跟贴：在国内的时候自家做过枣泥在去月饼店加工成月饼，因为现在市面上的枣泥月饼实在是没枣泥味。没时间一个一个剥皮，就是去核后用食品加工机打碎，然后人家上锅蒸，加点油炒，自家定制的，连糖都没加。做成月饼非常好吃，虽然因为没剥皮没那么细腻，不过还好啦，比买的都好吃最后发表：艾洋	大胃 2010-9-22 00:43	81186	艾洋 2010-9-22 19:07